面馆浇头面30种菜谱，食堂面馆浇头面30种

面馆浇头面30种菜谱

肉类浇头红烧牛肉面材料：牛肉（牛腩或牛腱肉）、面条、青菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。做法牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入牛肉翻炒均匀。

什锦素面卤原料：香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料：姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。操作：- 香菇、紫菜泡发好，面筋、笋片开水焯，紫菜撕成小块，其他原料均切成小丁，豌豆煮熟。- 炒勺上火放底油，煸炒姜片、葱段，放入其他原料煸炒均匀备用。

焖肉面：以肥瘦相间的猪肉经过焖煮，肉质酥烂，味道醇厚，是面馆中常见的一种浇头。爆鱼面：选用鲜嫩的鱼肉，经过爆炒，鱼肉鲜香，汤汁浓郁，搭配面条食用，味道极佳。爆鳝面：以鳝鱼为主料，经过爆炒，鳝鱼鲜嫩，口感爽滑，是面馆中受欢迎的一种浇头。

浇头面哪里正宗

浇头面作为一种广受欢迎的面食，在众多地方都有不同的风味，其中以无锡的浇头面最为正宗。无锡的面馆众多，每一家都有自己独特的做法和配方。无锡浇头面的浇头种类丰富多样，下面列举几种：素三鲜：这是一种以海鲜为主要原料的素面，包含鲜美的海鲜和蔬菜，味道鲜美，营养丰富。

地址：郑州市金水区农业东路与九如路交叉口推荐理由：这家店以正宗的苏式汤面和浇头闻名，汤头鲜美，面条劲道，推荐尝试他们的焖肉面和三虾面。姑苏面馆地址：郑州市中原区建设西路与秦岭路交叉口推荐理由：环境优雅，苏式风味浓厚，大排面和蟹粉面是这里的招牌，汤底浓郁，面条口感细腻。

地址：长宁区定西路1235弄1号推荐理由：祥和面馆以其丰富的面点种类和精致的口感赢得了不少食客的好评，无论是传统的上海浇头面还是创新的口味，都能在这里找到。大眼面馆地址：卢湾区鲁班路105号推荐理由：大眼面馆以其宽敞明亮的用餐环境和美味的面条吸引了众多顾客，特别是其特色浇头，让人印象深刻。

苏州面馆都有哪些浇头?

1、排骨面：以肉质鲜美的排骨为浇头，增添了面的香气和口感。焖肉面：选用优质猪肉经过焖制，肉质酥烂，味道醇厚，与面条搭配得天衣无缝。爆握庆鱼面：以鲜活的握庆鱼为主料，经过爆炒，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。爆鳝面：采用爆炒技法烹制的鳝鱼，与面条相融，口感滑嫩，味道浓郁。

2、苏州面馆提供了各式各样的浇头，丰富了面的口味选择。常见的浇头包括焖肉、炒肉、肉丝、爆鱼、块鱼、爆鳝、鳝糊、虾仁、三虾、卤鸭、肥鸡、头尾、三鲜、什锦、肚裆、历历甩水、卷菜、白汤蹄膀面、小羊面卖培、凤爪面中烂唯、小肉、素浇等。

3、搭配：姜丝、醋解腻，可加一份苏式爆鱼或清炒虾仁作浇头。如果时间有限，建议优先尝试同得兴的枫镇大肉面（夏季）或裕兴记的秃黄油面（秋季），这两款最具苏州时令特色。

4、特色：传统的苏式面馆，汤头熬制和浇头制作地道传统。招牌面是白汤枫镇大肉面，面条劲道，汤底浓郁，配上焖肉、鳝糊、虾仁等浇头，味道经典。地址：苏州市姑苏区人民路嘉馀坊6号。推荐指数：8。琼琳阁面庄（书院巷店）特色：面和浇头分开点，推荐葱油面和醇香肉排。

无锡卜岩面馆有什么特色浇头

1、无锡卜岩面馆的特色浇头有以下几种：什锦面筋：将油面筋与虾仁蹄髈一同现炒，用料十足，口味醇厚且带有一丝回甜。这道浇头口感丰富，每一口都能感受到满满的幸福感。虾爆鳝：酥脆的鳝鱼与鲜甜的虾搭配冬笋，口感层次分明，味道鲜美。这道浇头的独特搭配让人回味无穷，是不容错过的美味佳肴。红烧排骨：肉质酥烂入味，香气扑鼻。

2、楼上楼面馆特色：以丰富的浇头种类闻名，共有二十多种，汤汁浓郁，面条劲道，川味面特别适合喜欢辣味的食客。地址：学前街27号。鸿运楼鲍翅面馆特色：招牌面为鱼翅面、鲍鱼面，鲜美且富含蛋白质。地址：中山路317号，靠近鸿运饭店后门。

3、老西门面馆：典型的无锡老面馆，装饰怀旧，糖醋排骨、老西门特色面等味道绝妙。卜岩面馆：无锡版阳春面面店，装饰优雅，环境舒适，招牌有排骨面、响油鳝糊等。老轻院面馆：菜品丰富多样，用量良心，味道不错，招牌有罗宋汤面、黄鱼面等。广福寺素面馆：坐落于广福寺内，罗汉面配上喜欢的浇头，满口生香。