家做小麻花怎样做酥，小麻花的制作方法香酥

香酥小麻花的制作方法

香酥小麻花的制作方法如下：食材准备糖：2汤匙鸡蛋：3个面粉：1碗酵母：适量盐：少许制作步骤和面发酵：准备一个干净的盆，加入面粉、鸡蛋、糖、酵母和盐。用筷子搅拌成雪花状后，加入适量温水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

做法：和面松弛：在面粉中打入鸡蛋，撒入盐和白糖。用筷子搅散后，倒入植物油。和成面团，盖上湿布松弛30分钟。擀片面片：面团松弛完毕后，揉一揉，分成3个剂子。把每个剂子擀成厚度约1厘米的面片。制作麻花：把面片划成长条。取一个长条，搓一下，两头对折。

接下来，我们按照以下步骤制作麻花：（1）在一个干净的盆中，加入面粉、鸡蛋、糖、酵母和盐，用筷子搅拌成雪花状。（2）加入适量的温水，揉成面团后盖上保鲜膜进行发酵。当面团发酵至两倍大时，可以用手指沾点面粉在中间戳个洞，如果不会回缩，就说明面团已经发好了。

取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。

1、不用油炸的香酥小麻花做法如下：准备材料主料：面粉215克，水45克，鸡蛋1个，色拉油45克，白砂糖30克。辅料：酵母2克，小苏打2克，盐2克，黑芝麻少许。制作步骤和面：将除黑芝麻以外的所有材料装入和面盆中，混合均匀后揉成光滑的面团，静置20分钟左右。

2、锅中倒油烧热，麻花投入锅中，中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿油温要控制好，用中小火，不要炸糊，熟后捞出来装盘美味完成。第二种香酥小麻花做法（甜味）香酥小麻花原料面粉、鸡蛋、牛奶、糖、食用油、黑芝麻。做法在面粉中放入鸡蛋、黑芝麻、倒入适量食用油，适量糖。

3、把除了植物油以外的所有材料放一大盆里。搅拌均匀后，揉成光滑的面团。揉好的面团合上盖醒30分钟。把醒好的面团擀成约半厘米厚的薄片。然后切成半厘米宽的长条。把切好的长条稍稍搓细搓圆，然后对折，左右手各拿着面条的两端，然后朝反方向拧几下，即成麻花坯。

4、将做好的麻花静置十分钟。准备深一点的锅放入菜籽油，一般的锅也行但要放的油比深锅放的油要多，这也是我经常做得出的小诀窍。

5、锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸，不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动，这样可以让麻花受热均匀，炸出来的麻花颜色更加金黄一致。麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，控油捞出来，放到案板上冷一会，凉了之后又脆又香。

制作步骤：将面粉、鸡蛋、盐、食用油、黑芝麻放入盆中，搅拌均匀。然后边倒水边搅拌，直到形成一个偏硬的面团。盖上保鲜膜，醒面40分钟。取出醒好的面团，直接搓成粗长条，用擀面杖擀成1厘米左右厚度的长方形薄片，再切成大概1厘米左右的小长条。注意盖上保鲜膜防止风干不好搓。

香酥小麻花材料：面粉500克、鸡蛋2个、盐5克、白糖3大勺、食用油适量。做法：将面粉倒入盆中，加入打散的鸡蛋、盐和白糖，搅拌均匀。慢慢加入适量水，揉成面团，醒面20分钟。擀成薄片，切成细长条，搓成麻花状。油温五成热时下锅炸至金黄酥脆即可。

麻花做法如下：准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。