家常红烧牛肉怎么做好吃又嫩视频，家常红烧牛肉怎么做好吃又嫩

红烧牛肉怎么做-红烧牛肉的做法

1、步骤：牛肉预处理：将牛肉切成块状。锅中加水烧开，放入牛肉块，大火煮1分钟后取出，洗净血沫。炖煮牛肉：将处理好的牛肉块放入锅中，加入开水，水量需没过牛肉约2寸。加入桂皮、茴香、葱段、姜片和料酒，中火煮1小时，直至牛肉基本熟透。

2、红烧牛肉的做法与步骤如下：准备食材与预处理牛腩切块：将牛腩切成方块，与花椒一同放入大碗中，用清水浸泡约20分钟，泡出血水后倒掉血水，沥干牛肉。若血水较多，可中途换水一次。焯水：将2片生姜切碎，与牛肉一同下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，捞出牛肉，用冷水冲洗干净并沥干备用。

3、红烧牛肉的做法及步骤如下：准备材料牛肉1000克八角3克桂皮3克郫县豆瓣80克白糖10克姜葱各2克精盐5克花椒40粒处理牛肉将牛肉切成小块，用清水浸泡20分钟，以去除血水。将浸泡好的牛肉下锅煮沸，捞出后用凉水清洗干净，备用。

1、往锅中加入没过牛肉的热水，热水可以使牛肉的肉质保持软嫩。同时放入冰糖，冰糖可以增加菜肴的甜味和光泽度。大火烧开后转小火慢炖。如果有时间的话，最好使用砂锅进行炖煮，因为砂锅受热均匀，能够让牛肉更好地吸收汤汁的味道。小火慢炖的时间大概需要5 - 2小时，直到牛肉变得软烂。

2、牛肉的选择与处理：选择适宜的牛肉部位：牛腩或牛里脊等部位肉质较为细嫩，适合红烧。切肉技巧：将牛肉切成0.5厘米左右的长方形厚片，这样的厚度既容易入味，又能保持肉质的嫩滑。

3、冷水焯水：将牛肉放入冷水中焯水，可以去除血水和腥味，同时让牛肉受热均匀，保持嫩滑口感。注意要冷水下锅，避免牛肉因突然遇热而变硬。烹饪时间：红烧牛肉的烹饪时间要掌握好，不宜过长也不宜过短。时间过长会导致牛肉变老，时间过短则可能使牛肉不够熟透。

制作美味鲜嫩的红烧牛肉，可以按照以下步骤进行：准备材料主要材料：精选牛肉适量，确保肉质新鲜，带有一定的脂肪和瘦肉比例，这样烧出来的牛肉口感更佳。

第一种：红烧牛肉时加入山楂：红烧牛肉时加入一些山楂，山楂中富含的有机酸，可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维，既可以缩短炖煮牛肉的时间，还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感，让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味，吃起来香而不腻，更加美味可口哦。

制作美味鲜嫩的红烧牛肉的步骤如下：准备材料：牛肉：选择带有适量脂肪的牛肉块，这样烧出来的牛肉更加鲜嫩多汁。辣豆瓣酱：为牛肉增添独特的香辣风味。姜、葱：用于爆香，提升菜肴的香气。酱油、糖、胡椒粉、酒、味精：调味用，使牛肉味道更加丰富。八角：增加菜肴的香气和层次感。

红烧牛肉这样做，保证美味又鲜嫩哦！先把牛肉洗个澡：把牛肉切成块，用热水稍微焯一下，去掉血水和杂质，然后捞出来沥干，这样牛肉就更干净啦！爆香葱姜蒜：在热油锅里，把葱和姜爆香，就像给它们开个热闹的派对。然后再加入辣豆瓣酱，让它也加入这个欢乐的氛围。

制作步骤：准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块（约3厘米见方），以便更好地入味和保持肉质的嫩滑。焯水：将切好的牛肉放入冷水中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。

处理牛肉牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水，沥干。冷水下锅焯水：牛肉与冷水一同入锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（不用冷水冲，否则肉质变硬）。炒糖色（关键步骤）热锅凉油，放冰糖小火炒至融化，不断搅拌至呈琥珀色（注意火候，别炒糊发苦）。

切块将牛肉洗净，切成大小均匀的方块，一般边长为3 - 4厘米左右。切块时要注意顺着牛肉的纹理切，这样在炖煮过程中牛肉不容易散开。浸泡把切好的牛肉块放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次。这一步是为了泡出牛肉中的血水，减少腥味。浸泡后捞出牛肉，沥干水分备用。

制作步骤：牛肉切块，用开水焯去血水，沥干备用。葱姜蒜切片、块、末备用。起锅热油，小火炒白糖至棕色，加入牛肉煸炒变色，再加入料酒炒匀。加水没过牛肉，放入调料，小火慢炖45分钟。加入适量盐，汤汁收浓即可。