鳗鱼怎么做好吃家常做法，鳗鱼怎么做好吃又简单 新闻

河鳗鱼的做法家常(鳗鱼怎么做好吃?)

1、材料：河鳗、香菇、大蒜、葱、酱油、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉、芝麻油取新鲜的河鳗鱼，宰杀干净，去头尾，横切成段，下入沸水锅中焯烫，后捞出清水洗净。锅中放入猪油烧热，后下葱段、蒜片炒香，然后下河鳗翻炒。加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉和清水，大火烧开。

2、红烧河鳗的家常做法如下：准备材料主料：新鲜河鳗鱼一条辅料：香菇适量、大蒜几瓣、葱几根调料：酱油、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉、芝麻油、猪油（或植物油）处理河鳗取新鲜的河鳗鱼，宰杀干净，去除内脏、头尾，然后横切成段。

3、红烧河鳗的家常做法如下：准备材料主料：河鳗辅料：香菇、大蒜、葱调料：酱油、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉、芝麻油、猪油处理河鳗取新鲜的河鳗鱼，宰杀干净，去头尾。将河鳗横切成段，下入沸水锅中焯烫，去除血水和腥味，后捞出用清水洗净。

4、红烧鳗鱼材料：鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜。做法：鳗鱼洗净，用盐腌制后切块。热锅下油，加入葱姜蒜煸香，放入鳗鱼稍炸。加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟。加盐、糖调味即可。

5、河慢鱼（假设为鳗鱼的一种）红烧做法较为美味。

鳗鱼煮得好吃的方法之一是制作鳗鱼山药汤。以下是制作鳗鱼山药汤的详细步骤及要点：准备原料鳗鱼：250克，选择新鲜的鳗鱼，确保肉质鲜嫩。怀山药：100克，洗净后润透切片，怀山药具有健脾益胃的功效，与鳗鱼搭配，营养更加丰富。青菜心：30克，洗净备用，为汤品增添色彩和口感。

具体步骤：准备食材：将怀山药洗净，润透后切片；青菜也需洗净备用。处理鳗鱼：将鳗鱼宰杀，去鳃、去内脏，为了去除黏液，可多次放在热水中处理，之后斩成10段，再切成条。煸炒鳗鱼：锅中放入猪油，待其烧至六成热时，放入姜片和葱段煸香，随后烹入料酒，再放入鳗鱼煸炒几下。

具体做法：准备材料：将怀山洗净，润透后切片；青菜也洗净备用。处理鳗鱼：将鳗鱼宰杀，去除鳃和内脏，为了去除黏液，可多次放在热水中处理；然后将鳗鱼斩成10段，再切成条。炒制与炖煮：锅中放入猪油，烧至六成热时，放入姜片和葱段煸香，接着烹入料酒，放入鳗鱼煸炒几下。

将怀山药洗净，润透后切片；青菜也洗净备用。将鳗鱼宰杀，去鳃和内脏，多次放在热水中去除黏液，然后斩成10段并切成条。烹饪过程：锅中放入熟猪油，烧至六成热时，放入姜片和葱段煸香。烹入料酒，放入处理好的鳗鱼煸炒几下。注入适量清水，加入怀山药、料酒、盐、葱段和姜片，煮至鱼肉烂熟。

炖煮：将煎好的鱼段放入炖盅中，浸泡于炖鱼汁中，然后将炖盅放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，或者直接用电饭煲的保温功能，炖至鳗鱼入味，细嫩可口。出锅装盘：取出炖盅，将鳗鱼段整齐摆放在盘中，再将炖鱼汁中的葱姜这些原料过筛，滗掉渣滓，将鱼汁翻热，热油浇在鱼段上即可。

没钱人可以尝试以下实惠又好吃的鳗鱼做法：清蒸鳗鱼段：选用新鲜鳗鱼中段，准备姜、葱、料酒、蒸鱼豉油等调料。先将鳗鱼处理干净，用料酒和盐腌制一段时间，然后码盘，大火蒸10 - 12分钟，最后淋上蒸鱼豉油即可。这种做法简单，能凸显鳗鱼本味，且相对低脂。

吃法主要是蒸烧汤：蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。制法：将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

沸水直煮法步骤：将未剪开的真空包装蒲烧鳗鱼直接放入沸水中，煮6-8分钟即可。这种方法简单快捷，能够保持鳗鱼的鲜嫩口感。隔水蒸煮法步骤：同样保持真空包装不剪开，将蒲烧鳗鱼置于蒸锅中，隔沸水蒸煮8-10分钟。这种方法能更好地保留鳗鱼的原汁原味，避免直接水煮可能带来的水分过多问题。

干鳗鱼就是很咸的，先用温水漂洗几次，再用料酒浸泡加入生姜，白糖，味精蒸就可以了。