正宗红烧肉的做法
1、湖南做法：加入干辣椒、豆豉，香辣过瘾。北方改良：加入土豆或鹌鹑蛋同炖。按照这个配方做出来的红烧肉油润红亮，入口即化。第一次操作可减少糖量，熟悉后再调整甜度。
2、正宗红烧肉的正确做法如下： 准备食材 带皮五花肉，切成2cm左右的大块。 土豆，和五花肉切一样大小。 大葱段、姜片、大蒜粒、八角、草果、干辣椒。 糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒、盐。 焯水 将五花肉块放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜和1根小葱。
3、以下是一份正宗红烧肉的做法：食材准备 主料：五花肉500克 辅料：葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个（可根据个人口味调整）、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖30 - 40克、盐适量、食用油适量。
4、处理肉块 五花肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（不用过凉水，否则肉变硬）。 炒糖色（关键步骤）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，继续搅拌至呈琥珀色（不要过深，否则发苦）。
5、红烧肉最正宗的做法如下：准备食材 五花肉500g 油菜4颗 葱10g，生姜10g，蒜10g 盐5g，冰糖6粒 八角2个，香叶2片 料酒20g，老抽20g，生抽10g 鸡粉3g，味精3g 红曲米5g 处理五花肉 将五花肉烧皮至金黄色，以去除猪毛和杂质。
正宗红烧肉的做法步骤
正宗红烧肉的做法步骤如下： 准备材料 五花肉：洗净，切成麻将块大小。 辅料：老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。 爆香调料 锅烧热后放火麻油。 爆香姜片、大蒜、花椒和八角。 翻炒五花肉 倒入切好的五花肉，翻炒至两面微焦。 加入料酒、酱油和冰糖。
正宗红烧肉的做法步骤如下：所需材料： 五花肉300g 老抽、生抽适量 冰糖适量 姜片34块、葱结1个 茴香2小块 料酒适量 清水适量 步骤： 选肉与切肉： 选择肥瘦相间的五花肉，切成约2厘米大小的小块。焯水：将五花肉用开水焯水，去除血水和腥味，捞出控干备用。
处理五花肉 五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。关键点：肉块不要切太小，炖煮后会缩水；焯水后不用冷水冲，避免肉质变柴。 炒糖色（关键步骤）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至融化，不断搅拌至冰糖变成琥珀色（注意火候，过火会发苦）。
准备食材：五花肉500克，生姜一块，大葱一根，八角两粒，香叶两片，桂皮一小段，老抽、生抽各适量，糖适量。 五花肉切块，用开水焯水去除血沫和杂质。 锅中放少量油，加入糖，小火慢慢熬化，炒至糖色变深，形成焦糖色。 加入焯好水的五花肉，翻炒均匀，让五花肉表面均匀裹上糖色。
步骤1：准备材料，将五花肉洗净，切成麻将块大小。步骤2：锅烧热放火麻油，爆香姜片、大蒜、花椒、八角。步骤3：倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或白酒、酱油、冰糖。步骤4：转入砂锅加适量开水，慢火焖煮一个小时，期间要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。
正宗红烧肉的做法有很多种，以下是一种常见的做法：食材：五花肉800克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、葱段适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量。辅料：白砂糖20克、黄酒30克、花生油15克。
红烧肉的做法最正宗的做法法
正宗红烧肉做法[三种] 第一种红烧肉的做法： 把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
正宗红烧肉的正确做法如下： 准备食材 带皮五花肉，切成2cm左右的大块。 土豆，和五花肉切一样大小。 大葱段、姜片、大蒜粒、八角、草果、干辣椒。 糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒、盐。 焯水 将五花肉块放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜和1根小葱。
红烧肉最正宗的做法如下：所需材料： 五花肉800克 八角15克 香叶1片 葱段50克 姜片30克 白砂糖20克 盐适量 酱油25克 黄酒30克 冰糖25克 花生油15克 制作步骤： 切块：将五花肉切成5厘米见方的块儿。 焯水：用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟，捞出后控净水份备用。
怎样烧红烧肉
1、红烧肉的简单做法 首先准备带皮五花肉、冰糖；辅料：生姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶；调料：食盐，味精，生抽，老抽，生粉。其次将把五花肉切成方块然后用凉水下锅烧开再倒入五花肉煮五分钟左右捞出。锅中倒入油加热后把冰糖煸炒融化的糖色，再把倒入肉炒出到耗干份透亮表面微黄。
2、炖煮红烧肉： 在炒好的糖色中加入少许绍酒和开水，熟得快且能去除腥味。如喜欢，可加入茶叶水。 加入酱油调色，加盐调味。 放入炖肉料包和冰糖，大火烧开后转小火慢炖，直至肉块熟透且入味。 收汁出锅： 改回大火收汁，使汁液粘稠。 出锅前可撒上香葱段点缀，增加香味和色彩。
3、准备食材：主料：五花肉，最好选用肥瘦相间的三层肉，这样的肉质做出的红烧肉口感最佳。辅料：葱段、姜片、冰糖、料酒、酱油以及适量的开水。处理五花肉：将五花肉切成适口大小的块状。冷水下锅，待水烧开后煮五分钟，此步骤旨在去除肉中的血水和杂质，捞出后沥干水分备用。
4、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉和适量的料酒。大火煮开后，撇去浮沫，捞出五花肉备用。这一步可以去除肉中的血水和腥味。炒糖色 将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油。加入冰糖，小火煸炒，直至冰糖全部融化，并从锅底部开始往上冒黄色的小泡。
5、加水炖煮：加入适量的水，以没过肉块为宜，然后加入八角、大料等香料，小火慢炖。炖煮的时间要足够，让肉变得酥烂入味。收汁浓稠：待汤汁炖至浓稠时，可以适当翻动肉块，防止粘锅。此时的红烧肉色泽红亮，口感酥烂。
6、红烧肉的制作方法如下：食材准备 五花肉400克 料酒40克 小葱几根 生姜15克 鸡蛋4个 八角2颗 桂皮2小块 香叶2片 酱油3克 啤酒500毫升 食用盐2克 白糖2克 制作步骤 处理五花肉： 将锅烧热至冒青烟，五花肉皮朝下放入锅中，烙至金黄色捞出，去除皮腥味。
红烧肉最正宗的做法
正宗红烧肉的做法如下：所需食材： 五花肉500克 老抽适量 料酒60毫升 生姜1两 葱2条 冰糖50克 八角2颗 桂皮适量 香叶适量 盐适量 清水适量 制作步骤：选肉和处理：选择肥瘦相间的五花肉，洗净后切成约两指粗的大块。将肉片焯水，用冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净。
处理肉块 五花肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（不用过凉水，否则肉变硬）。 炒糖色（关键步骤）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，继续搅拌至呈琥珀色（不要过深，否则发苦）。
酱香红烧肉最正宗的做法如下：主料： 猪五花肉600g 辅料： 油、盐、白糖、红腐乳汁、生抽、料酒、大料、陈皮、桂皮、姜、香叶 具体步骤：准备材料：将五花肉切成适当大小的块状。飞水处理：锅中烧水，放入陈皮煮5分钟。将切好的肉块放入锅内煮1分钟左右，以去除腥味和血水，捞出后冲洗干净。
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