家庭炖排骨怎样做好吃，排骨怎样做好吃

排骨炖白菜怎么做如何做好吃

1、大白菜炖排骨的做法：准备食材：排骨剁成小块并洗净，大白菜切成大块备用，葱姜切成大块，备好大料，如有新鲜橙皮可准备两片。排骨绰水：将排骨放入开水锅中绰一下，去掉血沫，捞出控水。爆香调料：炒锅中放入适量花生油，放入葱姜花椒粒爆香。

2、排骨炖白菜的做法如下：准备食材排骨：500克，剁成小段。大白菜：1颗，切成块状。姜：1块，切片。蒜：4瓣，切片。料酒：2大勺。生抽：2大勺。老抽：1小勺。盐：适量。糖：1小勺。鸡精或鸡肉高汤：适量。清水：适量。

3、材料准备：猪排骨、小白菜、花生油、盐、味精、黄酒、大葱、姜。排骨处理：将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净。爆香辅料：葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用。勺内放少量清油，油烧热时放入葱段、姜块炸锅。

4、将排骨洗净后，放入沸水中焯水，捞出冲洗干净备用。锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。将焯过水的排骨放入锅中煸炒片刻，加入适量的料酒和生抽调味。加入适量的水，水量要覆盖排骨，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到排骨炖得酥烂。

排骨焖什么好吃

1、排骨焖土豆和白萝卜都很好吃。排骨焖土豆的做法：主料准备：猪排骨500克，土豆500克。调料准备：花椒3克，酒5克，姜10克，香菜5克，葱10克，盐10克，味精5克。制作步骤：将排骨剁成5厘米长的段，土豆去皮切成块；姜切片，葱切段，香菜洗净切段备用。

2、经典搭配：土豆/山药特点：淀粉类食材吸收汤汁后软糯入味，平衡油腻感。做法：排骨炖至半熟时加入切块的土豆或山药，焖煮15-20分钟至绵软。Tips：土豆选粉质的（如荷兰土豆），避免炖碎；山药可选铁棍山药，久煮不烂。

3、豆腐：将排骨和豆腐一起焖煮，豆腐能够吸收排骨的鲜味，增加口感。土豆：将土豆切块与排骨一起焖煮，土豆能够增加口感和风味。樱桃萝卜：将樱桃萝卜切块与排骨一起焖煮，樱桃萝卜的甜味能够提升排骨的口感。黄豆芽：将黄豆芽与排骨一起焖煮，黄豆芽的脆爽口感与排骨的嫩滑口感相互搭配。

4、排骨炖制的美味搭配有以下几种：白萝卜炖排骨：搭配食材：白萝卜、葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐。特点：具有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝，且白萝卜有滋补润心、通气活血之功效。南瓜排骨汤：搭配食材：南瓜、蒜、盐。特点：汤浓味美，南瓜的甜味与排骨的鲜味完美结合。

5、焖煮：电饭煲底部铺姜片和洋葱，放排骨，淋少许油，煮饭键焖40分钟。省心技巧：无需看火，肉质软烂入味。清蒸芋头排骨码味：排骨用豆豉、蒜末、生抽、糖、淀粉拌匀，芋头切块垫底。蒸制：水沸后上锅蒸25分钟，出锅撒葱花。亮点：清淡健康，保留原汁原味。

6、红烧或酱烧排骨炒糖色：焯水后的排骨用油煎至微黄，加冰糖炒出糖色，再放生抽、老抽、料酒调味，加水焖煮25-30分钟，最后大火收汁。加香料提味：加入八角、香叶、桂皮等香料，或根据口味添加腐乳、豆瓣酱增加层次感。关键技巧总结焯水处理：排骨需冷水下锅，加姜片、料酒煮沸后撇沫，避免腥味残留。

排骨炖豆角怎么做好吃

倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟（用砂锅更佳，肉质更软烂）。期间可撇去浮油，汤汁更清爽。加入豆角新西兰豆角洗净去筋，掰成段后放入锅中，翻匀后继续炖15分钟。豆角耐炖，吸足汤汁后更入味。调味收汁根据口味加盐，转大火稍收汁（保留部分汤汁拌饭更佳），撒葱花即可出锅。

排骨初步炖煮排骨需要先用开水烫去血水，并撇去浮沫，以保证炖出的汤清澈无异味。接着，换一锅清水，放入焯好的排骨，加入八角、少量酱油以及葱姜蒜等调料，以小火炖煮30分钟。这一步是为了让排骨基本熟透，并吸收调料的香味。豆角与排骨同炖在排骨炖煮的同时，准备好豆角和土豆。

处理食材排骨冷水浸泡30分钟去血水，焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。豆角洗净掰成段（不用切），土豆去皮切滚刀块（如用）。炒糖色（可选）热锅凉油，放1勺白糖/冰糖，小火炒至琥珀色，快速倒入排骨翻炒上色。

家常排骨炖豆角的做法如下：准备食材主料：排骨、豆角辅料：葱、姜、干辣椒、八角、蒜瓣、花椒调料：老抽、酱油、料酒、耗油、糖、盐、鸡精、小苏打（可选）处理食材排骨焯水：将排骨放入锅中，加入几粒花椒、3个葱段、3-4片姜片，以及一大勺料酒，去除血沫。

预处理食材排骨冷水浸泡20分钟去血水，焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮出浮沫后捞出洗净。豆角撕去老筋掰成段，土豆切块（可选），葱姜蒜切好备用。炒糖色（可选）锅放少许油，加1勺白糖小火炒至琥珀色，迅速倒入排骨翻炒上色（嫌麻烦可跳过，直接用老抽上色）。

排骨炖豆角的做法如下：准备原料主要食材：排骨、豆角、土豆。辅料：八角、葱、姜、蒜。调料：料酒、老抽、鸡精、花椒、胡椒粉、盐。处理食材排骨处理：先将排骨用开水烫去血水，撇去浮沫，以去除排骨中的杂质和血水。豆角处理：豆角摘好洗净，备用。注意豆角不能直接煮，需要先炒制。

排骨怎么蒸好吃

准备牛排骨：选择新鲜的牛排骨，最好是带有一定肉厚的排骨，这样蒸出来的肉质会更加鲜嫩多汁。将牛排骨清洗干净，剁成适口大小的块。水煮处理：将牛排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。捞出冲洗：将煮过的牛排骨捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质，保证肉质的清爽。