辣椒酱的做法大全家常做法大全，辣椒酱做法大全家常做法

湖南辣椒酱怎么做制作方法

湖南辣椒酱的制作方法如下：原料准备：选择成熟新鲜的红色辣椒为原料，剪去蒂把。清洗沥干：将辣椒倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物。捞起辣椒，装入箩筐沥干水分。剁碎腌制：将沥干水分的辣椒倒入电动剁椒机中剁碎。按比例加盐腌制，一般鲜红大椒每100kg加盐10至15kg，混匀。

湖南辣椒酱的制作方法如下：原料准备：选择成熟且新鲜的红色辣椒作为原料。剪去辣椒的蒂把，然后将其倒入清水中。清洗与沥干：使用竹杆不断搅拌辣椒，以洗去粘附的泥纱等污物。捞起辣椒后，装入箩筐沥干水分。剁碎与腌制：将沥干水分的辣椒倒入电动剁椒机中剁碎。

湖南辣椒酱的制作方法如下：准备原料：选择成熟新鲜的红色辣椒作为原料，剪去蒂把。清洗辣椒：将辣椒倒入清水中，用竹杆不断搅拌，以洗去粘附的泥纱等污物。捞起辣椒后，装萝沥干水分。剁碎与腌制：将清洗干净的辣椒倒入电动剁椒机中剁碎。每100kg鲜红大椒加盐10至15kg，明矾0.1kg混匀，进行腌制。

湖南西瓜辣椒酱的做法如下：准备材料主要材料：辣椒2500克，这是制作辣椒酱的主要风味来源，需选择新鲜、红润、辣度适中的辣椒。辅助材料：西红柿200克（虽然名为西瓜辣椒酱，但此处实际使用西红柿来增加鲜甜口感和色泽），姜10克（用于去腥增香）。

1、将所有切好的食材加入容器以后，先加入白糖20克、食盐200克用干净无水分的筷子快速拌匀，然后加入白酒25毫升继续搅拌2分钟至完全均匀，完全搅匀以后，再用干净无水分的手在辣椒表面均匀撒上20克食盐，最后关盖封紧密封处理。

2、将搅拌好的辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，密封好，放置在阴凉通风处腌制15 - 20天即可。这样制作出来的辣椒酱颜色更诱人，口感也更好。大蒜和生姜可以增加辣椒酱的香味和层次感。腌制过程：腌制是为了让辣椒酱更好地发酵，产生独特的风味。

3、自己家种的青辣椒或买的辣椒，放在一个大盆中，清洗干净，清洗的时候辣椒蒂先不要去掉，避免生水进入到辣椒里面，辣椒有虫卵的或者破损的拿出来不要。全部清洗干净之后，放在一个大的容器上，摊开，把辣椒表面的水分晾干，室外通风处晾1个小时左右就差不多了。

将辣椒、大蒜、生姜放入料理机搅碎（喜欢颗粒感可手动剁碎），无需太细。炒制酱料锅中倒入油，烧至五成热（手掌感到微热），转小火；倒入搅碎的辣椒末，慢炒5分钟至出香味；加盐、糖、花椒粉翻炒均匀，最后淋白酒炝锅，再炒1分钟关火。保存放凉后装入无水无油的密封罐，冷藏可保存1个月（每次用干净勺子取用）。

以下是几种鲜辣椒酱的家庭做法：传统蒜蓉辣椒酱材料准备辣椒：选择新鲜的红辣椒或青辣椒，根据个人对辣度的喜好来挑选。一般来说，红辣椒相对辣度较低，青辣椒则更辣。通常需要准备500克左右的辣椒。辣椒要选择表皮光滑、无破损、无腐烂的，这样才能保证辣椒酱的品质和口感。大蒜：100 - 150克左右。

家庭自制辣椒酱的制作方法如下：准备食材主要材料：鲜红线椒1kg，大葱4根，大蒜2个，生姜200g，花生200g，芝麻小半碗。辅助材料：食用油适量，白酒适量，盐适量。食材处理将辣椒、大葱、大蒜、生姜分别洗净，控干水分。辣椒去蒂后切碎，越细越好；大葱、大蒜、生姜也切碎备用。

家庭自制辣椒酱的制作方法如下：准备原料：红椒：适量，挑选新鲜完好的红椒。生姜：适量，提前一天去皮洗净沥干水分。蒜瓣：适量。盐：适量。白糖：少量。白酒：适量。处理红椒：逐个用干净的湿布擦干净红椒，注意不用水洗，以防辣椒酱在制作过程中变质。

鲜辣酱的家庭制作方法如下：准备食材：新鲜红辣椒850g仔姜200g蒜头150g盐35g白酒80g碎冰糖50g处理食材：洗净红辣椒、仔姜，晾干水分。红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜再次确认晾干。将红辣椒、蒜头和仔姜分别用料理机打成颗粒状，不要太碎，保留一定的大颗粒感。炒盐：用小火将盐炒一下，炒热后备用。