手撕包菜的做法视频，酸辣手撕包菜的做法

手撕包菜最简单的做法

1、处理包菜包菜对半切开，去掉硬芯，用手撕成大片（约巴掌大，边缘不规则更易入味）。不要水洗！用厨房纸擦干表面水分，避免炒时出水（若清洗需彻底沥干）。爆香调料热锅冷油，放五花肉片煸出油脂（素版可省略，直接多放油）。转小火，下蒜片、干辣椒、花椒炒出香味（注意火候，避免辣椒焦黑）。

2、处理包菜包菜对半切开，用手撕成大片（约巴掌大），粗硬的茎部去掉不用（影响口感）。关键点：撕的比刀切更易入味，且边缘不规则更容易挂汁。爆香调料热锅冷油，中小火放入切碎的蒜末和干辣椒段，翻炒5秒出香味（注意别炸糊）。

3、手撕包菜的做法：材料图。包菜洗净淋水。咸肉，葱，姜，蒜都改刀。包菜洗好，用手撕成块。炒锅倒油，炒香花椒粒。炒香咸肉和小料。下包菜翻炒。加上调料，炒透出锅。手撕包菜成品图：手撕包菜小技巧：包菜随手撕，越嫩越好吃。咸肉可以换成五花肉，也可以不放。

1、手撕包菜包菜洗净后不用刀切，直接撕成大片（约5cm见方），粗梗部分去掉或拍扁，保证受热均匀。控干水分撕好的包菜用厨房纸吸干水分，避免炒的时候出水变软。爆香调料热锅冷油（猪油更香），先下五花肉片煸出油脂，再放蒜片、干辣椒小火炒香（避免辣椒焦糊）。

2、五花肉50克（增香，可选）干辣椒5-6个（剪段去籽）大蒜3瓣（切片）花椒10粒（可选）生抽1勺、香醋半勺、蚝油半勺、糖少许、盐适量关键步骤处理包菜包菜对半切开，去掉硬芯，用手撕成大片（约巴掌大，边缘不规则更易入味）。

3、处理包菜包菜对半切开，用手撕成大片（约巴掌大），粗硬的茎部去掉不用（影响口感）。关键点：撕的比刀切更易入味，且边缘不规则更容易挂汁。爆香调料热锅冷油，中小火放入切碎的蒜末和干辣椒段，翻炒5秒出香味（注意别炸糊）。

4、处理包菜包菜对半切开，去掉硬芯，用手撕成大片（别用刀切，撕的更容易入味）。撕好的包菜用清水浸泡5分钟，沥干水分（一定要沥干，否则炒出来水汪汪的）。煸炒五花肉（如用）热锅冷油，下五花肉片小火煸炒至出油、微焦黄，盛出备用（油留锅中）。

手撕包菜包菜洗净后不用刀切，直接撕成大片（约5cm见方），粗梗部分去掉或拍扁，保证受热均匀。控干水分撕好的包菜用厨房纸吸干水分，避免炒的时候出水变软。爆香调料热锅冷油（猪油更香），先下五花肉片煸出油脂，再放蒜片、干辣椒小火炒香（避免辣椒焦糊）。

处理包菜包菜对半切开，去掉硬芯，用手撕成大片（约巴掌大，边缘不规则更易入味）。不要水洗！用厨房纸擦干表面水分，避免炒时出水（若清洗需彻底沥干）。爆香调料热锅冷油，放五花肉片煸出油脂（素版可省略，直接多放油）。

要做出好吃的手撕包菜，可以按照以下步骤进行：选择食材：包菜：选择新鲜的卷心菜，确保叶片脆嫩。腿肉：选择上等的腿肉，包括肥肉和瘦肉，肥肉用于炸油，瘦肉用于炒菜。准备食材：肥肉处理：将肥肉切成薄片，用于炸油。炸油时开小火，炸出香味且油渣酥脆。

撕去外层：把包菜最外层的老叶子撕掉。手撕包菜：将包菜慢慢撕成适口大小的片，同时去掉硬邦邦的菜根部分。清洗与沥干：清洗包菜：用清水将撕好的包菜叶子清洗干净。沥干水分：确保包菜叶子上的水分沥干，以免炒菜时溅油。制作蒜蓉：剁蒜蓉：将蒜头剁成细腻的蒜蓉，备用。

手撕包菜包菜对半切开去硬芯，用手撕成大片（撕的比刀切更易入味，边缘不规则吸附酱汁更好）。不要洗！用湿毛巾擦净表面（水分多会变软），若必须洗，需彻底沥干。煸炒五花肉热锅冷油，下五花肉片小火煸出油脂，至微焦黄（猪油是灵魂，素版可省略）。