家庭版红烧草鱼，草鱼最忌三种调料

怎么做草鱼好吃

经典红烧草鱼（家常下饭）材料：草鱼段、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、香菜做法：草鱼切块，用盐、料酒、姜片腌15分钟去腥，擦干水分后煎至两面金黄。爆香葱姜蒜、干辣椒，加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1小勺糖、半勺醋，加水没过鱼。

草鱼好吃的做法如下：用料准备主料：草鱼300克，需确保鱼新鲜，肉质紧实。辅料：葱适量（用于提香和点缀），黄酒1勺（用于去腥增香），姜3片（其中2片用于腌制，1片用于煎鱼），老抽半勺（用于上色），蚝油1勺（用于提鲜），食盐适量（用于调味）。

草鱼处理干净，切段或划花刀，用料酒、姜片腌10分钟去腥。热锅冷油下鱼，两面煎至金黄盛出。爆香葱姜蒜、干辣椒、八角，加生抽、老抽、白糖炒香，加1碗热水烧开。放入鱼，中火炖10分钟，加盐、醋调味，大火收汁撒葱花。关键：煎鱼前用姜擦锅防粘，加醋去腥提鲜。

1、处理鱼块鱼块洗净后沥干水分，加1勺料酒、少许盐、姜片、胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。腌好后用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。煎鱼块（关键不碎）热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面金黄（定型后再翻面，约3分钟/面），盛出备用。

2、做法一：家常红烧草鱼块所需食材：草鱼块1斤，姜片、蒜瓣适量，料酒1勺，生抽、老抽适量，冰糖适量，盐、鸡精适量，青椒、红椒适量。做法步骤：草鱼块焯水去腥味。热油放姜蒜爆香。放入草鱼块，加料酒和生抽炒制。加水烧开撇去浮沫。

3、处理草鱼将草鱼宰杀后洗净，剁成大小均匀的块状（一般每块约5 - 8厘米见方）。把鱼块放入碗中，加入10 - 15毫升料酒、少许盐（约1 - 2克）和姜片，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟（这样可以有效去除鱼的腥味）。

4、家常红烧草鱼块的做法如下：准备材料：生姜大蒜子盐味精酱油干辣椒草鱼块煎鱼块：烧热锅放油：确保锅热后，加入适量食用油。下鱼块煎制：待油烧热时，放入草鱼块，煎约40秒钟。调味并翻动：放盐、味精：煎好一面后，在鱼块上均匀撒上盐和味精。

5、红烧草鱼块的做法来啦，超级简单又美味哦！准备食材：先准备好400g的草鱼块，还有一些油、盐、姜、蒜、葱、香菜，别忘了料酒、酱油、鸡精、花椒粉和辣椒酱，再来点生粉备用。

6、红烧草鱼块的家常做法如下：准备食材草鱼肉500克，切成6厘米长、3厘米宽的长块状。大葱、水发玉兰片、猪肥肉各15克，分别切成适当的形状。姜、蒜各5克，切片。植物油500克。酱油、料酒、白糖、精盐、味精、胡椒面、水淀粉、鲜汤各适量。

1、《四季养生家常菜》的作者是曹广泉。以下是关于他的简介：多重身份与职务：曹广泉是国家机关烹饪协会的常务理事，世界美食药膳协会烹饪委员会的常务理事，同时还是国家级的中式高级烹调技师、餐饮业一级评委、高级营养师、药膳师和美食药膳大师。

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1、煎鱼热锅冷油（油稍多些），撒点盐防粘，放入鲳鱼中小火煎至两面金黄（每面约2分钟，别频繁翻动）。红烧爆香姜、蒜、葱白，加生抽、老抽、料酒、白糖、醋，倒入半碗清水。放入煎好的鱼，大火煮开后转小火焖5分钟，中途用勺子淋汤汁在鱼身上。收汁开盖转大火收汁，撒葱花，汤汁浓稠即可关火（留点汤拌饭超香！）。

2、加水炖煮加入适量清水，没过鱼身即可。大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中要不时将汤汁浇在鱼身上，使其更入味。大约炖煮15-20分钟，至鱼肉熟透、汤汁浓稠。收汁装盘开大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味。汤汁收到浓稠合适后，关火，将红烧鱼盛出装盘，撒上葱花即可。否则容易溅油烫伤自己。

3、详细步骤1 处理鱼（关键！）鱼洗净后，用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。在鱼身两面划几刀（方便入味），抹少许盐和料酒，放姜片腌制10分钟去腥。

4、腌制鱼肉：先把鱼整理干净，抽筋后在鱼身两面等距离各划上五六刀，这样更容易入味。抹上盐和料酒，让它静静地码味半小时以上，就像给鱼肉做个小小的按摩和SPA。

5、鱼块切的大小要差不多，这样的鱼会入味，还有鱼块没有鱼籽（有些人不喜欢吃鱼籽）；中间不要一直翻动，鱼块容易散；依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。