牛肉怎么烧最好吃的家常做法，牛肉怎么烧才又嫩又好吃家常

牛肉土豆西红柿怎么烧好吃

1、西红柿顶部划十字，开水烫1分钟去皮，切块备用。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。洋葱切丝，蒜拍碎。炒香炖煮热锅冷油，下洋葱、姜蒜、八角、香叶、干辣椒炒香，加入牛肉中火煸炒至微黄。加西红柿：放一半西红柿翻炒出沙，加1勺番茄酱、生抽、老抽、糖、黑胡椒炒匀。

2、加洋葱炒软，再放西红柿块炒出汁，加1勺番茄酱炒出红油（汤色更浓）。3 炖煮关键加开水：水量没过食材2倍（中途不加水），加生抽、老抽、香叶。先炖牛肉：大火煮沸后转小火慢炖1小时（或用高压锅25分钟），至牛肉软烂。

3、加酸性食材：西红柿提前煸炒出沙（西红柿的果酸能软化牛肉纤维），或加1勺番茄酱提味。火候控制：大火烧开后转小火慢炖5小时（或用砂锅/压力锅：普通锅40分钟，高压锅20分钟）。土豆和西红柿的加入时机牛肉炖烂后，加入土豆块和剩余的新鲜西红柿块（保持西红柿口感）。

1、红烧：红烧牛后腿肉是一道经典的中式菜肴。将牛肉切成块，用开水焯水去腥，然后用油煎至两面金黄，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，以及酱油、糖、料酒等调味料，加水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，牛肉入味。烤制：牛后腿肉也非常适合烤制。

2、把牛肉放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水完成后用热水冲洗干净，沥干水分备用。煎炒牛肉锅中倒入适量食用油，油热后（约六成热）放入牛肉块。先将牛肉的一面煎至金黄，再翻面煎另一面，煎至两面金黄后盛出备用。

3、牛肉切块，准备焯水，不要切太大块。烧开水后放入放入切好的牛肉，煮3到5分钟，把血水煮出来。西红柿，洋葱，生姜切好备用。锅里烧热油先放牛肉煸炒，炒到牛肉炒面微黄。炒好牛肉再放洋葱和姜丝，爆香。再放入西红柿炒出红汤，这个时候放入料酒，生抽，白糖炒均匀。

4、煮牛肉好吃更烂的方法是煮牛肉要用热水、放入适量的盐、第一遍水倒掉。煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。

1、烧牛肉好吃又烂的家常做法如下：选材与处理选择新鲜牛肉：优先选用色泽红润、肉质有弹性、表面微干不粘手的新鲜牛肉。焯水处理：将牛肉切块后，在开水中焯一下以去除血水和腥味，同时可加入少许料酒增强去腥效果。

2、家常烧牛肉的做法如下：准备食材：将牛腩切成5厘米见方的块状。紧肉去血沫：将切好的牛肉块放入冷水中，水量刚好没过牛肉。开火加热，待血泡出来后，将水烧开，然后捞出肉块。用热水冲洗肉块，以去除表面的血沫。炒制底料：热锅后加入适量食用油。姜拍碎后加入油锅中。

3、处理牛肉牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水，沥干。冷水下锅焯水：牛肉与冷水一同入锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（不用冷水冲，否则肉质变硬）。

4、牛肉处理：将牛肉洗净，切成大块，放入冷水中浸泡1-2小时，期间换水2-3次，以去除血水和杂质。然后将牛肉捞出，沥干水分。卤制香料包：将八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、草果和小茴香用纱布包成香料包。

回民京烧牛肉做法：准备食材：牛肉、洋葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。牛肉切片，加入料酒、生抽、白糖、盐、水淀粉腌制10分钟。洋葱、姜、蒜、辣椒切末备用。热锅凉油，放入花椒、八角、香叶煸炒出香味，加入切好的洋葱、姜、蒜、辣椒煸炒至出香味。

处理牛肉牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：牛肉冷水入锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。炒香调料热锅凉油，放冰糖小火炒至融化呈焦糖色（别炒糊！），倒入牛肉快速翻炒上色。

食材：牛肉500克、西红柿3个、料酒适量、土豆3个、姜适量、生抽适量、洋葱半个、盐适量、白砂糖适量做法：牛肉切块，准备焯水，不要切太大块。烧开水后放入放入切好的牛肉，煮3到5分钟，把血水煮出来。西红柿，洋葱，生姜切好备用。锅里烧热油先放牛肉煸炒，炒到牛肉炒面微黄。炒好牛肉再放洋葱和姜丝，爆香。

牛肉处理牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干（不要用冷水冲，肉质会变柴）。炒糖色（关键步骤！）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别糊）。