辣白菜的腌制方法,别有风味的做法,酸辣又美味，家常辣白菜的腌制方法

辣白菜家常的腌制方法

1、配料：白菜，海带，辣椒，食盐。挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干（最好晾晒1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用。

2、材料：大白菜1棵、盐2大勺+少许、韩式辣酱2大勺、大蒜1头、生姜拇指大1块、萝卜50克左右、梨或者苹果1/2个、葱、干虾米1小勺、辣椒粉2大勺、白糖大约30克~50克、韭菜5根。将白菜竖着切开成四条，然后切成小片状。

3、家常辣白菜的腌制方法如下：准备配料主要材料：鲜嫩实心白菜、海带、辣椒。调味料：食盐。处理白菜和海带白菜处理：挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净后沥干水分。小棵白菜可以整棵泡制，大棵白菜需要切开，以便盐水腌透。海带处理：洗去海带上的污物，沥干水分后切成块状待用。

4、辣白菜家常的腌制方法如下：准备食材和配料：大白菜3颗普通面粉80g辣椒粉300g蒜1头苹果1个梨1个洋葱2个姜2块白糖70g生抽或海鲜酱油100g食盐适量处理大白菜：将大白菜一片片掰开，洗净后控净水分。切成5~2厘米宽的段，根据个人喜好调整长度。

5、取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时。备齐调味料，我把柠檬换成酸芒果，刚好家里有酸芒果，酸的不要不要的，也没有合适的吃法，用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有，可以用白醋替代。水果去皮洗净，酸芒果只用了一半。

配料：白菜，海带，辣椒，食盐。挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干（最好晾晒1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用。

材料：大白菜1棵、盐2大勺+少许、韩式辣酱2大勺、大蒜1头、生姜拇指大1块、萝卜50克左右、梨或者苹果1/2个、葱、干虾米1小勺、辣椒粉2大勺、白糖大约30克~50克、韭菜5根。将白菜竖着切开成四条，然后切成小片状。

家常辣白菜的腌制方法如下：准备配料主要材料：鲜嫩实心白菜、海带、辣椒。调味料：食盐。处理白菜和海带白菜处理：挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净后沥干水分。小棵白菜可以整棵泡制，大棵白菜需要切开，以便盐水腌透。海带处理：洗去海带上的污物，沥干水分后切成块状待用。

辣白菜家常的腌制方法如下：准备食材和配料：大白菜3颗普通面粉80g辣椒粉300g蒜1头苹果1个梨1个洋葱2个姜2块白糖70g生抽或海鲜酱油100g食盐适量处理大白菜：将大白菜一片片掰开，洗净后控净水分。切成5~2厘米宽的段，根据个人喜好调整长度。

腌制白菜：将白菜老叶去掉，洗净后纵切两半。在白菜叶表面撒上盐，放入容器中，码放好后加入盐水，腌制七个小时。准备酱料：将白萝卜、大葱切丝，韭菜、小葱切段。苹果、白梨、洋葱、生姜、大蒜剁成泥。糯米粉加水熬制成糊状备用。将上述切好的食材和泥状食材放入容器中，加入虾酱、白糖搅拌均匀。

1、白菜处理：洗净控干：白菜洗净后掰成小块，用盐腌制一晚上，以去除多余水分。第二天冲洗掉盐分，并充分控干水分。这是防止腌制过程中白菜发黑的重要步骤。辣椒糊制作：辣椒面冲泡：辣椒面用少许开水冲泡后放凉，避免直接使用干辣椒面导致腌制液过于浓稠或产生不良色泽。

2、白菜处理彻底控干水分：白菜在腌制前需要用盐腌一晚上，并在第二天冲洗掉盐分后彻底控干水分。水分过多容易导致白菜在腌制过程中发酵不良，从而增加发黑的风险。辣椒糊制作辣椒面冲泡：辣椒面需要用少许开水冲泡并放凉。

3、让白菜出水的时候盐不要撒太多，要不整体辣白菜会非常咸，影响口感。白菜用盐腌完之后可以用凉开水泡几个小时，可以去掉盐分，还可以降低白菜的生味。此外一定要等到根部变软才能抹辣酱，要不容易坏。虾酱用的是新鲜的那种。韭菜是提鲜用的，不用太多，往白菜上抹辣酱的时候再放。

4、白菜洗干净后要凉干，建议少放些鱼露、味精和虾酱（味精最好不用）。腌制后一定要用保鲜袋或保鲜盒密封好，如果用保鲜盒装要装满，装满密封后盒里就没有空气就不会被氧化，然后再放冰箱保鲜。三天以后就可以吃了。

5、别人腌制完都出水，我的辣白菜没出水，而且放置冰箱那么久了，也不酸。