虎皮鸡爪的教程，虎皮鸡爪的教程视频官方做法

虎皮鸡爪的正确方法教程

清洗：将鸡爪解冻并清洗干净，剪掉指甲。焯水：锅中加入冷水，放入葱姜、料酒和鸡爪，水开后撇去浮沫，煮约1分钟捞出。注意煮的时间不要太长，否则皮破就影响虎皮的美观和形成。晾干：鸡爪捞出后控干水分，倒入老抽，表层全部抹均匀，然后用吹风机把表层吹干，防止炸的时候油花乱溅。

将鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入姜片和葱段，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，煮开后转小火煮30分钟，让鸡爪入味。将煮好的鸡爪捞出，晾凉后，用刀在鸡爪表面划上几刀，使其入味更加均匀。将鸡爪放入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，让鸡爪上裹满淀粉。

把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。

有哪些自制虎皮鸡爪的教程分享?

1、准备鸡爪：买回来的鸡爪先清洗干净，剪去指甲，再对半切开，便于入味。水煮鸡爪：在锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后转中小火煮5分钟，去除血水和腥味。捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。炸鸡爪：锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右时，放入鸡爪炸至表皮微微膨胀，呈现金黄色，捞出沥油。

2、第一步：清洗鸡爪 购买回来的鸡爪先用清水冲洗干净，剪去指甲，再次清洗干净。第二步：焯水 将清洗干净的鸡爪放入沸水中，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥，大约煮5分钟。第三步：冰镇 将焯好的鸡爪捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使鸡爪更加爽脆。

3、自制虎皮鸡爪的做法如下：材料： 鸡爪500克 老抽适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 白糖适量 生姜适量 葱适量 八角适量 桂皮适量 花椒适量 干辣椒适量 水适量 步骤： 准备鸡爪：将鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水以去除血水和腥味，捞出后沥干水分备用。

4、清洗鸡爪：购买回来的鸡爪先用清水冲洗干净，去除表面的杂质和多余的油脂。剪去指甲：用剪刀将鸡爪的指甲部分剪掉，这样不仅卫生，也方便食用。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将鸡爪放入锅中大火煮开后转中小火煮5分钟，去除血水和腥味。

5、虎皮鸡爪是一道美味的中式小吃，以其酱香浓郁、皮脆肉嫩而受到许多人的喜爱。

6、在家自制虎皮鸡爪的简单方法如下：准备用料：鸡爪800克姜一块蒜一头葱两段辣椒适量花椒适量八角一个蜂蜜半汤匙白醋两汤匙盐两茶匙五香粉一茶匙生抽一汤匙料酒一汤匙鸡精半茶匙鸡爪初步处理：锅里放水，加入拍碎的姜块煮开，放入鸡爪煮开后继续煮两分钟。煮好的鸡爪捞出冲凉水后晾干。

虎皮鸡爪的做法(虎皮鸡爪的做法教程)

1、将鸡爪洗干净。 锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。 煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。 蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。 锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。 盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

2、处理鸡爪 鸡爪剪去指甲，清水浸泡30分钟去血水，沥干后用老抽涂抹表面（上色用）。 炸制虎皮（关键步骤）锅中放油（能没过鸡爪），烧至六成热（筷子插入冒小泡），放入鸡爪 迅速盖锅盖（防溅油），炸至金黄（约5分钟），捞出立刻泡冰水1小时以上（虎皮形成的关键）。

3、将鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入姜片和葱段，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，煮开后转小火煮30分钟，让鸡爪入味。将煮好的鸡爪捞出，晾凉后，用刀在鸡爪表面划上几刀，使其入味更加均匀。将鸡爪放入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，让鸡爪上裹满淀粉。