茄子的蒸法简单好吃，酱茄子怎么做好吃家常做法

螺丝椒酱茄子如何制作好吃又解馋?

1、茄子处理：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟左右，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。热油炸茄子：锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时（约150℃），放入茄子条炸至表皮微微金黄，捞出沥油。炒制酱料：锅中留少量油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入螺丝椒翻炒至出香味。

2、茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡一会儿，以去除茄子的苦涩味。大蒜和生姜切末，葱切段备用。热锅倒油，油热后放入蒜末、姜末和葱段爆香。加入螺丝椒酱翻炒出红油。把泡好的茄子条捞出沥干水分，放入锅中翻炒至表面微微焦黄。加入适量的酱油、糖调味，根据个人口味调整。

3、首先，我们需要准备新鲜的食材。选择新鲜的茄子和螺丝椒，茄子最好选择皮薄肉嫩的品种，这样炒出来的茄子口感更佳。螺丝椒则要选择颜色鲜亮、无斑点的，这样才能保证菜品的颜色和口感。其次，我们在处理食材时也要注意保持其营养价值。

4、茄子处理：将茄子洗净后切成条状，可以用盐水浸泡一下，这样可以去除茄子的苦味，同时也能防止茄子在烹饪过程中吸收过多的油。浸泡时间不宜过长，大约10分钟左右即可。螺丝椒处理：将螺丝椒洗净，去掉蒂和籽，然后切成小段或者圈。如果不喜欢太辣，可以去掉辣椒的籽。

清水半碗做法：1 处理茄子茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（去涩、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。

基础版酱茄子做法食材准备：紫茄子3条（选择新鲜饱满的）大蒜5瓣小葱1根豆瓣酱3勺（可根据口味调整）尖椒3个（可选）生姜2片料酒2勺食用油适量（猪油更香）步骤：处理食材：茄子洗净后去蒂，可以整根下锅或切段/掰断（根据锅具大小决定）；大蒜拍碎切末；小葱切葱花；尖椒切圈；生姜切末。

处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块（不用去皮），撒少许盐拌匀腌5分钟（防止氧化变黑，也能让茄子少吸油）。腌好后挤掉茄子多余的水分（这样炒的时候更省油）。调酱汁：1大勺黄豆酱 + 1勺生抽 + 勺老抽 + 勺糖 + 小半碗清水，搅拌均匀备用。

酱茄子的做法如下：准备原料主要材料：茄子、猪肉辅助材料：水、淀粉调味料：辣豆瓣酱、鸡精（可选）、盐处理茄子洗净切条：将茄子洗净后，切成条状，以便于烹饪时入味和熟透。微波预处理：将切好的茄条平铺在微波炉盘上，用高火加热5分钟。

酱茄子最简单的几种做法如下：炸制酱茄子：准备材料：姜末、葱花、蒜片，茄子切片，猪肉切片，淀粉，食用油，XO酱，盐。步骤：将猪肉片与葱花、姜片、淀粉搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉。食用油烧至五成热，小火炸茄子至两面金黄。

酱茄子的做法如下：准备材料：茄子500克蒜34瓣姜一小块辣椒3个葱几根花生油适量盐2克糖15克生抽15克老抽10克鸡精2克香醋30克处理茄子：将茄子切成四个角，每个角再切成长约5厘米的段。将茄子片放入盐水中泡10分钟，然后过水烫一下备用。

1、处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块（不用去皮），撒少许盐拌匀腌5分钟（防止氧化变黑，也能让茄子少吸油）。腌好后挤掉茄子多余的水分（这样炒的时候更省油）。调酱汁：1大勺黄豆酱 + 1勺生抽 + 勺老抽 + 勺糖 + 小半碗清水，搅拌均匀备用。

2、清水半碗做法：1 处理茄子茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（去涩、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。

3、基础版酱茄子做法食材准备：紫茄子3条（选择新鲜饱满的）大蒜5瓣小葱1根豆瓣酱3勺（可根据口味调整）尖椒3个（可选）生姜2片料酒2勺食用油适量（猪油更香）步骤：处理食材：茄子洗净后去蒂，可以整根下锅或切段/掰断（根据锅具大小决定）；大蒜拍碎切末；小葱切葱花；尖椒切圈；生姜切末。

4、处理茄子：茄子洗净去蒂，不用去皮，切成滚刀块或长条（老式做法可手撕成粗条，更易入味）。撒少许盐拌匀腌5分钟（防止吸油，还能让茄子更软），挤掉多余水分备用。调酱汁：黄豆酱加少许清水稀释开（避免下锅时糊锅），加1勺生抽、1小勺糖调匀备用。

5、酱茄子最简单的几种做法如下：炸制酱茄子：准备材料：姜末、葱花、蒜片，茄子切片，猪肉切片，淀粉，食用油，XO酱，盐。步骤：将猪肉片与葱花、姜片、淀粉搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉。食用油烧至五成热，小火炸茄子至两面金黄。

6、老式酱茄子是一道经典的中式家常菜，做法简单，味道浓郁，特别适合搭配米饭。