炒米面的做法，炒米面的做法大全

炒米面怎么炒

米面冲洗一遍后沥干水分。小白菜洗净备用。香葱洗净后切成葱花。调制酱汁：在碗中放入盐、生抽、蚝油、料酒和老干妈辣椒酱，搅拌均匀，调成酱汁备用。炒鸡蛋：起油锅，油热后打入一个鸡蛋，炒散至熟。炒蔬菜：将洗净的小白菜放入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀。

炒米面的做法：准备材料：米面300克、鸡蛋1个、小白菜100克、菜籽油40克、盐2克、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、老干妈辣椒酱1勺、老抽1滴、香葱1根。米面冲洗一遍，沥干水分。小白菜洗净。碗里放入盐、生抽、蚝油、料酒、老干妈辣椒酱搅拌均匀，调成酱汁。香葱洗净切葱花。

炒米面的制作秘诀：首先，我们需要准备300克的米面、1个鸡蛋、100克的小白菜，以及其他调料如菜籽油40克、盐2克、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、老干妈辣椒酱1勺、老抽1滴和1根香葱。将米面冲洗一遍后沥干水分，小白菜也洗净备用。接下来，我们调制一份美味的酱汁。

炒米面的烹饪技巧如下：食材准备：米面需要提前一小时用冷水浸泡变软，然后用厨房剪剪成1020cm左右的长短，放在沥水篮里晾干多余水分。蒜苗切段，香菇切片，胡萝卜、春笋、卷心菜切丝备用。炒鸡蛋：热油锅，将打散的鸡蛋倒入，用筷子搅散成大小随意的块状，炒好后盛出备用。

锅中烧开水，将米面放进去烫软，捞出后控干水分。加入1/2汤勺油和2汤勺酱油，用筷子搅拌均匀。炒鸡蛋：炒锅放入1汤勺油，热锅冷油，将打散的鸡蛋放进去。炒成微酥的小块状后，盛出备用。炒肉丝：猪肉切丝，炒锅再放入1汤勺油。取蒜姜末爆香后，放入肉丝炒香。倒入1汤勺酱油，翻炒几下。

加水焖煮：根据米面的软硬程度，加入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让米面充分吸收水分和调味料。收汁出锅：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁基本收干后，将之前炒好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀。出锅装盘：炒至所有食材均匀上色，米面软糯可口，即可出锅装盘。

准备材料：将猪肉切成细丝，胡萝卜切成细丝，青蒜切成段，绿豆芽洗净备用。米面处理：将干米面提前用清水浸泡约1小时，使其软化，然后沥干水分备用。炒鸡蛋：锅中加入适量食用油，打入鸡蛋炒散至熟，盛出备用。炒肉丝：锅中再次加油，放入葱花、姜末爆香，然后加入猪肉丝翻炒至变色。

炒蔬菜：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒均匀，炒至断生。炒米面：将处理好的米面加入锅中，快速翻炒，使其与蔬菜混合均匀。此时可以加入适量的生抽、盐和糖调味。

酱炒米面的做法如下：准备食材：青菜洗净控干水份后切段。香葱洗净切成葱花备用。调制酱汁：在碗里放入适量的盐、生抽、老抽、白糖和老干妈辣椒酱。搅拌均匀，调成酱汁备用。处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许十三香和料酒。用筷子打散备用。炒鸡蛋：热锅倒油，待油烧开后倒入鸡蛋液。

青菜洗净控干水份切段，香葱洗净切葱花。碗里放入盐、生抽、老抽、白糖、老干妈辣椒酱搅拌均匀，调成酱汁。鸡蛋加十三香和料酒打散。热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液炒散。放青菜炒匀，放米面炒匀，淋入酱汁炒匀。撒葱花，酱炒米面即可出锅。

首先，将青菜洗净并控干水分，随后将其切成段状。与此同时，香葱也需洗净并切成葱花备用。接着，在一个碗中，我们将盐、生抽、老抽、白糖以及老干妈辣椒酱混合均匀，调制成独特的酱汁。这一步是制作美味的关键，因为酱汁的调配将直接影响到最终的味道。

1、加水焖煮：根据米面的软硬程度，加入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让米面充分吸收水分和调味料。收汁出锅：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁基本收干后，将之前炒好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀。出锅装盘：炒至所有食材均匀上色，米面软糯可口，即可出锅装盘。

2、炒蔬菜：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒均匀，炒至断生。炒米面：将处理好的米面加入锅中，快速翻炒，使其与蔬菜混合均匀。此时可以加入适量的生抽、盐和糖调味。

3、加入蔬菜：将切好的胡萝卜丝、豆芽和蒜末、生姜末加入锅中，继续翻炒均匀，使蔬菜变软。炒米面：将泡软的米面沥干水分后加入锅中，迅速翻炒，让米面与其他食材充分混合。调味：根据个人口味加入适量的酱油和盐，继续翻炒均匀，让米面吸收调料的味道。