萝卜牛腩的家常做法，炖牛腩三放三不放

萝卜炖牛腩的家常做法

1、萝卜炖牛腩的家常做法如下：准备食材：牛腩切块，焯水后洗净，去除血水和杂质。白萝卜切滚刀块，便于炖煮时入味。葱挽结，姜拍松，用于提香。炒制牛腩：锅内热油，待油温达到七分热时，放入葱姜煸炒出香味。下入牛腩，炒至变色。依次调入料酒、老抽、糖，煸炒上色，使牛腩表面均匀覆盖一层色泽诱人的酱汁。

2、牛腩炖萝卜好吃的做法如下：准备材料：牛腩800克，切成方块，浸泡半小时去血水。白萝卜300克，后续切成厚片。食用油适量。准备辅料：盐2勺。料酒3勺。生抽3勺。老抽1勺。大葱1根，切段。老姜1块，切片。香叶2片、大料2瓣、山楂6片、桂皮1小块、丁香4粒、干辣椒2个，用于增香去腥。

3、热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色）。倒入牛腩快速翻炒上色，加葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香。炖煮牛腩：加生抽、老抽调味，加热水没过牛腩（水量要一次加足）。大火煮开后转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟）。

加水炖煮往锅中加入适量的热水，热水的量要没过牛腩和萝卜块，大约需要1 - 5升。注意一定要加热水，因为加冷水会使牛腩的肉质收缩，影响口感。大火将水烧开后，转小火慢炖。盖上锅盖，炖煮时间大约为5 - 2小时。在炖煮过程中要不时地查看一下，可以用筷子插入牛腩中，如果能轻松插入，说明牛腩已经炖烂了。

加入适量清水，炖煮1小时左右，直至牛腩熟软。放入萝卜块，继续炖煮15分钟。收汁调味：大火收浓汤汁。调入盐1勺、鸡精1勺，即可出锅享用。注意事项：牛腩在冷水中浸泡和焯水可以去除血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。炒制牛腩时火候要适中，避免炒焦。

高压炖煮：加水没过牛腩，放入调料包，然后倒入高压锅中。高压锅出气后再压二十五分钟，使牛腩变得软烂入味。加入萝卜继续炖煮解压放气：将高压锅移至水龙头下，用水冲迅速解压，注意安全操作。加入萝卜：往锅内放入切成滚刀块的萝卜，加入适量盐和鸡精调味。

炖煮：将炒好的牛腩和白萝卜铲入电压力锅中，加入适量的水（没过食材即可），放入小米辣提味（可选）。盖好盖子，选择“炖肉”功能，设置时间为20-50分钟（根据个人口感调整）。排气收汁：待电压力锅自动排气结束后，打开锅盖，检查牛肉是否已酥烂。

处理牛腩：牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。炒香调料：热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色）。倒入牛腩快速翻炒上色，加葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香。

萝卜炖牛腩的家常做法如下：准备食材：牛腩切块，焯水后洗净，去除血水和杂质。白萝卜切滚刀块，便于炖煮时入味。葱挽结，姜拍松，用于提香。炒制牛腩：锅内热油，待油温达到七分热时，放入葱姜煸炒出香味。下入牛腩，炒至变色。

牛腩500克，白萝卜一个，生姜一块，八角三粒，大蒜籽两瓣。将牛腩清洗干净，控干水分后切成块状，建议切割大小均匀，以提升外观美感。生姜和大蒜籽去皮切片，取三粒八角，轻轻洗净后一同备用。白萝卜洗净，可选择去皮，切成块状备用。

牛腩炖萝卜好吃的做法如下：准备材料：牛腩800克，切成方块，浸泡半小时去血水。白萝卜300克，后续切成厚片。食用油适量。准备辅料：盐2勺。料酒3勺。生抽3勺。老抽1勺。大葱1根，切段。老姜1块，切片。香叶2片、大料2瓣、山楂6片、桂皮1小块、丁香4粒、干辣椒2个，用于增香去腥。