川菜菜谱大全带图片下载，川菜菜谱100道简单

请教几道著名川菜,湘菜!

【26道湘菜菜谱】【炸八块】特点：颜色金黄，外酥里嫩，咸鲜味美，佐酒最宜。原料：嫩子鸡3只2000克，料酒50克，盐5克，花生米100克，味精2克，鸡蛋2个，糖10克，香菜100克，香油25克，花生油。制作过程：花生米用盐炒熟去皮剁碎，葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破。

川湘菜的特色菜主要包括以下几道：毛血旺：特色：川菜的一道特色名菜，以鸭血为主料，口味麻辣。烹饪技巧：以煮菜为主，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。水煮鱼：特色：由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦，肉质滑嫩。

川湘菜的特色菜品主要包括以下几种：麻婆豆腐：川菜代表之一，以其麻辣鲜香、口感细腻而著称。宫保鸡丁：常被误认为是川菜，实际也有湖南菜版本，以其香辣可口、色泽鲜亮而广受喜爱。夫妻肺片：川菜名品，以牛肺为主料，配以辣椒油、花椒等调料制成，味道麻辣鲜香，口感鲜美。

湘菜中最著名的15道菜包括剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安子鸡、永州血鸭、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣仔鸡、宁乡口味蛇、姊妹团子、吉首酸肉、岳阳鱼羹、攸县香干、洞庭金龟、芙蓉鲫鱼以及长沙麻仁香酥鸭。剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜中的一道传统名菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

毛血旺毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

地区不同湘菜：主要流行于长沙地区，是湖南菜的代表。川菜：广泛流行于四川和重庆地区，是四川菜的简称。主要菜品及口味不同湘菜：剁椒鱼头：以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，口味鲜辣适口，肉质细嫩，肥而不腻。辣椒炒肉：以辣椒、五花肉为主要食材，口味香辣，是湘菜中常见的家常菜。

1、四川夏季菜谱推荐（清爽开胃版）四川大拌菜特点：融合时蔬的脆爽与川式香辣，色彩丰富，低脂开胃。主料：黄瓜2根（拍碎）、木耳10朵（泡发）、西芹1根、洋葱1个、油炸花生米1匙。秘制调料：生抽+自制油辣子+芝麻油各1匙，玉米油半匙，香醋1/3匙，白糖少许提鲜。

2、正宗传统川菜的菜谱包括以下几道经典菜品：宫保鸡丁材料：鸡胸肉、葱姜蒜、花椒粒、干辣椒、腰果、白芝麻等。特点：入口酥脆、外焦里嫩、口感丰富。回锅肉材料：猪肉、青椒、红椒、豆瓣酱、腐乳等。特点：色泽俏丽，口感麻辣鲜香。夫妻肺片材料：牛肚、瘦肉、肥肠、辣椒油等。

3、以下是100道家常菜的菜谱，让你轻松制作出美味的家常菜。川菜系列：宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。步骤：- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。- 花生米炒熟备用。- 葱姜蒜切末，青红椒切丝。

4、川菜是中国八大菜系之一，以麻辣鲜香、口味多变著称，讲究“一菜一格，百菜百味”。

四川夏季菜谱推荐（清爽开胃版）四川大拌菜特点：融合时蔬的脆爽与川式香辣，色彩丰富，低脂开胃。主料：黄瓜2根（拍碎）、木耳10朵（泡发）、西芹1根、洋葱1个、油炸花生米1匙。秘制调料：生抽+自制油辣子+芝麻油各1匙，玉米油半匙，香醋1/3匙，白糖少许提鲜。

经典川菜菜谱推荐如下：宫保杏鲍菇材料：杏鲍菇2根，炒花生10克，食盐，酱油，葱姜蒜，花椒，干辣椒，耗油，淀粉，黄油，白糖。做法：杏鲍菇洗净，切成52厘米的见方小块。准备好花椒、干辣椒、花生，葱姜蒜切片。锅内放油，中火煸炒杏鲍菇。

正宗川菜菜谱包括：回锅肉简介：以其独特的香辣味道和鲜嫩的口感深受喜爱，主料是猪肉，搭配青蒜、红椒等配菜。所需材料：猪肉、青蒜、红椒、豆瓣酱、姜片、料酒、食盐、食用油。烹饪步骤：猪肉切片煮至七八成熟；加油炒香豆瓣酱后加入肉片翻炒；加入青蒜和红椒段继续翻炒；最后加入食盐调味即可。

那么在川菜中有哪些蒸菜的菜谱呢？蒜泥茄子健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。

宁波家常菜是浙江菜系中的一种，以其独特的口味和丰富的菜品而闻名。以下是100道宁波家常菜的菜谱，供您参考：红烧狮子头：猪肉馅、葱姜蒜、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。鱼香肉丝：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、料酒、淀粉。

以下是一些简单易学的家常菜菜谱分享：凉菜类凉拌黄瓜材料：黄瓜、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油。步骤：黄瓜切片，加盐腌制后沥干水分，加入蒜末、生抽、醋、糖、香油拌匀。凉拌豆腐材料：豆腐、葱花、生抽、醋、盐、糖、香油。步骤：豆腐焯水后切片，加入葱花、生抽、醋、盐、糖、香油拌匀。

以下是100道家常菜的菜谱，让你轻松制作出美味的家常菜。川菜系列：宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。步骤：- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。- 花生米炒熟备用。- 葱姜蒜切末，青红椒切丝。

广东家常菜谱100道烧腊类广式烧鹅简介：广东经典名菜，色泽鲜艳，皮脆肉嫩。做法：选用老鹅，经腌制、烫皮、烤制而成。叉烧简介：肉质鲜嫩多汁，甜而不腻。做法：选用猪肉里脊部位，腌制后慢火烤制。海鲜类清蒸海鲈鱼简介：鱼肉鲜嫩，清香四溢。

中考学生营养食谱推荐（家常菜版）为帮助考生保持最佳状态，以下食谱兼顾营养均衡、易消化和增强脑力，均为简单易做的家常菜：主菜类清蒸鱼（鲈鱼/鳕鱼）作用：富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸，提升记忆力。做法：鱼洗净后用姜片、葱段、料酒腌制10分钟，蒸8-10分钟，出锅淋蒸鱼豉油即可。