皮蛋的多种做法，皮蛋的12种家常做法

皮蛋的做法大全家常菜

1、双椒皮蛋 主料：皮蛋5个，青椒，红辣椒。调料：蒜末，酱油，香油。做法：将青椒、红辣椒干煸去水分，切碎后与蒜末混合。加入香油、酱油调匀。皮蛋去皮切片，排盘。将调好的辣椒蒜末淋在皮蛋上。皮蛋粥 主料：稻米100克，松花蛋50克。辅料：姜3克，香菜8克。调料：酱油6克，白酒3克，香油6克。

2、双椒皮蛋 主料：皮蛋5个，青椒，红辣椒。调料：蒜末，酱油，香油。做法：- 将青椒、红辣椒放入锅中干煸，去除水分后切成碎末。- 皮蛋去皮，切成片，排放在盘子里。- 将切碎的青椒、红辣椒和蒜末混合，加入香油和酱油调匀，淋在皮蛋上。 皮蛋粥 主料：稻米100克，松花蛋（鸭蛋）50克。

3、湖南擂辣椒皮蛋 材料：皮蛋、青椒、蒜、生抽、香油。做法：青椒烤/煎至虎皮状，与皮蛋一起捣碎，加调料拌匀。 广东上汤皮蛋苋菜 材料：皮蛋、苋菜、蒜、高汤。做法：蒜爆香，加高汤和皮蛋煮开，放入苋菜煮熟。 川味皮蛋拌凉粉 材料：皮蛋、凉粉、红油、花椒粉、花生碎。

4、皮蛋可以用来制作多种美味的菜肴，以下是几种常见的做法：皮蛋瘦肉菜粥 主料：皮蛋、猪瘦肉馅。辅料：米、姜丝、葱、油菜。特点：这是一道营养丰富的粥品，皮蛋和瘦肉的搭配使得粥的口感更加鲜美，同时油菜的加入也增加了粥的清爽感。莲蓬皮蛋 主料：皮蛋、鱼泥、鸡泥。

5、皮蛋烧辣椒是一道香辣开胃的家常菜，做法简单，风味独特。以下是具体做法：食材准备（2人份）：皮蛋 3个 青辣椒（或螺丝椒、二荆条）5-6根 蒜末 2瓣 豆豉 1小勺（可选，增香）生抽 1勺 蚝油 勺 盐、糖 少许 食用油 适量 步骤： 处理食材 皮蛋去壳，切成小块（刀可蘸水防粘）。

6、皮蛋的做法大全如下： 传统的自然老化皮蛋 原料：生鸭蛋68只，草木灰500g，水适量。 步骤：煮熟鸭蛋并凉透；将草木灰加水搅拌均匀，覆盖鸭蛋并密闭封存，放置4个月以上。 酱油皮蛋 原料：鸡蛋6个，酱油400ml，葱、姜、料酒适量。

皮蛋怎么凉拌好吃又简单

1、香菜 1根（切碎，不喜可省略）万能凉拌汁：生抽 2勺 香醋 1勺（或米醋）白糖 勺（提鲜）香油 1勺 辣椒油 1勺（可选）少许盐（根据口味调整）做法步骤：处理皮蛋：皮蛋剥壳后，用细线或刀蘸冷水快速切成瓣（避免粘刀），摆入盘中。如果加豆腐，将豆腐切块铺在盘底，皮蛋放在豆腐上。

2、皮蛋铺在豆腐上，淋酱汁，撒花生碎、葱花、香菜。最后滴几滴花椒油，风味更复合。升级小贴士 加青椒：烧椒做法（青椒烤/煎至虎皮状撕条）与皮蛋拌，增添烟熏味。减辣版：用红甜椒丁代替小米辣，颜色鲜艳且清甜。快手版：直接皮蛋切块+少许生抽+姜末+香油，简单却经典。

3、凉拌皮蛋是一道美味又简单的菜品，以下是一种常见的做法及其配料：正确方法 准备材料：皮蛋、香菜、辣椒、蒜、生抽、醋、香油、菜籽油、盐、辣椒油、鸡精（可选）。处理皮蛋：将皮蛋剥壳洗净，每个皮蛋切成四块，然后码齐装盘。调制酱汁：把香菜、辣椒和蒜分别剁碎，放入碗中备用。

4、凉拌皮蛋要想做得好吃又简单，可以按照以下两种方法制作：方法一： 准备材料：皮蛋六个，肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油、糖、葱花适量。 制作步骤： 皮蛋切成四瓣，摆入碟中。 热锅后，依次下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒和辣椒酱，爆至出油。 在皮蛋上撒上一层糖。

皮蛋汤怎么做好吃又简单

1、锅中加入清水，放入姜片煮沸 水开后加入皮蛋煮2分钟 放入黄瓜片煮至断生 加盐调味，出锅前淋少许香油即可 特点：清爽可口，黄瓜的清香与皮蛋的特殊风味完美结合。

2、煮汤：锅中加500ml清水，放姜片烧开，先下皮蛋煮1分钟（去涩味）。加黄瓜：放入黄瓜片煮1-2分钟（保持脆嫩），加盐、白胡椒粉调味。出锅：撒葱花，滴几滴香油即可。进阶鲜美版（15分钟，层次更丰富）技巧升级：皮蛋先煎：热锅少油，将皮蛋块煎至表面微焦（汤更香浓）。

