炒茄丝需要焯水吗，炒茄丝

干炒茄丝的做法?

干炒茄丝，可以这样做，百吃不厌，非常下饭 原料：茄子、西红柿、葱、蒜、生抽、盐。 做法步骤 第1步、茄子去皮切丝，西红柿切块，葱蒜切碎。 第2步、锅中放油，炒香葱蒜碎。 第3步、放入茄丝翻炒均匀，加入生抽和盐炒均匀。 第4步、放入西红柿，翻炒至西红柿变软，出锅。 第5步、开吃。

炒茄丝的做法：步骤1：将茄子、青椒切成丝，西红柿切小块，葱姜蒜适量。步骤2：锅中多放些油，放入一个大料瓣，油热后放入切好的茄子丝，煎至软熟盛出备用。步骤3：锅中倒少许油，放入葱姜蒜扁香，加入西红柿炒出红油，放入青椒丝和煎好的茄子。

茄子洗净后切丝（粗细均匀，约0.5cm宽），不要去皮（保留营养和口感）。防氧化变黑：切好的茄丝立即泡淡盐水（或加几滴白醋），挤干水分后撒少许淀粉拌匀（吸油更少，口感更嫩）。 热锅快炒 锅中放比平时炒菜稍多的油，烧至7成热（油太少茄子易吸油发干）。

茄子处理：将切好的茄子丝放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至5成热时，放入蒜末和姜末爆香。下茄子丝：将泡好的茄子丝捞出沥干水分，放入锅中快速翻炒，以防止茄子吸油过多。

炒茄丝最好吃的做法如下：主料：茄子两根。辅料：五花肉五十克、青椒两根、虾米少许、蒜子三个、干辣椒五个、生抽五克、蚝油两克、胡椒粉两克、陈醋一克。

炒茄子丝的简单做法如下： 准备食材 茄子2个，切丝后入冷水盆加盐浸泡15分钟。 青椒1/2个，切丝备用。 姜2片、蒜2瓣，切末备用。 红辣椒2个，用于爆香。 烹饪步骤 爆香调料：锅里添适量色拉油，中火烧热后，下入姜蒜末和红辣椒，爆香。

炒茄丝的家常做法

防氧化变黑：切好的茄丝立即泡淡盐水（或加几滴白醋），挤干水分后撒少许淀粉拌匀（吸油更少，口感更嫩）。 热锅快炒 锅中放比平时炒菜稍多的油，烧至7成热（油太少茄子易吸油发干）。爆香蒜末，倒入茄丝大火快速翻炒，让茄丝均匀裹油，表面微微焦软。

炒茄子丝是一道家常菜，想要做得好吃，关键在于去涩、入味、保持口感。

茄子处理：将茄子洗净，去掉头部，切成细丝。为了保持茄子的颜色，可以将切好的茄丝放入盐水中浸泡一下。蒜姜切末：将大蒜和生姜剁成末，备用。如果喜欢青红椒的口感和颜色，也可以将它们切成丝或小块备用。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃左右），放入蒜末和姜末炒香。

准备食材：茄子洗净后切成细丝，放入盐水中浸泡一会儿，可以防止茄子氧化变黑，同时也可以去除一些苦味。大蒜和生姜剁成末，青红椒切丝备用。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（用手放在锅边感受到热气即可），放入茄子丝快速翻炒，使茄子丝表面略微焦黄，出锅备用。

尖椒炒茄丝步骤

食材：长茄子一条，青椒二个，猪肉50克，大蒜籽二瓣，香葱一根，生粉，白糖，酱油各适量。先把茄子切成丝，加一勺盐，用手抓一下腌二分钟。再把青椒去籽，切成丝，大蒜籽去皮切碎，香葱去掉根和老叶子洗一下切成段，都放在一个盘子里。把茄丝过一下水，再控水备用。

尖椒炒茄丝的步骤如下：准备食材：长茄子一条，青椒二个，猪肉50克，大蒜籽二瓣，香葱一根，生粉、白糖、酱油各适量。切配食材：将茄子切成丝，加一勺盐，用手抓匀后腌制二分钟。青椒去籽，切成丝；大蒜籽去皮切碎；香葱去掉根和老叶子，切成段。

尖椒炒茄丝的步骤如下：准备食材：长茄子一条，青椒二个，猪肉50克，大蒜籽二瓣，香葱一根，生粉、白糖、酱油各适量。处理茄子：将茄子切成丝，加一勺盐，用手抓匀腌制二分钟。之后将茄丝过水，控干水分备用。

随后，将茄丝放入锅中，调大火力炒制二分钟左右。这一步骤需要快速翻炒，使茄丝均匀受热，并充分吸收锅中的油分和调料。之后，将中午剩余的少量肉末放入锅中炒匀。肉末的加入为菜肴增添了丰富的口感和营养，同时也提升了整体的鲜美程度。最后一步是勾芡。

