家庭牛腩的简易做法大全，家庭牛腩的简易做法

牛腩炖土豆的简易做法

1、慢炖：大火烧开后转小火炖5小时（或用高压锅压25分钟），至牛腩软烂。4 加入土豆土豆切滚刀块，用清水浸泡防氧化。牛腩炖软后，加入土豆块和盐，继续炖15-20分钟，至土豆绵软但保持形状。5 收汁出锅开大火稍微收汁，留少许汤汁拌饭更香，撒葱花即可。

2、锅中放少许油，小火将冰糖炒至融化呈琥珀色（炒糖色能让牛肉更红亮），迅速倒入牛腩翻炒上色。加葱姜、八角、香叶、干辣椒炒香，淋入生抽+老抽调味，加热水没过牛肉（水量一次加足，中途不加水）。大火煮开后转小火慢炖1小时（或用高压锅/电饭煲压25分钟）。

3、加开水没过牛肉（水量一次加够），大火煮开转小火炖1小时（或用高压锅压20分钟）。Tips：如果用普通锅，期间注意查看水量，避免干锅。加入配菜 土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块。牛肉炖软后，加入土豆、胡萝卜、洋葱，加盐调味，继续炖15-20分钟至土豆软糯。

4、选材与预处理牛腩选择首选肥瘦相间的牛腩（如坑腩或崩沙腩），带筋和油花久炖不柴。切块前用冷水浸泡1小时去血水，切成3厘米见方的块。土豆处理土豆选黄心品种（如荷兰土豆），去皮后切滚刀块，泡水防氧化。可先煎或炸至表面微黄，炖煮时不易散。

5、炖煮：加开水没过牛腩，放酱油、冰糖，转微火慢炖1小时。加入土豆：土豆切滚刀块，放入锅中继续炖20分钟至软糯，收汁后撒葱花即可。关键点：豆瓣酱需小火炒香避免焦糊，牛腩炖煮时间要足才能软烂。

6、炖煮：加开水没过食材，大火烧开后转小火炖1小时（或用高压锅20分钟）。加入土豆 牛腩软烂后，加入土豆块和剩余番茄，补少许盐，继续炖15-20分钟至土豆熟透。收汁出锅 尝味调整咸淡，转大火稍收汁（留些汤汁拌饭更香），撒葱花即可。小贴士牛腩处理：焯水后用热水冲洗，避免肉质变硬。

家常红烧牛肉最简单方法

牛肉处理——去腥嫩肉 牛肉切大块（炖煮后会缩小），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲，避免肉质变硬）。2 炒糖色——入味关键 热锅凉油，放冰糖小火炒至琥珀色（别炒过头会发苦）。

炖煮收汁：加入适量高汤或清水，小火慢炖至牛肉酥烂，收汁至汤汁浓稠即可。方法三（家常红烧牛肉）：准备食材：熟牛肉切块，准备土豆、胡萝卜等配菜，以及葱、姜、八角、桂皮等香料。炒制牛肉：锅中加油，放入葱、姜、香料爆香，加入牛肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽等调味料炒至上色。

家常红烧牛肉的做法 准备食材：牛肉适量、土豆适量、香葱适量、大蒜适量、盐适量、油适量、酱油适量、孜然粉适量、鸡精适量、酒适量。牛肉腌制：将牛肉切成薄片，这样做出来的牛肉会更嫩。

选肉：牛腩或牛肋条最适合，肥瘦相间久炖不柴。 去腥：牛肉冷水下锅焯水，比热水焯更能去血沫。 火候：炒糖色用小火，避免焦苦；炖煮用小火保持汤汁微沸。 增香：加1勺黄豆酱或半罐啤酒，风味更浓郁。变化建议：川味版：加花椒和更多豆瓣酱，出锅前撒辣椒面。

要制作好吃的家常版红烧牛肉，可以按照以下步骤进行：准备食材 主食材：牛肉1100克，胡萝卜半根，芹菜一根，大葱一根，生姜九片，大蒜一头。 配料：生抽12毫升，良姜一片，花椒三十几粒，红烧酱油18毫升，料酒45毫升，味极鲜35毫升，豆瓣酱80克，冰糖45克，八角两个，香叶2片，白芷一片。

