串签麻辣烫的详细制作,配方精确到克,学会开店赚钱
串签麻辣烫的详细制作配方及步骤：熬骨头汤 主料：牛骨头1000克，猪骨头2000克。 配料：鸡架2只，猪肉皮400克，姜片40克，桂皮4克，料酒40克。 步骤： 锅中放适量水，将牛骨头、猪骨头烫去血水，捞出放入纱布包中系好备用。
麻辣烫中药材粉配方 ：山奈20克，香草6克，草果14克，小茴香30克，孜然粉20克，辣椒粉70克，桂皮10克，甘草5克，香叶6克，白胡椒粉15克，丁香8克，排草3克，红寇10克，白寇20克，花椒粉30克，砂仁13克，白芷20克，香果8克.革拨13克，八角40克，黄栀子7克，甘菘3克，千里28克。
串签麻辣烫的做法如下：准备食材 毛肚200g，洗净后反复清洗，切片，用竹签穿好备用。 小土豆1个，去皮洗净后切成12毫米薄片，同样用竹签穿好备用。 火锅底料50g，耗油1大匙，白糖5小匙，清水750ml。炒制麻辣烫底料 开火，锅预热后倒入火锅底料，中火翻炒至炒出红油。
麻辣烫的配方
用漏勺捞出汤中的骨头和姜葱等杂质，在汤中加入适量盐、胡椒粉调味，然后放入泡好的枸杞、大枣、党参等食材，清汤汤底就做好了。这些配方可以根据个人口味进行适当调整，比如喜欢更辣一些可以增加辣椒的用量，喜欢麻一些可以多放些花椒。同时，在煮麻辣烫时，还可以根据食材的种类和个人喜好合理搭配菜品，以获得最佳的口感体验。
麻辣烫的经典配方主要包括以下原料：油脂类：牛油20斤，菜油5斤。酱料与香料：郫县酱4斤，辣椒5斤，花椒2斤，冰糖2两，姜1斤，葱0.5斤。
麻辣烫的三种常见配方分别是：配方一： 油脂：融合了菜籽油、猪油和牛油。 炒制：加入冰糖小火慢炒，再加入豆瓣酱炒至半小时。 香料：花椒、干辣椒、生姜和大蒜。 汤底：分五个锅加入水，加入草果、小茴、丁香、桂皮和鸡精，慢炖半小时。配方二： 油脂：牛油、菜油为主。
麻辣烫底料配方 干辣椒1碗清水适量大葱2根生姜1块蒜1头洋葱半个油适量花椒粒2大匙豆豉1大匙五香料1大匙白酒1大匙高汤适量干辣椒段1大匙鸡精少许冰糖1茶匙盐少许麻辣烫底料制作步骤 准备材料：干辣椒用清水煮34分钟，捞出沥干水分；五香料在水中浸泡10分钟；煮透的辣椒切成碎末。
小火，煸炒至出红油。倒入适量清水（最好使用鸡汤、猪骨汤或牛骨汤），至锅的8分满即可。加入盐、鸡粉、胡椒粉调味。待汤煮开后，捞起葱姜蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来更清澈），放入串好的串，烫熟即可。经过上述步骤，一道美味的清真麻辣烫就完成了，可以摆上餐桌，享受这道美食。
麻辣烫的做法和配方
1、老麻辣烫的做法和配方如下：配方 主要调料：菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克，鸡汤或鸭汤500克。
2、可以在碗中加入一些香菜、葱花、小米辣等作为点缀，增加麻辣烫的色香味。如果顾客喜欢吃醋，还可以加入一些陈醋或白醋来调节口味。开店相关建议 （一）店铺选址 人流量与目标客户群体 选择在商业中心、购物中心、写字楼附近、学校周边或者大型社区等人流量较大的地方。
3、将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。 将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。 芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。 蒜捣沫加水制成蒜汁。 调料都已做好，吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出 拌上面的所说的料就可以了。
4、制作步骤：首先准备香菇，然后将鸡肉肠两面各浅浅地斜切一刀，全部用竹签串起来。接下来，洗净香菇，顶部切十字花。接着，洗净海带，切成菱形块。莲藕洗净去皮，切厚片。土豆洗净去皮切厚片。豆腐皮洗净，切粗长条。葱、姜、蒜切段。开始烹饪，油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱姜蒜。
5、重庆麻辣烫的做法及配方如下：做法 炒制底料：热锅后，下入牛油。待油温烧至六成热时，加入豆瓣酱，转小火炒香，直至炒出红油。随后加入姜蒜末，继续炒香。再依次加入干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，保持小火慢慢炒制，直至所有香料香酥。
6、麻辣烫的做法及配方如下：配方： 主料：香肠1袋，香菇6朵，豆腐皮1张，油豆腐100克，海带1张，油麦菜1把 辅料：食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺 做法： 准备食材： 香肠两面各浅浅的斜切一刀，便于入味。 香菇洗净，顶部切十字花。 海带洗净，切菱形块。
麻辣烫的配方是什么
麻辣烫的三种常见配方分别是：配方一： 油脂：融合了菜籽油、猪油和牛油。 炒制：加入冰糖小火慢炒，再加入豆瓣酱炒至半小时。 香料：花椒、干辣椒、生姜和大蒜。 汤底：分五个锅加入水，加入草果、小茴、丁香、桂皮和鸡精，慢炖半小时。配方二： 油脂：牛油、菜油为主。
麻辣烫的经典配方主要包括以下原料：油脂类：牛油20斤，菜油5斤。酱料与香料：郫县酱4斤，辣椒5斤，花椒2斤，冰糖2两，姜1斤，葱0.5斤。
另一种麻辣烫配方包括豆腐、鱼丸、西兰花、菜花、蟹肉、虾仁、木耳、沙拉菜、花椒、葱酱等。先将食材串成串，再在锅中加入油，炸花椒出油，加入白水或肉汤，再放入葱姜，待水开后加入辣椒面。此外，还有简便版的麻辣烫，只需用一包麻辣烫味料，泡水后加入配料即可食用。
麻辣烫底料配方：山奈20克，香草6克，草果14克，小茴香30克，孜然粉20克，辣椒粉70克，桂皮10克，甘草5克，香叶6克，白胡椒粉15克，丁香8克，排草3克，红寇10克，白寇20克，花椒粉30克，砂仁13克，白芷20克，香果8克，荜拨13克，八角40克，黄栀子7克，甘菘3克，千里香23克。
麻辣烫配方揭秘底料配方 香辛料：包括白扣、草果、丁香、三奈、砂仁、孜然、香果、桂皮、栀子、甘草、排草、老扣、甘松、筚拨、陈皮、香茅草、香叶、八角、千里香、香草、小茴香等。
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