凉拌黄瓜十种做法，凉拌黄瓜的做法与步骤

如何凉拌黄瓜

准备黄瓜干黄瓜处理：如果是干黄瓜，需要先用水浸泡至软化。黄瓜切片：将泡好的黄瓜或新鲜黄瓜切成薄片，以便更好地入味。准备凉拌酱汁酱汁材料：准备蒜蓉、辣椒油、盐、白糖、白醋、香油、鸡精、生抽等。调制酱汁：将上述材料按个人口味适量混合，搅拌均匀，备用。

处理黄瓜：黄瓜洗净后去头尾，用刀背拍裂（更易入味），切成长条或菱形块。加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，倒掉多余水分（这一步是脆爽的关键！）。调酱汁：蒜末+小米辣+生抽+香醋+白糖+香油+花椒油混合搅匀。

黄瓜去皮去头尾，洗净切滚刀块或者长条形或者拍碎切块。放入蒜泥，熟油辣子（油多辣子少），芝麻香油，生抽，鸡精，味精，葱花或者香菜段拌匀即可！小贴士黄瓜可以处理成自己喜欢的形状。因为黄瓜可以生吃，所以切滚刀块，条形，拍，刮薄片等风格都可以。上面我写的常规的凉拌方式。

凉拌黄瓜的简单做法如下：准备食材黄瓜：两根，洗净后切成块。蒜瓣：两瓣，切成蒜末。干辣椒皮：两个，切成两段。佐料：麻油、白醋、盐、味精、糖适量。腌制黄瓜在一个容器中放入切好的黄瓜块、蒜末、适量的食盐和味精。腌制10分钟，让黄瓜块出水并吸收调料的味道。

其他配料的添加：加入香菜：洗净香菜，切成段，撒在凉拌黄瓜上，增加口感和香味。加入其他蔬菜：如洋葱丝、红椒丝等，丰富凉拌黄瓜的口感和色彩。冷藏与食用：冷藏：将凉拌好的黄瓜放入冰箱冷藏一段时间，这样吃起来更加清凉爽口。食用：食用前撒上一些熟芝麻或葱花点缀，增加食欲。

1、凉拌黄瓜看似简单，但要做得清爽开胃、口感脆嫩，关键在于细节处理。

2、步骤：处理黄瓜：黄瓜洗净后切去两头，用刀背拍裂（拍比切更易入味），再斜切成小段。加1小勺盐拌匀，腌5分钟（杀出水分后更脆），倒掉多余水分（不用冲洗）。调酱汁：碗中加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅匀备用。

3、基础版凉拌黄瓜食材：黄瓜2根蒜末3瓣小米辣1-2根（可选）盐1小勺（杀水用）生抽2勺香醋1勺（或米醋）白糖半勺香油1勺花椒油/辣椒油（可选）做法：处理黄瓜：黄瓜洗净后拍裂（用刀背拍更容易入味），切小段，加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，倒掉多余水（这样更脆）。

4、黄瓜2根、蒜3瓣、小米辣（可选）、盐1小勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺做法：处理黄瓜：黄瓜洗净后拍裂（用刀背拍扁再切段，比直接切更易入味），去掉部分瓜瓤（减少出水）。腌黄瓜：加1小勺盐拌匀，静置10分钟，倒掉腌出的水分（这样更脆爽）。

1、黄瓜洗净，用刀背拍裂后切小段（拍裂更入味）。加少许盐腌10分钟，倒掉多余水分。加入蒜末、生抽、香醋、糖、香油拌匀，嗜辣可加辣椒油。冷藏10分钟更爽脆，撒香菜点缀。蒜泥黄瓜（快手版）材料：黄瓜、蒜泥、盐、鸡精、香油做法：黄瓜切薄片或丝，直接加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。

2、秘密技巧：腌好的黄瓜用冰水泡2分钟（口感会像餐厅一样爽脆）。激发香味蒜末+小米辣+白芝麻放黄瓜上，烧1勺热油（冒烟状态）泼上去，“滋啦”一声激发香气。调味顺序先倒入调好的料汁，再加少许花椒油/香油，最后撒香菜，颠盆拌匀（比筷子拌更均匀）。

3、将挤干水的黄瓜条放入冰水浸泡5分钟，捞出沥干，口感会加倍脆爽！灵魂凉拌汁碗中加蒜末、小米辣，淋1勺热油激香（不吃辣可省略）。加入生抽2勺 + 香醋1勺 + 白糖1小勺 + 香油勺 + 花椒油勺，搅拌均匀。

4、香醋1勺（或米醋）白糖半勺香油1勺花椒油/辣椒油（可选）做法：处理黄瓜：黄瓜洗净后拍裂（用刀背拍更容易入味），切小段，加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，倒掉多余水（这样更脆）。调酱汁：蒜末+小米辣+生抽+香醋+白糖+香油混合，喜欢麻辣的加花椒油或辣椒油。

5、拌黄瓜简单又好吃的做法来啦，快来学学吧！先拍黄瓜：别急着用刀切哦，拿起刀轻轻一拍，“啪”的一声，黄瓜就裂开啦！记得整条黄瓜都要拍一遍哦，然后再切成小段，这样黄瓜更容易入味，口感也更爽脆呢！腌制黄瓜：切好的黄瓜先别急着拌，加点盐和白醋腌制一下，大概十分钟就好啦。

基础版凉拌黄瓜（3步搞定）食材：黄瓜2根、蒜3瓣、小米辣（可选）、盐1小勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺做法：处理黄瓜：黄瓜洗净后拍裂（用刀背拍扁再切段，比直接切更易入味），去掉部分瓜瓤（减少出水）。腌黄瓜：加1小勺盐拌匀，静置10分钟，倒掉腌出的水分（这样更脆爽）。

凉拌黄瓜看似简单，但要做得清爽开胃、口感脆嫩，关键在于细节处理。

凉拌黄瓜（经典快手）材料：黄瓜1-2根、蒜末、生抽2勺、香醋1勺、盐少许、糖半勺、香油/辣椒油（可选）做法：黄瓜洗净拍裂切段（拍裂更入味）。加少许盐腌5分钟，倒掉多余水分。加入蒜末、生抽、醋、糖、香油拌匀，冷藏10分钟更爽脆。Tips：喜欢辣的加小米辣或辣椒油，喜欢香菜的可以撒一把。

黄瓜条加1小勺盐拌匀，静置10分钟，倒掉腌出的水分，再用清水冲洗一遍，挤干水分（这样黄瓜会更脆，且不易稀释调料）。冰镇增强脆度（可选）：将挤干水的黄瓜条放入冰水浸泡5分钟，捞出沥干，口感会加倍脆爽！灵魂凉拌汁碗中加蒜末、小米辣，淋1勺热油激香（不吃辣可省略）。