怎么煮牛肉简单做法

将牛肉切成大小适中的方块，一般建议边长在3 - 4厘米左右，这样大小的牛肉块在炖煮过程中既容易入味，又不会使肉质过于松散。把切好的牛肉块放入清水中浸泡30分钟 - 1小时，期间换水2 - 3次，目的是泡出牛肉中的血水，减少腥味。浸泡好后，将牛肉块捞出，沥干水分备用。

冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫（约2-3分钟）。捞出后用温水冲洗，避免冷水刺激肉质变硬。秘诀：焯水后不立即炖煮，可用厨房纸吸干表面水分，再煎至微黄，锁住肉汁。炖煮火候：焯水后的牛肉需用热水或开水炖煮，避免温差导致肉质收缩。

常用做法 准备食材：将牛肉（如牛腰窝肉、牛腱肉或牛腩）切成大块，清洗干净。同时准备好葱、姜、蒜等辅料。焯水处理：将切好的牛肉放入锅中，加入适量的水，烧开后继续煮10分钟左右，以去除血沫和杂质。然后将牛肉捞出，用温热的水冲洗干净。

把香料包放入锅中，转小火慢炖。小火炖煮的时间根据牛肉的部位和大小而定，腱子肉一般需要炖煮5 - 2小时，牛里脊大概1 - 5小时，牛腩可能需要2 - 5小时。炖煮至牛肉可以用筷子轻松插入即可。调味与出锅 牛肉炖煮好后，加入适量的盐（大概3 - 5克）和一小勺白糖进行调味。

做法步骤 处理食材：将牛肉洗净，切成大小均匀的方块，放入清水中浸泡1-2小时，期间换水2-3次，泡出血水后捞出沥干水分。焯水去腥：锅中加入适量清水，放入牛肉块，加入1勺料酒和葱姜，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净。

清炖牛肉最简单的做法如下：准备食材：将牛肉切成适口大小的块状，准备适量的姜片和葱段。煮制过程：将切好的牛肉、姜片、葱段放入锅中，加入足够的水。大火烧开后，撇去浮沫，使牛肉汤更加清澈。转小火慢炖约5小时，直至牛肉熟软。

西红柿牛腩的简易做法

1、处理食材 牛腩切块，冷水下锅焯水（加姜片、料酒），煮出血沫后捞出洗净。西红柿去皮（划十字烫开水后剥皮），1个切碎，其余切大块。 炖牛腩 锅中放少量油，爆香姜片、葱段，下焯好的牛腩翻炒至微黄。加入 1个切碎的西红柿 炒软，逼出红汁，加生抽、老抽、糖调味。

2、西红柿炖牛肉的正宗饭店做法如下：准备食材 主要食材：牛腩200克，西红柿1个，土豆1个。调料：八角2枚，花椒1小勺，大葱2段，姜粉1小勺（或鲜姜几片），生抽3汤勺，盐少许，料酒2汤勺，老抽适量（用于上色，可选），香菜少许（用于装饰）。食材处理 牛肉切大块，用清水洗净，去除血水。

3、西红柿牛腩的简易做法如下：准备食材：牛腩、西红柿、洋葱、姜、蒜。调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、八角、香叶。处理牛腩：将牛腩切块，焯水后捞出备用，以去除血水和杂质。爆香调料：热锅凉油，加入切好的姜蒜爆香，随后加入洋葱煸炒至金黄色，增加菜肴的香气。

4、制作简易西红柿牛腩的步骤如下：准备材料：牛腩500克西红柿3个姜3片葱2根生抽2勺料酒1勺糖适量盐适量油适量水适量处理牛腩：牛腩洗净切块，放入开水中焯水，去掉杂质和血水。煸炒香料：锅内倒油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。煸炒牛腩：放入焯好水的牛腩，煸炒至变色。