炸酱面制作过程视频教程，如何做炸酱面的炸酱视频

炸酱面的酱怎么做

1、处理酱料干黄酱加3勺清水泄开（搅拌至无颗粒），混合黄豆酱备用。小贴士：酱的浓稠度类似酸奶即可，太稀影响风味。煸炒肉丁热锅冷油（油稍多些），下五花肉丁中小火煸炒至出油，肉变金黄微焦。加1勺料酒、姜末去腥，继续炒至肉酥香。炸酱关键转小火，倒入调好的酱，不停翻炒避免糊底。

2、炸酱面的酱制作方法如下：准备材料：去皮五花肉150克，切成半厘米见方的小丁。豆腐干1块，切成半厘米见方的小丁。香菇2朵，洗净后切成半厘米见方的小丁。黄豆20克，提前用清水泡发。甜面酱80克，黄酱80克。大葱1段、姜1块、蒜3瓣，切末备用。炒制过程：锅中倒入适量油，油温烧至7成热。

3、豆瓣酱完全可以做炸酱面的酱。在制作过程中，需要准备挂面、香菇、肉末、黄豆芽、黄瓜、黑木耳、葱姜蒜、豆瓣酱以及甜面酱等材料。将香菇、葱姜蒜切好备用，锅中倒油加热后放入葱花、姜、蒜末、盐，香菇丁，肉末炒香，再加入甜面酱和豆瓣酱继续翻炒均匀。

4、炸酱面炸酱的做法如下：葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。

手擀面 500g（或粗切面）煮面水（加少许盐）制作步骤处理酱料干黄酱加少量清水澥开，搅拌至无颗粒，再加入甜面酱混合均匀（稠度似酸奶）。炸酱热锅凉油（油稍多），下五花肉丁中小火煸炒至出油、微焦黄。烹入料酒去腥，加一半葱末和姜末炒香。

手擀面（或切面）500g 食用油（建议用花生油或香油混合）3大勺炸酱制作步骤调酱干黄酱加少许清水澥开（状态如浓酸奶），再加入甜面酱混合均匀。煸肉热锅凉油，先下肥肉丁中小火煸出猪油，至金黄微焦。加入瘦肉丁翻炒至变色，烹入料酒去腥。

正宗炸酱面的做法如下：准备食材主料：猪肉末适量辅料：小葱、生姜、黄瓜调料：料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉制作炸酱切配食材：将猪肉切成片，再剁成末；小葱切成葱花；生姜拍碎剁成末；黄瓜切成丝备用。

在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌。

做法：准备材料：将五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。炒制肉末：锅中下油，把五花肉小火煸出油，然后放入十三香、姜和蒜末一起炒。加入酱料：炒到肉末变成淡黄色后，下入酱小火慢炒，把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。

炸酱面肉酱的做法如下：所需材料：- 猪肉末：200克 - 姜末：适量 - 蒜末：适量 - 豆瓣酱：2大勺 - 黄酱：2大勺 - 料酒：适量 - 食用油：适量 - 鸡精：适量 - 糖：适量步骤：将猪肉末放入小碗中，加入适量的料酒和姜末，搅拌均匀，腌制片刻备用。

炸酱面肉酱做法如下：材料：肉馅（猪牛混合肉）100克、香菇2个、青尖椒3个、葱花适量、豆瓣酱2勺、油适量（少）、淀粉适量（少）。将香菇和青尖椒切成丁或条状，肉馅可以剁两刀让肉松弛一些。在锅内添少量油，开火热油锅。油热后，将葱花放入锅内爆锅。

炸酱面的肉酱制作方法，是制作这道美食的关键所在。五花肉250克、手擀面500克，辅以黄瓜丝、黄豆嘴、萝卜丝、大蒜，黄酱200克、甜面酱50克，青豆、芹菜段、绿豆芽。调味料包括生抽5克，老抽5克，料酒5克、鸡精2克，以及一勺白糖。首先，将五花肉清洗干净后切成肉丁备用。

炸酱面的肉酱制作流程。用料猪肉馅200克黄豆酱3勺一品鲜酱油1勺白糖1～2勺蒜1瓣小葱1/3根香菇5朵鸡精少许清水半碗食用油适量老干妈香辣豆豉酱适量料酒1勺炸酱面肉酱的做法蒜切末，葱切葱花，香菇切碎，备用。热锅凉油下蒜末和葱花爆香。加入切好的香菇碎翻炒至变软。

1、炸酱面的酱制作方法如下：准备食材：干冬菇需要提前泡发，然后切成丁。萝卜干也切成丁。明虾干剪成丁备用。猪肉剁碎，如果嫌剁肉末费劲，可以让猪肉档帮忙绞碎。姜、蒜切碎备用。炒香配料：起锅下油，依次放入香菇丁、萝卜丁、明虾干炒香，然后盛起备用。炒制肉酱：热锅下油，下姜蒜末炒香。

2、炸酱面的酱的制作步骤如下：准备食材：干冬菇泡发后切丁。萝卜干切丁。明虾干剪成丁。猪肉剁碎。姜、蒜切碎。炒香配料：起锅下油，依次放入香菇丁、萝卜丁、明虾干炒香，然后盛起备用。炒制肉酱：热锅下油，下姜蒜末炒香。加入猪肉碎末一起翻炒，直至肉末变白色。

3、接下来，将姜和蒜切碎备用。它们将作为这道菜的调味料，为炸酱增添香气。一切准备就绪后，就可以开始烹饪了。首先起锅下油，依次放入香菇丁、萝卜丁和明虾干炒香，炒出香味后盛起备用。再次热锅下油，下姜蒜末炒香。随后下猪肉碎末一起炒，炒至肉末变白色后倒入甜面酱与黄豆酱继续翻炒。