云南小锅米线的正宗做法及配方，云南小锅米线的正宗做法

米线怎样煮好吃又简单

1、将新鲜的米线提前用温水泡发。在锅中加水把米线煮熟，开锅后煮1-2分钟即可，然后将米线放在冷水中备用。准备好酸菜及油、盐、香醋、生抽、火锅底料等辅料。把锅预热一会儿后加入少许油，下入火锅底料炒香，然后再把酸菜炒香。

2、食材：米线适量、牛肉适量、盐少量。准备米线、生姜末、牛肉末。起锅烧油，放入姜末炒香，再放入一勺酸菜、豆瓣酱。加入肉末翻炒均匀，加入清水，盖上锅盖。大火烧开，转中火焖煮20分钟。加入盐，放入米线，米线煮熟即可出锅。

3、加入高汤烧开，没有用清水也可以。烧开底汤后放入米线再煮1分钟左右，不要时间太久，熟了就行。葱花、香菜、胡椒粉等小葱切末、酸菜切小段或末，备用。锅中热油，放入肉末翻炒变色。放入酸菜和干辣椒出香味后，加料酒、生抽、蚝油、少许白糖继续翻炒。

4、番茄洗净，菠菜摘洗干净。咸鹅蛋提前煮熟，红、黄番茄分别切块。砂锅加入适量的水，加入红、黄番茄煮开。准备好米粉，过冷水冲洗一下。另起锅加入适量的水，水开下入米线煮3分钟左右，边煮边搅动。煮好的米线捞出，放入冷水中浸泡5分钟左右。番茄煮到汤汁浓郁。

5、煮好吃的米线的步骤如下：准备材料：米线、配菜（如肉片、海鲜、蔬菜等）、调味料（如盐、酱油、鸡精、醋等）。将米线浸泡在温水中，大约20分钟至软化。锅中加入足够的水，放入适量的盐，煮沸。将浸泡软化的米线放入锅中，用筷子轻轻松散。

1、正宗云南小锅米线做法：准备食材：米线、瘦肉、豆皮、木耳、葱姜蒜、辣椒、花生、鸡蛋、酱油、盐、味精、鸡精、香油。将瘦肉切成丝，豆皮、木耳、葱姜蒜切成小块，辣椒切成细丝，花生炒香备用。锅中加水烧开，放入米线焯水，捞出备用。

2、米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（我用的是空心菜嫩叶）、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤。韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。

3、完美复制彩云南的小锅米线 1腌肉沫：简单粗暴的加入适量盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽和油抓匀2煮米粉：这个江西米粉比较难熟，在这个步骤把米粉煮11分钟（亲测时间）到8成熟后过冷水，等汤底好了再加进去煮一会儿更入味。跟我买同一个牌子的可以严格按照11分钟来煮，过程中记得搅拌以防粘锅。

4、正宗的小锅米线是云南特色小吃，以其独特的风味和制作方式受到人们的喜爱。小锅米线的特点在于使用一个小锅单独烹制，保持了食物的原汁原味，而且通常现点现做，确保新鲜热辣。

5、味道正宗的云南小锅米线的做法快速制作高汤视频中我用到的熬制高汤的骨架是鸡头、鸡脖、两个鸡脚（去甲）、一根鸡大腿骨。小锅煮沸水下鸡骨汆烫2分钟后将鸡骨架捞出，将水扔掉。取高压锅，放入汆水后鸡骨架、一片火腿片、5颗干仙贝，倒入5升清水，上灶压30分钟即可。

正宗云南小锅米线做法：准备食材：米线、瘦肉、豆皮、木耳、葱姜蒜、辣椒、花生、鸡蛋、酱油、盐、味精、鸡精、香油。将瘦肉切成丝，豆皮、木耳、葱姜蒜切成小块，辣椒切成细丝，花生炒香备用。锅中加水烧开，放入米线焯水，捞出备用。

米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（我用的是空心菜嫩叶）、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤。韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。

完美复制彩云南的小锅米线 1腌肉沫：简单粗暴的加入适量盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽和油抓匀2煮米粉：这个江西米粉比较难熟，在这个步骤把米粉煮11分钟（亲测时间）到8成熟后过冷水，等汤底好了再加进去煮一会儿更入味。跟我买同一个牌子的可以严格按照11分钟来煮，过程中记得搅拌以防粘锅。

将鸡腿肉或猪肉切成薄片，用盐、胡椒粉等调料腌制片刻。在热水中将米线焯水，捞出备用。取一锅加入适量的水，放入葱、姜片、干贝等煮开，放入腌制好的肉片煮熟。在锅中打入鸡蛋，搅拌均匀，待鸡蛋熟透后，加入适量的盐、生抽等调料调味。

云南小锅米线的正宗做法云南小锅米线是云南省的传统美食之一，以其细嫩爽滑、口感独特而闻名。其制作方法如下：准备食材：米线、猪骨、瘦肉、豆腐皮、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花生、香菜等。将猪骨和瘦肉洗净后放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮2-3小时，熬制出鲜美的高汤。

云南过桥米线：这是云南最具代表性的传统美食之一。它的特点是汤清味浓，米线滑嫩。通常，一碗滚烫的高汤端上桌后，食客会将各种肉片、蔬菜、豆腐等食材放入汤中，然后迅速将事先准备好的生米线放入汤中烫熟即可食用。

七彩云南过桥米线：虽然以过桥米线为主打，但这里的小锅米线同样不容错过。餐厅注重食材的新鲜和汤底的独特调制，使得小锅米线味道独特，深受当地人和游客的喜爱。火凤凰云南过桥米线：火凤凰以其丰富的菜品和合理的价格受到欢迎。

傣家小锅米线傣家小锅米线的特点是融合了傣族的饮食文化，汤底中常加入柠檬草、野花椒等香料，使得米线带有一股清新的香气。龙继斑鱼小锅米线这家店以斑鱼为主要食材的小锅米线闻名，鱼肉鲜嫩，汤底醇厚，是鱼爱好者的不二之选。

云南过桥米线：这是云南最著名的小吃之一，以其独特的吃法而闻名。通常，一碗滚烫的高汤被端上桌，上面铺着一层薄薄的油膜，以保持汤的温度。食客们将生的米线、肉片、蔬菜、豆腐等食材放入汤中，迅速煮熟后食用。这种米线口感滑嫩，汤头鲜美，是云南不可错过的美食。