川味黄焖鸡的做法，四川正宗黄焖鸡的做法

川菜黄焖鸡的做法

制作正宗黄焖鸡，首先准备三黄鸡700克、黑木耳50克、香菇50克、笋100克等主辅料。将三黄鸡斩成小块，用清水冲洗去除血水，再用适量盐、料酒和胡椒粉腌制。准备好调味料如八角、桂皮、香叶和干辣椒。葱切段，姜切片。黑木耳用温水泡发后，去蒂，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。笋洗净后切滚刀块。

可以，黄焖鸡的做法简单，在炖煮的步骤将清水替换成啤酒，可以帮助菜品去腥，也可以使得汤汁拥有啤酒的香气，啤酒黄焖鸡，可以更加保留鸡肉的软嫩，也可以使得汤汁更加清香浓郁，是很不错的搭配。

现在经过我的不断努力，出了一份色香味俱全的黄焖鸡！下面说说我的做法吧。

属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

四川成都正宗黄焖鸡的做法如下：主料：三黄鸡700g 黑木耳50g 香菇50g 笋100g 辅料：油适量盐适量葱适量姜适量八角适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量胡椒粉适量酱油适量糖适量薄芡适量方法步骤：准备食材：将三黄鸡斩成小块，用清水冲洗干净以去除血水。

方法步骤：准备食材：将三黄鸡斩成小块，用清水将血水冲洗干净。鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍一段时间以入味。葱切段，姜切片。泡发配料：木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。笋洗净，切滚刀块。干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。

四川成都正宗黄焖鸡的做法如下：准备食材：主角是三黄鸡700g，还有黑木耳50g、香菇50g和笋100g这些美味配角。另外，别忘了准备适量的油、盐、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、胡椒粉哦。处理鸡肉：先把三黄鸡斩成小块，用清水给它洗个澡，把血水都冲干净。

正宗黄焖鸡的做法详解：准备新鲜三黄鸡700克，配以黑木耳50克、香菇50克和笋100克作为辅料。此外，还需适量油、盐、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调味料，以及料酒和胡椒粉增添风味。将三黄鸡斩成小块，仔细冲洗以去除血水。随后，用盐、料酒和胡椒粉将鸡块腌制片刻，使其更加入味。

四川黄焖鸡的做法如下：腌制鸡肉将鸡肉块清洗干净，放入碗中。加入适量的姜片、料酒、盐、生抽、蚝油和生粉，用手抓拌均匀，确保每一块鸡肉都裹上调料。腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。准备配料生姜去皮洗净后切片，大蒜去皮备用，葱头洗净切段或片。

四川黄焖鸡的做法如下：腌制鸡肉：将鸡肉块加入姜片、料酒、盐、生抽、蚝油和生粉，抓拌均匀后腌制20分钟，以便鸡肉充分吸收调料的味道。准备配料：生姜去皮洗净后切片；大蒜去皮备用；葱头洗净备用。泡好的香菇切成小块；青椒洗净后切块；红萝卜去皮洗净后切片，备用。

1、方法步骤：准备食材：将三黄鸡斩成小块，用清水冲洗干净以去除血水。木耳、香菇分别用温水泡发后，去蒂并清洗干净，木耳撕成大小均等的块，香菇沥干水分备用。笋洗净后，切成滚刀块。腌制鸡块：用盐、料酒、胡椒粉将鸡块腌渍一段时间，以便入味。切配葱姜：葱切段，姜切片备用。

2、四川黄焖鸡的做法如下：腌制鸡肉将鸡肉块清洗干净，放入碗中。加入适量的姜片、料酒、盐、生抽、蚝油和生粉，用手抓拌均匀，确保每一块鸡肉都裹上调料。腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。准备配料生姜去皮洗净后切片，大蒜去皮备用，葱头洗净切段或片。

3、四川黄焖鸡的做法如下：腌制鸡肉：将鸡肉块加入姜片、料酒、盐、生抽、蚝油和生粉，抓拌均匀后腌制20分钟，以便鸡肉充分吸收调料的味道。准备配料：生姜去皮洗净后切片；大蒜去皮备用；葱头洗净备用。泡好的香菇切成小块；青椒洗净后切块；红萝卜去皮洗净后切片，备用。

最正宗的黄焖鸡做法如下：准备食材：鸡块：适量，建议选用新鲜鸡肉，自行切块以保证肉质鲜嫩。土豆：一个，洗净削皮后切成适当大小的小块。蘑菇：少许，切成段以搭配入味。调料：油、盐、糖、辣酱、生抽、八角、花椒、蒜瓣、姜片、冰糖、大料等。

鸡肉处理鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后无需焯水（保持鲜嫩）。用1勺料酒+1勺生抽+白胡椒粉腌制15分钟。炒糖色冷锅放2勺油+冰糖，小火炒至琥珀色（注意：枣红色时立即下鸡块，过久会苦）。炖煮关键倒入鸡块快速翻炒上色，加葱姜蒜、干辣椒、香料炒香。

正宗做法步骤预处理食材：鸡块冷水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（避免腥味）。干香菇泡发后切厚片，泡香菇的水过滤备用（提香关键）。土豆切块后泡水防氧化。炒糖色（关键步骤）：锅中放少许油，小火加入冰糖炒至融化，熬至琥珀色（不要过焦）。

最正宗的黄焖鸡做法如下：准备食材鸡块：适量，建议选用新鲜的鸡肉自行切块。土豆：一个，洗净削皮后切成适当大小的小块。蘑菇：少许，切成段以搭配入味。辅料：油、盐、糖、辣酱、清水、生抽等。香料：八角一个、花椒适量、蒜瓣、姜片、冰糖、大料等。

食材准备：取鸡肉适量切块，土豆去皮后切成小块，蘑菇洗净后切片。所需调料有：食用油、盐（10克）、糖（5克）、辣椒酱适量、清水（适量）、生抽（10克）。将土豆和蘑菇清洗干净，准备一个八角、适量花椒、蒜瓣、姜片、冰糖和大料等香料。

选材：鸡腿肉比鸡胸更嫩滑，三黄鸡或土鸡风味更佳。糖色：炒糖色是“黄焖”金黄的灵魂，若怕失败可用老抽代替，但色泽略逊。火候：全程保持小火焖煮，避免鸡肉变柴。酱料：黄豆酱是传统味道的核心，不可省略。变化建议嗜辣者：加郫县豆瓣酱或小米辣提味。