炒豆芽的家常做法视频教程，炒豆芽的家常做法视频

家常美味的爆炒豆芽怎么做

家常美味的爆炒豆芽的制作方法如下：所需主料：绿豆芽200克花椒5粒盐适量鸡精少许香醋适量香菜适量制作过程：准备食材：将绿豆芽置于清水下仔细冲洗，确保去除绿豆壳，然后捞出沥干水分备用。将香菜洗净并切成段。

制作步骤：准备豆芽：绿豆芽在清水下反复冲洗，确保洗掉绿豆壳和其他杂质，然后捞出沥干水分。准备香菜：香菜洗净后切段，备用。爆香花椒：锅中放油烧热，然后放入花椒，用中小火将其爆香，释放出香味。煸炒豆芽：花椒爆香后，下入沥干水分的豆芽，快速煸炒均匀，确保豆芽受热均匀。

爆炒豆芽制作主料：绿豆芽200g、花椒5粒、盐2克、鸡精2克、香醋适量。做法：绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后捞出沥干水分。香菜洗净切段。锅中放油烧热，爆香花椒，下入豆芽煸炒均匀。调入少许盐和鸡精，加入香菜大火翻炒均匀即可。

家常美味的爆炒豆芽的制作方法如下：准备食材主料：绿豆芽200g辅料：花椒5粒、香菜适量调料：盐2克、鸡精2克、香醋适量处理食材绿豆芽处理：将绿豆芽放在清水下反复冲洗，确保洗掉绿豆壳和杂质，然后捞出沥干水分。这一步很重要，因为沥干水分的豆芽在爆炒时更容易受热均匀，口感更佳。

1、豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，最好清理一下，清洗干净，沥下水。蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝，盐和蚝油也准备好，因为大火快炒速度很快，准备好操作顺畅。炒锅入油，热锅热油，入蒜末爆香，油温高，入锅就要翻炒，不要糊了。下入豆芽翻炒15秒。下入辣椒丝和葱段，翻炒均匀，15秒。

2、家常版清炒豆芽的做法步骤如下：准备豆芽：将豆芽摘干净，特别是去除变色的根部，以免影响口感。清洗干净豆芽，沥干水分。准备配料：蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝。准备好盐和蚝油，以便在烹饪过程中迅速加入。炒制：炒锅入油，热锅热油后，加入蒜末爆香。

3、家常版清炒豆芽的做法如下：准备食材豆芽处理：将豆芽摘干净，特别是要注意清理掉变色的根，这些部分会影响口感。清洗完毕后，沥干水分备用。配料准备：蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝。同时，准备好盐和蚝油，以便在烹饪过程中迅速调味。

4、在制作这道快手菜时，首要步骤是精心处理豆芽。将豆芽仔细摘选，确保没有变色的根部，这样可以大大提升菜品的口感。清洗豆芽后，务必让水分自然沥干，为后续的烹饪做好准备。接下来，将蒜和葱头切成细末，葱叶则切成段，辣椒则切丝备用。

炒黄豆芽时去除豆腥味的方法有以下几种：加醋翻炒：做法：在豆芽炒到八成熟时，倒入约三十克醋，然后大火迅速翻炒并出锅。原理：醋中的醋酸能使豆芽中的蛋白质凝固，使豆芽口感更加坚挺和脆嫩。同时，酸性环境能减少维生素在烹调过程中的损失。

炒黄豆芽没有腥味的关键在于炒前先用开水焯烫一遍以去除豆腥味。以下是具体的操作步骤和注意事项：焯烫黄豆芽目的：通过开水焯烫，可以有效去除黄豆芽中的豆腥味，同时使豆芽变得更加脆嫩。方法：将洗净的黄豆芽放入沸水中，快速焯烫约30秒至1分钟，捞出后立即用冷水过凉，沥干水分备用。

在炒制过程中，可以加入干辣椒、姜片、蒜瓣等调料，以增加风味并帮助去除豆腥味。为了提味，可适量加入食盐、醋和料酒。醋和料酒都有助于中和豆芽的豆腥味，增添鲜美的香气。最后放入韭菜，快速翻炒均匀，直至汤汁收干。这样炒出的绿豆芽既不失脆嫩，又无豆腥味。

家常版清炒豆芽的做法如下：准备豆芽摘洗豆芽：将豆芽摘干净，特别是根部变色的部分，以免影响口感。然后清洗干净，沥干水分。准备配料切配料：蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝。同时准备好盐和蚝油，以便在烹饪过程中快速加入。爆香蒜末热锅热油：炒锅入油，热锅热油后，放入蒜末进行爆香。

处理食材豆芽洗净，沥干水分。大蒜切成蒜末，葱切成葱花，青椒或红椒切丝（可选）。热锅凉油锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。翻炒豆芽倒入豆芽，大火快速翻炒1-2分钟，至豆芽稍微变软。调味加入适量盐、1勺生抽，继续翻炒均匀。

家常炒豆芽的做法如下：准备食材：黄豆芽：洗净并沥干水分。猪肉：洗净后切片。调料：盐、味极鲜、糖。辅料：大蒜、食用油、清水。炒制过程：炒香大蒜和肉片：起锅烧油，油热后放入大蒜大火炒出香味，再放入肉片进行翻炒，直至肉片变色。

炒豆芽做好吃的关键在于食材处理和调味，以下是具体步骤：食材准备豆芽处理：首先，将豆芽的尾部摘掉，这一步是为了去除豆芽的根部，因为根部往往较硬，影响口感。摘好后，用清水将豆芽洗净，沥干水分备用。胡萝卜切丝：选择一根新鲜的胡萝卜，去皮后切成细丝。

基础版做法（5分钟快手菜）准备食材：西红柿1-2个切块，绿豆芽200克洗净沥干，葱花少许，盐、生抽（或味极鲜）适量。爆香调料：热锅倒油，放入葱花和几粒花椒煸炒出香味（可选）。翻炒主料：先倒入绿豆芽大火快炒至半透明，再加入西红柿翻炒出汁。

绿豆芽洗净沥干（根部发黑可摘掉）；猪肉切细丝，加1勺生抽、勺料酒、1小勺淀粉、少许胡椒粉抓匀，淋1勺油锁住水分，腌10分钟；青红椒切丝，大蒜和姜切末备用。快炒肉丝热锅凉油，大火下肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。炒香配料补少许油，爆香姜蒜末，加入青红椒丝翻炒几下。

方法一：清炒绿豆芽步骤：准备绿豆芽、蒜末、食用油、食盐等食材。将绿豆芽清洗干净，沥干水分。热锅凉油，放入蒜末炒香。加入绿豆芽，大火快速翻炒至断生。加入适量食盐，翻炒均匀后即可出锅。