面馆浇头面30种菜谱
肉类浇头 红烧牛肉面 材料:牛肉(牛腩或牛腱肉)、面条、青菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。做法 牛肉切块,冷水下锅,加入姜片、料酒,焯水去腥后捞出沥干水分。锅中倒油,放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香,加入牛肉翻炒均匀。
什锦素面卤 原料:香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料:姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。操作:- 香菇、紫菜泡发好,面筋、笋片开水焯,紫菜撕成小块,其他原料均切成小丁,豌豆煮熟。- 炒勺上火放底油,煸炒姜片、葱段,放入其他原料煸炒均匀备用。
焖肉面:以肥瘦相间的猪肉经过焖煮,肉质酥烂,味道醇厚,是面馆中常见的一种浇头。 爆鱼面:选用鲜嫩的鱼肉,经过爆炒,鱼肉鲜香,汤汁浓郁,搭配面条食用,味道极佳。 爆鳝面:以鳝鱼为主料,经过爆炒,鳝鱼鲜嫩,口感爽滑,是面馆中受欢迎的一种浇头。
浇头面哪里正宗
浇头面作为一种广受欢迎的面食,在众多地方都有不同的风味,其中以无锡的浇头面最为正宗。无锡的面馆众多,每一家都有自己独特的做法和配方。无锡浇头面的浇头种类丰富多样,下面列举几种:素三鲜:这是一种以海鲜为主要原料的素面,包含鲜美的海鲜和蔬菜,味道鲜美,营养丰富。
地址:郑州市金水区农业东路与九如路交叉口 推荐理由:这家店以正宗的苏式汤面和浇头闻名,汤头鲜美,面条劲道,推荐尝试他们的焖肉面和三虾面。 姑苏面馆 地址:郑州市中原区建设西路与秦岭路交叉口 推荐理由:环境优雅,苏式风味浓厚,大排面和蟹粉面是这里的招牌,汤底浓郁,面条口感细腻。
地址:长宁区定西路1235弄1号推荐理由:祥和面馆以其丰富的面点种类和精致的口感赢得了不少食客的好评,无论是传统的上海浇头面还是创新的口味,都能在这里找到。大眼面馆 地址:卢湾区鲁班路105号推荐理由:大眼面馆以其宽敞明亮的用餐环境和美味的面条吸引了众多顾客,特别是其特色浇头,让人印象深刻。
苏州面馆都有哪些浇头?
1、排骨面:以肉质鲜美的排骨为浇头,增添了面的香气和口感。 焖肉面:选用优质猪肉经过焖制,肉质酥烂,味道醇厚,与面条搭配得天衣无缝。 爆握庆鱼面:以鲜活的握庆鱼为主料,经过爆炒,鱼肉鲜嫩,味道鲜美。 爆鳝面:采用爆炒技法烹制的鳝鱼,与面条相融,口感滑嫩,味道浓郁。
2、苏州面馆提供了各式各样的浇头,丰富了面的口味选择。 常见的浇头包括焖肉、炒肉、肉丝、爆鱼、块鱼、爆鳝、鳝糊、虾仁、三虾、卤鸭、肥鸡、头尾、三鲜、什锦、肚裆、历历甩水、卷菜、白汤蹄膀面、小羊面卖培、凤爪面中烂唯、小肉、素浇等。
3、搭配:姜丝、醋解腻,可加一份苏式爆鱼或清炒虾仁作浇头。如果时间有限,建议优先尝试同得兴的枫镇大肉面(夏季)或裕兴记的秃黄油面(秋季),这两款最具苏州时令特色。
4、特色:传统的苏式面馆,汤头熬制和浇头制作地道传统。招牌面是白汤枫镇大肉面,面条劲道,汤底浓郁,配上焖肉、鳝糊、虾仁等浇头,味道经典。地址:苏州市姑苏区人民路嘉馀坊6号。推荐指数:8。琼琳阁面庄(书院巷店)特色:面和浇头分开点,推荐葱油面和醇香肉排。
无锡卜岩面馆有什么特色浇头
1、无锡卜岩面馆的特色浇头有以下几种:什锦面筋:将油面筋与虾仁蹄髈一同现炒,用料十足,口味醇厚且带有一丝回甜。这道浇头口感丰富,每一口都能感受到满满的幸福感。虾爆鳝:酥脆的鳝鱼与鲜甜的虾搭配冬笋,口感层次分明,味道鲜美。这道浇头的独特搭配让人回味无穷,是不容错过的美味佳肴。红烧排骨:肉质酥烂入味,香气扑鼻。
2、楼上楼面馆 特色:以丰富的浇头种类闻名,共有二十多种,汤汁浓郁,面条劲道,川味面特别适合喜欢辣味的食客。 地址:学前街27号。 鸿运楼鲍翅面馆 特色:招牌面为鱼翅面、鲍鱼面,鲜美且富含蛋白质。 地址:中山路317号,靠近鸿运饭店后门。
3、老西门面馆:典型的无锡老面馆,装饰怀旧,糖醋排骨、老西门特色面等味道绝妙。卜岩面馆:无锡版阳春面面店,装饰优雅,环境舒适,招牌有排骨面、响油鳝糊等。老轻院面馆:菜品丰富多样,用量良心,味道不错,招牌有罗宋汤面、黄鱼面等。广福寺素面馆:坐落于广福寺内,罗汉面配上喜欢的浇头,满口生香。
4、招牌黑鱼面,用新鲜黑鱼活杀去骨去内脏,片成能透过字的黑鱼片,过大火20秒,再放入桐乡雪菜提鲜收汁,配上特别定制的面条,吃起来Q弹有嚼劲。
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