500种串串品种大全，串串香菜品100多种图片菜谱

四川凉菜,说十五个以上的菜名

1、成都棒棒鸡乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究，与其他拌菜大有区别，不含姜、葱、蒜、酱油······ 天府花生天府花生是指由四川省南充市农业科学研究所选育的一系列花生品种，是四川盆地花生产区主要栽培品种（占95%以上，因此又是四川盆地产区花生的通称），在我国其他花生产区也有种植。

2、麻婆豆腐凉拌是四川凉菜中一道创新菜肴。将麻婆豆腐晾凉后与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜拌匀，淋上特制的红油辣椒酱，麻辣鲜香，豆腐软嫩可口。红油抄手红油抄手是四川凉菜中一道颜值与味道俱佳的菜肴。抄手皮薄馅嫩，煮熟后捞出过凉，再淋上特制的红油辣椒酱，麻辣鲜香，让人欲罢不能。

3、凉拌黄瓜特点：清爽可口，解腻开胃。解释：将黄瓜洗净拍碎或切成条状，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油等调料拌匀即可。黄瓜富含水分和维生素，是一道简单又健康的凉菜。糖拌西红柿特点：酸甜多汁，口感清爽。解释：把西红柿洗净后切成小块，加入适量白糖拌匀。

4、凉菜有以下这些：凉拌圆白菜油菜豆腐丝油菜叶拌豆丝蒜蓉茄子椒泥茄子凉拌茄条腐竹拌菠菜香蒜姜汁拌菠菜凉拌藕片姜末藕丁葡萄藕片爽口木耳三丝拌木耳泡椒黑木耳凉拌木耳丝泡椒凤爪五香牛肉盐水毛豆猪耳朵花生米这些凉菜种类繁多，口味各异，适合不同人群的口味需求。在制作时，可根据个人喜好进行调整和创新。

5、凉拌圆白菜、油菜豆腐丝、油菜叶拌豆丝、蒜蓉茄子、椒泥茄子、凉拌茄条、腐竹拌菠菜香、蒜姜汁拌菠菜、凉拌藕片、姜末藕丁、葡萄藕片、爽口木耳、三丝拌木耳、泡椒黑木耳、凉拌木耳丝、泡椒凤爪、五香牛肉、盐水毛豆、猪耳朵、花生米。

川菜的特色招牌菜主要包括以下这些：鱼香肉丝：源于民国年间厨师的独创，以泡椒肉丝为灵感，鱼香味道独特，是川菜中的经典之作。回锅肉：四川传统家常菜肴，以猪后臀肉和青椒、蒜苗为主，口感独特，色泽红亮，肥而不腻。

川菜特色招牌菜主要包括以下这些：鱼香肉丝：以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，口感酸甜辣香，是四川的经典名菜。宫保鸡丁：选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，红而不辣，香辣味浓，肉质滑脆。

此外，川菜中还有干烧岩鲤、干烧桂鱼、怪味鸡、宫保鸡丁、麻婆豆腐、毛肚火锅等招牌菜。这些菜肴各具特色，味型多样，展现了川菜独特的魅力和风味。在制作时，可以根据个人口味和喜好进行适当调整。

鱼香肉丝：四川特色名菜，以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨创制，灵感源自泡椒肉丝。宫保鸡丁：以鸡肉为主料，搭配花生米、辣椒等辅料烹制而成，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，入口鲜辣，鸡肉鲜嫩与花生香脆相得益彰。

川菜的特色菜和招牌菜主要包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉、辣子鸡、鱼香肉丝、干煸四季豆、泡椒牛蛙、兔头以及火锅等。宫保鸡丁：以其独特的麻辣鲜香和略带酸甜的口感著称，是川菜中的经典之作。麻婆豆腐：以其麻辣鲜香、豆腐滑嫩、汤汁浓郁的特点，深受食客喜爱。

1、冷串串的制作方法及配料如下：配料：肉类食材：牛肉、牛肉丸、蟹排、包心鱼卷、鱼豆腐、香肠。素食食材：素鸡、千张、金针菇、土豆、莴笋、藕。调料：大蒜20克、生姜20克、大葱30克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽3勺、醋1勺、红油3勺、胡椒油1勺、芝麻油1勺、白糖适量、盐适量。

2、食材选择：素菜：土豆、藕片、海带、豆腐皮、金针菇、木耳、西兰花等。荤菜：牛肉、鸡胗、鸡心、鸡爪、鱿鱼、虾等。其他：豆制品、丸子类等。串签：竹签或铁签，提前将食材串好。工具准备：大锅（煮食材用）、汤桶（装冷串串汤底）、保温设备（如保温桶）、调料台、桌椅等。

3、钵钵鸡冷串串的制作过程如下：主料：花蛤500克、料酒1勺、钵钵鸡调料1包、豆皮1张、海带根1片、胡萝卜1根、小油菜3棵、香菜1根、小洋葱1个、姜2片、生抽1勺。辅料：盐适量。步骤：首先备齐所有的食材，海带提前浸泡至发软，黄豆芽摘洗干净。

4、将竹签在水里煮沸后捞出沥水先将食材切好，注意土豆、藕、莴笋切好后，需要泡在水里。千张切一指宽左右的长条，然后将金针菇卷起来。将准备好的食材全部串好，串好的土豆、藕、莴笋依然需要泡在水里。热锅放入适量的油，将葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油。

5、将客人需要的串串放入调制好的汤底中烫至菜熟。取出串串，放入一个调好料的冷锅里面即可。配方：红油香料配方：良姜、八角、花椒、姜、草果、桂皮、丁香、砂仁、山奈、香叶、肉豆蔻、干辣椒、排草、灵草、毕波、孜然粒、小茴香、紫草皮等多种香料。

1、龙抄手特点：皮薄馅嫩，爽滑鲜香，是成都非常有名的小吃之一。肥肠粉特点：选用上等红薯粉，搭配肥肠熬制的汤底，红油飘香，粉条糯软，肥肠卤香细腻。担担面特点：面条细滑，麻辣鲜香，以芝麻酱、辣椒油、花椒面等调味，是成都的传统面食。

2、特色：锅盔是一种烤制而成的面食，外皮酥脆，内馅丰富多样，是成都特色小吃之一。此外，还有以下值得一试的小吃：伤心凉粉：以其麻辣鲜香的口感和独特的调味方式而著称。乐山冷串串：在成都随处可见，以其麻辣鲜香的口感和丰富的食材选择而受到食客喜爱。

3、成都特色小吃主要包括兔头、三大炮、钵钵鸡、肥肠粉、担担面和麻婆豆腐等。兔头特色描述：兔头是成都极具代表性的小吃之一，以麻辣和五香两种口味为主。尽管骨头多肉少，但经过特殊烹饪，兔头肉质鲜美，越嚼越香，深受食客喜爱。