酸菜鱼的做法家庭步骤，酸菜鱼的家常做法和步骤

酸菜鱼最简单的家庭做法

处理鱼片：鱼片洗净沥干，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉（和蛋清）抓匀腌10分钟。懒人技巧：直接买免浆鱼片，跳过腌制步骤。炒酸菜：酸菜洗净切段（袋装酸菜可免洗），锅中放1勺油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒（不吃辣可省略）。

酸菜鱼的家庭简单做法如下：准备食材：鲜鱼一条，去鳞、鳍、鳃和内脏后洗净，将鱼肉片下，鱼头劈开，鱼骨斩块。泡青菜切成短节。蒜瓣剥好洗净，姜片切好。泡红辣椒碾成细末。熬煮鱼汤：锅中加油，烧至五成热时放入蒜瓣、姜片和花椒粒，爆出香味。加入泡青菜翻炒，然后加入鲜汤烧沸。

处理鱼肉（去腥关键！）鱼让摊主帮忙片成鱼片（鱼骨和鱼片分开），回家后：鱼骨/鱼头：加盐、料酒搓洗2遍去粘液，沥干。鱼片：加盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉，顺时针抓匀至发粘，腌15分钟。

以下是一份简单又好吃的酸菜鱼做法：食材准备主料草鱼一条（约1000 - 1500克），酸菜一包（约300 - 400克）。

酸菜鱼是一道经典川菜，酸辣开胃，鱼肉嫩滑，家常做法可以既简单又好吃。以下是一个简化版的步骤，适合家庭操作：【家常酸菜鱼】简单版食材准备：主料：草鱼/黑鱼1条（约2斤，可让鱼贩帮忙片成鱼片）、酸菜200克（袋装或自家腌的均可）。辅料：姜片、蒜末、干辣椒、花椒、葱花、香菜。

东北酸菜鱼要想做得既好吃又简单，可以遵循以下步骤：准备食材主料：草鱼1条，东北酸菜2斤。调料：胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒、鸡蛋清、淀粉。处理鱼肉将草鱼去骨，鱼头切下并从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精腌制入味。

1、家庭版酸菜鱼的做法如下：材料准备：鲫鱼2条酸菜150g 姜34片，另备生姜切片用于腌制蒜23颗青红尖椒适量干辣椒56根盐适量鸡精适量料酒适量油菜心适量制作步骤：腌制鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后斜切成两段。放入盐、料酒、生姜片，腌制约20分钟，使其入味。

2、酸菜鱼的家庭简单做法如下：准备食材：鲜鱼一条，去鳞、鳍、鳃和内脏后洗净，将鱼肉片下，鱼头劈开，鱼骨斩块。泡青菜切成短节。蒜瓣剥好洗净，姜片切好。泡红辣椒碾成细末。熬煮鱼汤：锅中加油，烧至五成热时放入蒜瓣、姜片和花椒粒，爆出香味。加入泡青菜翻炒，然后加入鲜汤烧沸。

3、主料：草鱼1条，泡酸菜250克。辅料：泡辣椒末25克，色拉油40克，化猪油20克，姜片7克，蒜片10克，葱花10克，大葱节50克。调味料：精盐4克，料酒20克，味精2克，胡椒粉2克，花椒10余粒，干细豆粉20克，鸡蛋1个（取蛋清）。

4、食材准备主料：草鱼1条（约2斤），建议让商家帮忙去鳞、去内脏并片好鱼片（保留鱼头、鱼骨）。酸菜300克（选择农家老坛酸菜更入味）。辅料：姜片、蒜末、干辣椒、大葱段各20克。调味料：料酒1茶匙、淀粉2茶匙、蛋清半个、盐适量；可选太太乐蚝油或松茸鲜提味。

5、东北酸菜鱼要想做得既好吃又简单，可以遵循以下步骤：准备食材主料：草鱼1条，东北酸菜2斤。调料：胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒、鸡蛋清、淀粉。处理鱼肉将草鱼去骨，鱼头切下并从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精腌制入味。

材料准备主料：草鱼或黑鱼一条（约750克-1000克），根据个人口味选择。这两种鱼肉质鲜嫩，刺少，非常适合做酸菜鱼。配料：酸菜（泡青菜）300克，干辣椒适量，花椒适量，大蒜几瓣，生姜一块，香葱两根，香菜少许（可选）。

选酸菜：用东北大白菜腌制的酸菜（颜色微黄、酸味浓郁）。处理酸菜：酸菜洗净，挤干水分，菜帮片薄后切细丝（越细越入味）。关键步骤：锅烧热不放油，直接下酸菜丝干煸2分钟，炒干水汽后盛出备用（可去除涩味，激发酸香）。

家庭版酸菜鱼的做法如下：材料准备：鲫鱼2条酸菜150g 姜34片，另备生姜切片用于腌制蒜23颗青红尖椒适量干辣椒56根盐适量鸡精适量料酒适量油菜心适量制作步骤：腌制鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后斜切成两段。放入盐、料酒、生姜片，腌制约20分钟，使其入味。

家庭版酸菜鱼的制作方法如下：准备食材：酸菜鱼料1包酸菜1袋鲤鱼1条蒜末少许油适量额外准备：蛋清1个处理鲤鱼：将鲤鱼清理干净，去掉头和尾。将鱼身中间分成两半，剔除大鱼骨。将鱼肉片片备用。炒制酸菜：炒锅中放入3勺油，凉油时放入蒜末煸炒出香味。加入切好的酸菜，继续煸炒炒出香味。

酸菜鱼是一道经典的川菜，以鲜嫩的鱼片、酸爽的酸菜和麻辣鲜香的汤底闻名。

鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

家庭版酸菜鱼的做法如下：准备食材主料：鲤鱼1条，陈年泡青酸菜250克。辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。