闽南萝卜糕的做法
1、闽南萝卜糕的做法如下: 准备材料: 糯米粉:作为主要原料,用于制作糕体的基础。 萝卜:切成小丁,为萝卜糕提供主要的口感和味道。 虾米:用水泡软后切成小粒,增加鲜味。 香菇:切成小块,增添香气和口感。 葱:切成葱花,用于提香。 盐、鸡精、油:用于调味。
2、闽南萝卜糕的做法: 准备材料:糯米粉、萝卜、虾米、香菇、葱、盐、鸡精、油。 将萝卜切成小丁,香菇切成小块,葱切成葱花。 将虾米用水泡软,切成小粒。 在一个大碗中,将糯米粉、盐、鸡精、油和适量的水混合均匀,搅拌成糊状。 将萝卜、虾米、香菇和葱花加入糊状物中,搅拌均匀。
3、将黏米浸洗磨浆压平,萝卜刨丝煮熟,再把以上两种原料混成糊状,加入佐料等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作,茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,则香甜好食;而碗仔萝卜糕可热食,无须煎制。再加了一小小点的澄粉,吃起来香香的。
4、在广州人眼里,萝卜糕是“粗嘢”,即登不了大雅之堂的。
5、做法如下:白萝卜擦丝,撒盐腌制10分钟,攥去水份;萝卜水不要丢掉用它搅匀粘米粉。腊肠切碎丁,虾皮泡水攥干水分;香菇洗净去蒂切薄片,香葱切碎末,洋葱切薄片。锅内烧热油下洋葱煸炒至焦黄捞出备用。另将腊肠、海皮、香菇下入锅中煸炒出香味,倒入萝卜丝、洋葱丝。
广式萝卜糕的做法
广式萝卜糕的制作方法如下:准备材料:小麦面粉450克白萝卜900克腊肉200克虾米50克盐4克胡椒粉3克味精2克调制自发粉浆:将自发粉用3杯水调匀,溶解成自发粉浆。处理食材:萝卜去皮后刨成细丝。腊肉切成小丁。虾米泡软后切碎。炒制馅料:在锅中加入3大匙油,先炒香虾米和腊肉。倒入萝卜丝继续同炒。
广式萝卜糕的做法:萝卜糕刷成细丝,腊肠,虾米切小丁,粘米粉和淀粉混合,加入少许盐 萝卜丝中的水分挤出备用,200克水加入米粉中开成糊(生手要试一试米浆的味道,不能过咸,不能太淡,盐可以一点点加至适合为止)米浆开成舀起能缓缓流下的状态,比较稠。
广式萝卜糕的做法如下:所需材料: 小麦面粉450克 白萝卜900克 腊肉200克 虾米50克 盐4克 胡椒粉3克 味精2克 色拉油适量 制作步骤: 准备自发粉浆:将自发粉用3杯水调匀,溶解成自发粉浆。 处理食材:萝卜去皮后刨成细丝;腊肉或香肠切成小丁;虾米泡软后切碎。
将萝卜糕浆倒入已经涂抹一层油的糕盘里。1放入提前烧开水的蒸锅中,用猛火蒸45分钟,直至完全熟透。1蒸好的萝卜糕取出,待完全冷却后,用刀沿四周划一圈。1倒扣取出,切成厚薄均匀的块状。1热锅倒入少许油,用中小火将萝卜糕煎至两面金黄,即可出锅。
广东萝卜糕是传统广式点心,口感软糯鲜香,关键在于萝卜和粉的比例以及配料搭配。
制作步骤: 将自发粉与3杯水混合,搅拌均匀,使自发粉充分溶解成浆状。 萝卜去皮后切成细丝,腊肉或香肠切成小丁,海米提前泡软并切碎。 在炒锅中加入3大匙油,烧热后先炒香海米和腊肉(或香肠),随后加入萝卜丝一同翻炒。加入适量水,并调入盐、胡椒粉和味精调味。
广式萝卜糕怎么做好吃-广式萝卜糕的做法
取一个长方形的蒸盘或容器,先抹少许色拉油以防粘。将炒好的自发粉浆糊倒入蒸盘中,抹平表面。放入蒸笼中,大火蒸50分钟。切片与食用:蒸好的萝卜糕放凉后,即可切片。可以煎食,也可以直接食用。另备蒜蓉酱油作为蘸料,提升口感。按照以上步骤,你就可以制作出美味的广式萝卜糕了。
模具抹油,倒入米糊,抹平,蒸锅烧开水,上笼蒸20分钟左右,视萝卜糕厚薄而定,不确定是否熟透的同学可以拿一根筷子插入萝卜糕中间,拔起时候如果没有米浆被带出即可。萝卜糕放凉,即可取出切件,如果需要切件方正漂亮的话,最好冷藏几个小时切,吃的时候加热或者煎香吃都不错。
广式萝卜糕的做法如下:所需材料: 小麦面粉450克 白萝卜900克 腊肉200克 虾米50克 盐4克 胡椒粉3克 味精2克 色拉油适量 制作步骤: 准备自发粉浆:将自发粉用3杯水调匀,溶解成自发粉浆。 处理食材:萝卜去皮后刨成细丝;腊肉或香肠切成小丁;虾米泡软后切碎。
萝卜糕的配方
/3萝卜丝加水煮软后连汤打成萝卜浆(增加粘性)。 炒配料:热锅少油,爆香腊肠、腊肉丁,出油后加虾米、瑶柱炒香备用。 炒萝卜:锅中不放油,下萝卜丝中火炒至半透明(约5分钟),加盐、糖、胡椒粉调味。倒入萝卜浆混合,关火。 调粉浆:粘米粉+澄粉混合,分次加入200ml清水调成稀糊状。
澄面(小麦淀粉):50克(可选),增加Q弹口感。糯米粉:50克(可选),同样用于增加Q弹口感。腊肉/腊肠:100克,切粒备用,为萝卜糕增添风味。虾米:25克,泡软后切碎或整只使用,提升鲜味。瑶柱(干贝):20克,泡软后撕成丝,增加海鲜风味。
萝卜糕的粘米粉配方为:1斤粘米粉搭配3到4斤萝卜。以下是具体制作要点:粘米粉与萝卜的比例:按照1斤粘米粉,搭配3到4斤萝卜的比例进行制作。这个比例可以根据个人口味适当调整,但保持在这个范围内可以确保萝卜糕的口感和成型效果。萝卜的处理:将萝卜磨成丝后,放入沸水中煮熟。
福州萝卜糕的做法和配方如下:配方 主料:白萝卜辅料:香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉调料:水、盐、胡椒粉、橄榄油做法 准备食材:将白萝卜去皮,切成薄片后再改刀成细丝。香菇和干虾仁提前泡发,然后和红葱头、腊肠一起切成小粒备用。
白萝卜 480克 粘米粉 280克 澄粉 90克 腊肠 100克 腊肉 50克 虾米 50克 瑶柱 50克 盐 8克 糖 5克 清水 500克 做法步骤:取480克白萝卜,洗净后去头尾,用擦板擦成细丝。将萝卜丝放入沸水中焯烫两分钟,捞出后泡入冷水放凉。冷却后,挤干水分备用。
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