东北酱牛肉的家常做法，东北牛肉酱配方

东北正宗酱牛肉的做法视频(老东北美食视频酱牛肉)

原料准备 主料：牛腱子肉（根据需求选择重量）辅料：生姜、大蒜、酱油、大料（八角）、小葱、芹菜、香菜、大尖椒、盐、白糖、熟芝麻、味精、豆油（或食用油）、大酱、番茄酱等制作步骤 食材处理：将牛肉洗净切块，葱段、芹菜段、香菜段、姜片、尖椒段以及拍好的蒜准备好。

做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。酱牛肉的做法二：把一整块牛肉（两斤重）切成三块，洗干净.锅里放上冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮开，取出牛肉，洗净。

做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。 酱牛肉的做法二 把一整块牛肉（两斤重）切成三块，洗干净.锅里放上冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮开，取出牛肉，洗净。

酱牛肉的做法一：选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

推荐店铺：老边饺子馆（中街店）（沈阳最正宗的老店） 李连贵熏肉大饼 特色：熏肉用秘制香料腌制，肥而不腻；大饼外酥里软，夹肉配甜面酱和葱丝，口感丰富。

6种东北酱牛肉的正宗做法

- 调料包括东北大酱、海鲜酱油和老稿并抽。- 先煮牛肉至去血沫，再用葱姜炒香调料，加入高压锅中压30分钟，最后收汁切片。 高效炖煮：- 牛键子肉（1300克）配以炖肉料、五香粉等。- 冷水下锅煮开，高压锅压30分钟后浸凉切片。- 可搭配蒜汁食用。 啤酒风味：- 牛肉（牛腱）加入面酱、啤酒和各种香料慢炖。

牛肉洗净，切成大块。把牛肉冷水下锅煮至开锅。煮开后再稍煮二分钟后捞出。捞出肉浸到冷水中 高压锅内加清水加热，放入所有调料.把浸在冷水里的牛肉捞出放入高压锅内压30分钟 酱好的牛肉不要马上捞出来，在牛肉汤里浸上二小时左右.捞出切片装盘。

把切好的牛肉块放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，以减少腥味。大葱切段，生姜切片，蒜拍扁备用。焯水 把浸泡好的牛肉块放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛肉。同时加入2 - 3片生姜、2 - 3段大葱和1 - 2汤匙料酒。用大火将水烧开，撇去浮沫。

东北酱牛肉做法： 准备食材：牛肉、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、水淀粉。 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉腌制15分钟。 葱姜蒜切末，辣椒切段。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入豆瓣酱和甜面酱炒匀。

酱牛肉的做法有很多种，以下是一种常见的做法：所需食材和调料 主料 牛腱子肉：1000克左右。牛腱子肉是制作酱牛肉的最佳选择，因为它筋足肉厚，炖煮后口感紧实有嚼劲。辅料 生抽：3 - 4汤匙。生抽主要用于提鲜和增加咸味。老抽：2 - 3汤匙。老抽用于上色，使酱牛肉颜色更加诱人。

东北酱缸里放肉的做法

1、做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。 洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

2、葱切末，红椒切段。2：开火烧油加入葱，肉末翻炒 3：加入大酱，老抽继续翻炒。4：加入蛋液，盐继续翻炒直到炒熟。5：装盘就可以食用了。

3、首先，将肉切成两块，用水浸泡20分钟。不同季节使用不同温度的水：冬季用热水，春秋用温水，夏季则使用凉水。浸泡后，用刀仔细刮去肉皮上的毛和污垢。接着，将肉块放入沸水中焯水，去除杂质和血沫，再捞出放入凉水中洗净。锅上火后，加入适量的水、酱油及除糖以外的所有调料。

东北辣椒酱牛肉做法和配方窍门?

1、准备东北风味的牛肉酱，首先需要挑选红辣椒，去除辣椒把，洗净后晾干。接着，将新鲜的牛肉剁成末，与生姜、盐、白糖、料酒、花椒粉、干黄酱、花生碎、鸡精、芝麻等调料混合，腌制一上午，使其入味。辣椒则需要带籽剁碎，同样使用绞肉机处理更为方便，之后也加入上述调料腌制，时间同样是一上午。

2、做法步骤：鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。把牛肉切成牛肉粒，吃着口感好，不要切得太细。把红辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的时候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

3、牛肉洗净，切成小丁或剁成肉末，备用。干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（如果不介意辣度可以保留）。生姜切片，大蒜剁成蒜末。 炒制牛肉：热锅冷油，加入适量食用油，油热后放入牛肉丁，中火翻炒至牛肉变色，炒出香味。加入料酒去腥，继续翻炒至牛肉表面微黄，盛出备用。

4、制作步骤：牛肉粒加盐、生粉搅匀腌制；辣椒加入白芝麻、盐、生抽、蚝油、白糖、植物油拌匀。锅中多放油，中小火慢炸牛肉粒至变色，炸干水分捞出。锅中倒入葱、姜、芹菜、花椒、八角、桂皮、香叶，中小火慢炸至金黄捞出。将热油倒入辣椒和牛肉中，拌匀即可。

5、食物：花生米、芝麻、核桃仁、甜杏仁、葱、姜、牛羊肉。调料：辣酱、干黄酱、白砂糖、鸡精粉、芝麻油、木薯淀粉、米酒、白胡椒粉。剁牛羊肉。将牛羊肉清洗，晾晒后用花刀切碎或是立即放进碎肉机中搅碎。将牛肉末倒进小盘子中，添加木薯淀粉和米酒拌和。炒食物。