准备原料： 主要材料：圆茄子、青尖椒。 调味料：生抽、盐、葱、鸡精、姜、蒜、胡椒粉。 食材处理： 将茄子、尖椒全部切成细丝。 蒜切片，葱切成葱花备用。 炒制过程： 爆香调料：热锅热油后，先放入葱花和蒜片，再加入胡椒粉，爆炒出香味。

茄丝怎么炒好吃

1、防氧化变黑：切好的茄丝立即泡淡盐水（或加几滴白醋），挤干水分后撒少许淀粉拌匀（吸油更少，口感更嫩）。 热锅快炒 锅中放比平时炒菜稍多的油，烧至7成热（油太少茄子易吸油发干）。爆香蒜末，倒入茄丝大火快速翻炒，让茄丝均匀裹油，表面微微焦软。

2、准备食材：将葱切成葱花。将茄子切成细丝备用。尖椒也切成细丝备用。炒制过程：锅中放油，待油热后放入葱花炒香。接着放入切好的茄丝，翻炒至茄丝变软。当茄丝炒到八成熟时，放入尖椒丝继续翻炒。加入适量的蚝油、盐和鸡精进行调味。翻炒均匀后，关火即可出锅。

3、蒜蓉小炒茄丝：将茄子切成丝，用盐腌制一下，挤出多余的水分。热锅凉油，放入蒜蓉爆香，然后加入茄丝翻炒，加入适量的盐、酱油、糖和醋调味，炒至茄丝软糯即可。辣椒小炒茄丝：将茄子切成丝，用盐腌制一下，挤出多余的水分。

4、茄子是夏天常吃的蔬菜，也是超级好吃，青椒炒茄丝快来试试吧！用料：青椒2个，茄子2个，蒜3瓣，生抽2勺，盐和耗油适量。步骤①洗净的青椒和长茄子切丝，蒜切末备用。②锅热后下油倒入蒜末爆香，下茄丝炒软。

5、将切好的茄子丝放入锅中，用大火快速翻炒。同时放入适量的盐，可以加快茄子的软化速度，使茄子更加入味。加入青椒和大蒜：待茄子炒至半熟时，将青椒丝和大蒜片一起放入锅中继续翻炒。调味：添加适量的醋，根据个人口味调整用量，醋可以使菜品更加鲜美，同时也有助于茄子的软化。

6、处理茄子：将茄子洗净后切成细丝，可以用盐水浸泡一下，防止茄子氧化变黑。同时，浸泡可以去除茄子的苦味，使其更加鲜美。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入蒜末、姜末和辣椒丝爆香，释放出香料的味道。炒制茄子：将处理好的茄子丝放入锅中，快速翻炒，使茄子受热均匀。

小炒茄丝有哪些常见的做法?

1、蒜蓉小炒茄丝：将茄子切成丝，用盐腌制一下，挤出多余的水分。热锅凉油，放入蒜蓉爆香，然后加入茄丝翻炒，加入适量的盐、酱油、糖和醋调味，炒至茄丝软糯即可。辣椒小炒茄丝：将茄子切成丝，用盐腌制一下，挤出多余的水分。

2、准备材料：茄子洗净后切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟左右，可以防止茄子氧化变黑，同时也可以去除一部分苦味。大蒜和生姜剁成末，青红椒切丝备用。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃左右），放入茄子丝快速翻炒，使茄子丝表面略微焦黄，出锅备用。

3、材料：茄子、蒜末、醋、辣椒粉、盐、糖、食用油。做法：a. 茄子切丝，用盐水浸泡后沥干。b. 锅中倒油，油热后加入蒜末和辣椒粉爆香。c. 加入茄子丝，快速翻炒至熟软。d. 加入适量的醋、盐和糖调味，根据个人口味调整酸辣程度。e. 炒匀后出锅，口感酸辣开胃。

4、把茄丝放适量盐腌制20分钟左右，挤出水备用。 锅烧热，倒入菜籽油煎熟， 放花椒、八角和葱姜蒜，小火煸出香味。 倒入茄丝，一直煸炒，炒到茄子变软。 茄子炒到变软后加入番茄，继续翻炒，出汤后加生抽，放入尖椒丝，大火再继续炒几下，稍微收点汤汁。

5、炒茄丝可以说人人都会，简单的把茄子切成细丝，放入锅中咕嘟咕嘟一炒就好。其实这种做法也好吃，我小时候经常会吃到这种做法的茄子丝，也很下饭。 不过随着 美食 的不断进化和更新， 我最近炒切丝也有一个小技巧，不用放水，炒出来的切丝非常入味，也易熟。

6、炒茄子丝是一道好吃的家常菜，除土豆丝上桌的次数多，茄子上桌的次数能排到第二，别小看是一盘炒茄子丝，只要炒好了比大鱼大肉还好吃。首先，购买新鲜的茄子和青椒。可根据自身喜好决定茄子是否去皮，茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。