3、加皮蛋：将切好的皮蛋块加入汤中，继续煮2-3分钟，让皮蛋的味道融入汤中。调味：加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或味精调味。如果喜欢，可以加入一小勺料酒去腥增香。打蛋花（可选）：如果喜欢，可以在汤中打入一个鸡蛋，用筷子快速搅动，形成蛋花。出锅：撒上葱花，滴入几滴香油增香，然后关闭火源。

4、皮蛋：去壳，洗净，切成片状。西红柿：用开水烫后，撕去外皮，对剖后切成片。绿叶菜：洗净，滤干水分。烹饪步骤：锅置旺火上，加入鲜汤烧沸。加入精盐、味精、皮蛋片烧出味。放入绿叶菜、化猪油、西红柿片推匀。装入汤碗中即成。按照上述步骤，你就可以做出一道美味的碧玉番茄皮蛋汤了。

5、皮蛋滚汤是一道简单又美味的家常汤品，制作方法多样，以下是几种常见的做法： 皮蛋瘦肉滚汤 材料：皮蛋 2个 瘦肉 150克 姜片 3-4片 葱 适量 盐 适量 白胡椒粉 适量 清水 适量 做法： 瘦肉切片，用少许盐和淀粉腌制10分钟。 皮蛋剥壳，切成小块备用。

6、处理皮蛋：皮蛋煮5分钟（或蒸一下），这样切块时不易散，口感更紧实。冷却后去壳，切成小块或瓣状。 炒香底料：锅中放少许油，小火爆香姜丝，加入皮蛋块轻轻翻炒至表面微焦，激发香气（这一步是汤色奶白的关键）。

皮蛋的做法大全家常菜皮蛋的烹饪方法

- 大米洗净加水煮成粥。- 皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上调味料（酱油、酒、香油）腌渍。- 姜去皮切丝，用冷水冲洗干净。- 香菜择洗干净切段。- 将白粥倒入锅中烧热，加入皮蛋和姜丝，盛出后撒上香菜即可。 炒松花蛋 主料：松花蛋（鸭蛋）200克。

皮蛋的烹饪方法有以下几种：双椒皮蛋 主料：皮蛋5个，青椒，红辣椒。调料：蒜末，酱油，香油。做法：将青椒、红辣椒干煸去水分，切碎后与蒜末混合。加入香油、酱油调匀。皮蛋去皮切片，排盘。将调好的辣椒蒜末淋在皮蛋上。皮蛋粥 主料：稻米100克，松花蛋50克。辅料：姜3克，香菜8克。

皮蛋的做法大全如下： 传统的自然老化皮蛋 原料：生鸭蛋68只，草木灰500g，水适量。 步骤：煮熟鸭蛋并凉透；将草木灰加水搅拌均匀，覆盖鸭蛋并密闭封存，放置4个月以上。 酱油皮蛋 原料：鸡蛋6个，酱油400ml，葱、姜、料酒适量。

皮蛋可以蒸着吃。蒸皮蛋的一种常见做法是与鸡蛋、咸蛋等一起蒸制成菜肴，具体做法如下：准备材料：将鸡蛋打散，咸蛋和皮蛋去壳后切成小丁状备用。混合蛋液：将皮蛋丁和咸蛋丁放入鸡蛋液中，并加入适量的调料调匀。

凉拌皮蛋家常做法简单好吃

皮蛋铺在豆腐上，淋酱汁，撒花生碎、葱花、香菜。最后滴几滴花椒油，风味更复合。升级小贴士 加青椒：烧椒做法（青椒烤/煎至虎皮状撕条）与皮蛋拌，增添烟熏味。减辣版：用红甜椒丁代替小米辣，颜色鲜艳且清甜。快手版：直接皮蛋切块+少许生抽+姜末+香油，简单却经典。这样做的凉拌皮蛋酸甜微辣、滑嫩鲜香，配粥或下酒都绝佳！关键是姜和醋能中和皮蛋的碱性，吃起来更柔和。

处理皮蛋：皮蛋去壳，用细线（或刀蘸水）切成4-6瓣，避免粘刀。关键技巧：皮蛋提前冷藏10分钟，更好切且蛋黄不易流心。 摆盘：盘底可铺一层切块的嫩豆腐（冰镇过的更爽口），再摆上皮蛋。

香菜 1根（切碎，不喜可省略）万能凉拌汁：生抽 2勺 香醋 1勺（或米醋）白糖 勺（提鲜）香油 1勺 辣椒油 1勺（可选）少许盐（根据口味调整）做法步骤：处理皮蛋：皮蛋剥壳后，用细线或刀蘸冷水快速切成瓣（避免粘刀），摆入盘中。如果加豆腐，将豆腐切块铺在盘底，皮蛋放在豆腐上。

将切好的青椒丁和红椒丁撒在皮蛋上，再将蒜末、姜末均匀地撒在表面。然后把调好的酱汁均匀地浇在皮蛋和配菜上，最后撒上香菜段和葱花即可。没有裂缝和破损，摇晃时内部没有晃动感。打开后，蛋体凝固良好，呈青褐色或棕褐色，有光泽，弹性大，不粘壳。