红烧鲤鱼的做法最正宗的做法，红烧鲤鱼的做法简单又好吃

红烧鲤鱼块最简单做法

处理鱼块 鲤鱼切块后洗净，用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。用少许盐和料酒腌制10分钟（去腥入味）。 煎鱼定型 热锅冷油（油稍多些），撒一点盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面金黄，盛出备用。 炒香调料 锅中余油爆香姜片、蒜片、干辣椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。

刮鳞、去头、鳍、尾，并彻底清洗鲤鱼。 沿鱼脊骨将鱼剖开两半，去除大骨后切小块。用姜葱等调料腌制30分钟。 油锅烧热，将鱼块煎至金黄色。 在炒锅中加入大料、桂皮等炒香，再下葱姜等调料，加水后将鱼块加入。 先大火烧开，再小火慢炖至汁浓味厚，最后加香油淋在鱼上即可。

红烧鲤鱼块的最正宗做法如下：所需材料： 鲤鱼块500克 葱姜蒜适量 料酒、盐、白胡椒粉 生抽、老抽、糖、鸡精 清水1杯 制作步骤： 腌制：将鲤鱼洗净，切成大小均匀的小块，放入碗中，加入适量料酒，撒上盐和白胡椒粉，腌制片刻以去腥膻味。 准备辅料：将葱姜蒜分别切成小块，备用。

最好吃的红烧鲤鱼做法

1、煎鱼定型热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鲤鱼 中小火煎至两面金黄（每面约3分钟，不要频繁翻动）。煎好后盛出备用。3 炒香调料留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。

2、南方做法：南方部分地区的红烧鲤鱼可能会更注重清淡鲜美，在调料的使用上相对简单，可能会减少冰糖的用量，增加一些香菇、笋片等食材一起炖煮，以提升菜肴的鲜味。香菇和笋片吸收了鱼汤的鲜美味道，同时也为菜肴增添了丰富的口感。搭配主食和配菜：主食：红烧鲤鱼非常适合搭配米饭食用。

3、主料：鲤鱼1条（约750克），最好选择新鲜活跃的鲤鱼，重量在750克左右最为合适，这样的鲤鱼肉质鲜嫩，骨头相对较少，适合红烧。配料：生姜1块（约10克），大蒜6瓣，大葱1根，青椒1个，小米辣2个，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，细砂糖30克，陈醋2汤匙，食盐适量，食用油适量。

红烧鲤鱼的正宗做法

烧鱼 将煎好的鲤鱼轻轻放入锅中，让鱼完全浸没在调料汁中。如果鱼太大，不能完全浸没，可以用铲子将调料汁淋在鱼身上，确保鱼的各个部位都能吸收到调料的味道。加入适量的清水，水要没过鱼身的一半左右。大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖，炖煮10 - 15分钟，期间要不时地将鱼翻面，使鱼两面受热均匀，同时让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

鱼的处理 清洗：将鲤鱼宰杀后，去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。切花刀：在鱼身两面斜切几道花刀，有助于入味。 煎鱼 热锅凉油：锅中倒入足量的植物油，油温热至五成热时（约150℃），放入鲤鱼。煎制：中火煎至鱼身两面金黄，出现香味。

最正宗的红烧鲤鱼做法如下：材料： 鲤鱼：用活鲤鱼为佳，建议选择重量在半斤左右的鲤鱼。 辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、糖、香油、清水、淀粉。步骤： 清洗鲤鱼：将鲤鱼从鳞片处刮去鳞片，然后剖腹去鱼鳃、肠子，再洗净备用。 葱姜蒜备料：将葱、姜、蒜切成丝备用。

红烧鲤鱼最正宗的做法如下：所需食材： 鲤鱼750克 味精2克 熟猪油500克 食盐10克 酱油50克 白糖15克 葱白15克 绍兴酒15克 蒜瓣10克 水淀粉30克 生姜10克 制作步骤：处理鲤鱼：先将鲤鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。在鱼身上用刀剞上花刀，以便更好地入味。

红烧鲤鱼块的最正宗做法

1、刮鳞、去头、鳍、尾，并彻底清洗鲤鱼。 沿鱼脊骨将鱼剖开两半，去除大骨后切小块。用姜葱等调料腌制30分钟。 油锅烧热，将鱼块煎至金黄色。 在炒锅中加入大料、桂皮等炒香，再下葱姜等调料，加水后将鱼块加入。 先大火烧开，再小火慢炖至汁浓味厚，最后加香油淋在鱼上即可。

2、处理鱼块 鲤鱼切块后洗净，用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。用少许盐和料酒腌制10分钟（去腥入味）。 煎鱼定型 热锅冷油（油稍多些），撒一点盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面金黄，盛出备用。 炒香调料 锅中余油爆香姜片、蒜片、干辣椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。

3、红烧鲤鱼块的最正宗做法如下：所需材料： 鲤鱼块500克 葱姜蒜适量 料酒、盐、白胡椒粉 生抽、老抽、糖、鸡精 清水1杯 制作步骤： 腌制：将鲤鱼洗净，切成大小均匀的小块，放入碗中，加入适量料酒，撒上盐和白胡椒粉，腌制片刻以去腥膻味。 准备辅料：将葱姜蒜分别切成小块，备用。

红烧鲤鱼怎么做好吃

1、详细步骤1 处理鲤鱼鲤鱼去鳞、内脏、鳃，洗净后 用刀在鱼身两面斜切几刀（方便入味）。用厨房纸吸干水分， 鱼身拍一层薄淀粉（煎时不破皮）。2 煎鱼定型热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鲤鱼 中小火煎至两面金黄（每面约3分钟，不要频繁翻动）。煎好后盛出备用。

2、例如，可能会在炖煮时加入2 - 3勺陈醋，这样烧出来的鲤鱼带有独特的酸甜风味，开胃下饭。南方做法：南方部分地区的红烧鲤鱼可能会更注重清淡鲜美，在调料的使用上相对简单，可能会减少冰糖的用量，增加一些香菇、笋片等食材一起炖煮，以提升菜肴的鲜味。

3、开火加热炒锅，放入植物油。油热后，将鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色后盛出。烧制红烧鲤鱼 锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒，爆香。放入白砂糖，炒至溶化。烹入白醋、料酒、酱油，炒开。加入适量清水，大火烧开。