鳝鱼怎么做好吃，鳝鱼怎么做好吃又简单家常的

鳝鱼烧黄瓜怎么做好吃

1、制作步骤：准备食材：将鳝鱼洗净切成筒状备用。将黄瓜去皮，切成小块备用。将肥肉洗净切成片备用。将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用。炒制底油：将切好的肥肉倒入锅中，迅速翻炒一会，炒出油。加入调料：加入备好的姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒，迅速翻炒。

2、黄瓜去皮去瓤，切成长条或滚刀块，用少许盐腌5分钟（避免炖煮后软烂）。爆香调料热锅冷油，放姜蒜、小米辣爆香，加一勺豆瓣酱（可选）炒出红油，再下鳝鱼大火翻炒至微焦黄。调味与炖煮烹入料酒呛香，加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，倒入热水（没过鳝鱼）。

3、【准备食材】：选择土鳝鱼约500克，黄瓜两根，100克猪肥肉，两个青尖椒，一块老姜，一小块沙姜，三颗砂仁，四根葱，四头独头蒜，两根红二荆条辣椒，适量花椒，适量泡椒泡姜末，适量豆瓣酱，两个八角，一勺老抽，一勺生抽，适量鸡精。将鳝鱼去骨并彻底清洗干净，沥干水分。

4、【所需食材】：土鳝鱼一斤，黄瓜两根，猪肥肉100克，青尖椒两个，老姜一块，沙姜一小块，砂仁三小颗，葱四根，四头独头蒜，红二荆条辣椒两根，花椒适量，泡椒泡姜末适量，豆瓣酱适量，八角两个，老抽一勺，生抽一勺，鸡精适量。鳝鱼去骨刮洗干净，沥干水份。

5、老黄瓜烧鳝鱼的制作方法如下：准备食材鳝鱼1400g 黄瓜400g 肥肉50g 姜5g、大蒜5g、桂皮3g、花椒3g、干辣椒3g 烹饪步骤处理鳝鱼：将鳝鱼洗净切成筒状备用。炒制肥肉：将切好的肥肉倒入锅中，迅速翻炒一会，炒出油。

1、黄鳝洗净，切成段，用料酒和姜丝腌制10分钟去腥。将腌制好的黄鳝段摆盘，撒上姜丝，放入蒸锅蒸10-15分钟。蒸熟后取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后淋上热油即可。黄鳝炖汤材料：黄鳝、排骨、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐做法：黄鳝洗净切段，排骨焯水去血沫。

2、处理黄鳝：用盐搓洗表面黏液，冲洗干净后切段（买时可让摊主处理）；煸炒去腥：热锅冷油，爆香姜蒜，下鳝段大火煸炒至表面微卷，淋料酒翻炒；调味炖煮：加老抽、生抽、糖翻炒上色，倒入热水没过鳝段，中小火焖10分钟；收汁：开盖转大火收汁，撒胡椒粉、葱花即可。

3、响油鳝糊（江南风味）特点：酱香浓郁，滑嫩鲜美材料：黄鳝（去骨切段）、蒜末、姜末、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、水淀粉、香油、猪油（可选）。做法：处理黄鳝：鳝鱼用沸水烫去黏液，洗净后切段（或买现成鳝丝）。

1、夏天黄鳝的美味做法多种多样，以下是几种推荐的烹饪方式：红烧黄鳝做法：将黄鳝处理干净后切成段，用姜蒜爆香，加入黄鳝段翻炒至变色，再加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，加水炖煮片刻，最后收汁即可。特点：红烧黄鳝色泽红亮，味道浓郁，肉质鲜嫩，入口即化，非常适合搭配米饭食用。

2、响油鳝糊（江南风味）特点：酱香浓郁，滑嫩鲜美材料：黄鳝（去骨切段）、蒜末、姜末、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、水淀粉、香油、猪油（可选）。做法：处理黄鳝：鳝鱼用沸水烫去黏液，洗净后切段（或买现成鳝丝）。

3、红烧黄鳝（浓香入味）材料：黄鳝500克（去内脏切段）、蒜瓣10粒、姜片、葱段、干辣椒调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、盐少许做法：处理黄鳝：用盐搓洗表面黏液，清水冲净，焯水（加料酒、姜片）去腥。爆香：热油爆香姜蒜、干辣椒，下鳝段大火翻炒至微焦黄。

4、红烧鳝段（浓油赤酱，下饭神器）材料：大黄鳝1条（约500克）蒜瓣10粒、姜片5片、葱段适量生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺白糖1小勺、胡椒粉少许做法：黄鳝处理干净，切段后用料酒和姜片腌10分钟去腥。热锅冷油，爆香蒜瓣、姜片至金黄，放入鳝段大火翻炒至表面微焦。

5、处理黄鳝：用盐搓洗表面黏液，冲洗干净后切段（买时可让摊主处理）；煸炒去腥：热锅冷油，爆香姜蒜，下鳝段大火煸炒至表面微卷，淋料酒翻炒；调味炖煮：加老抽、生抽、糖翻炒上色，倒入热水没过鳝段，中小火焖10分钟；收汁：开盖转大火收汁，撒胡椒粉、葱花即可。

6、要烹饪出美味的黄鳝，可以尝试以下几种做法：紫苏鳝鱼将小鳝鱼炸至金黄，与新鲜紫苏叶、姜、蒜和小红辣椒一起翻炒。加入适量的调味料，煮至入味，这道菜色香味俱佳，形状诱人。红烧鳝鱼做法一：将鳝鱼去骨切段，与花椒、尖椒、姜、蒜等一起爆炒。