豆角的做法大全家常菜详解，十种豆角做法好吃

紫色老豆怎么做好吃

1、蒜香清炒紫豆角材料：紫豆角300克、蒜末3瓣、盐、生抽1勺、食用油适量做法：豆角洗净去筋，掰成5cm小段；沸水加少许盐和油，焯水2分钟（保持紫色），捞出过冷水；热油爆香蒜末，下豆角大火翻炒，加盐、生抽调味即可。关键点：焯水时加盐和油能锁住颜色，快炒保留脆感。

2、首先要处理新鲜采摘的狗爪豆外层上长满细细的柔毛，在乡下一般用沙子搓洗的方法。如果找不到沙子，也可用钢丝球刷。狗爪豆表面绒毛都处理干净后，烧水煮，煮至狗爪豆变软，可以掰开两半即可。煮出来的水发黑是正常的，煮好后再用清水冲洗干净，再用清水浸泡一到两天，中间适当换下水。

3、是因为这种大豆是一种稀缺的品种，而且这种大度的纯度更高，做出来的饭也会更加的好吃。

4、梦见摘了很多杨梅，按周易五行分析，幸运数字是0，桃花位在西南方向，财位在西北方向，吉祥色彩是紫色，开运食物是香菇。出行的人梦见同老豆吵架，建议可能顺利外出，水边小心。本命年的人梦见摘了很多茄子，意味着多施舍，只问耘耘不问收获，则平安无事。

5、广安盐皮蛋：皮蛋的清，盐蛋的黄，两种口味永难忘岳池莲桥米线：白亮晶莹，入口香醇，嫩滑柔韧，清香入味，品味极佳。

豆角最好吃的十种做法包括：豆角煎蛋：将豆角切粒后与蛋液混合，加入调料煎制而成。干煸豆角：豆角切段焯水后小火煎成虎皮状，再与肉馅、调料一起翻炒。豆角烧茄子：姜蒜煸香后，放入茄子翻炒至软，再加入豆角翻炒至熟透。豆角炒肉：豆角与五花肉、辣椒一起翻炒，加入酱油、盐等调料调味。

豆角煎蛋：将豆角切粒、蛋打散，放盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均匀，放水1汤匙，打均匀，沙拉油1汤匙，再打均匀；豆角在锅里炒至八成熟，炒时放少许盐；将炒好的豆角倒入蛋液里，搅拌均匀；在平底锅里摊平来煎5煎好一面用稍宽的锅铲铲起来，反转面再煎成金黄色即可。

酸豆角炒肉末（开胃下饭）材料：腌制好的酸豆角（或新鲜豆角加醋快速腌制）、肉末、小米椒、蒜末。做法：酸豆角切碎，挤干水分；肉末用料酒腌制。热油炒香蒜末、小米椒，下肉末炒散至变色。加入酸豆角翻炒，加少许糖提鲜，无需额外加盐。贴士：搭配粥或米饭，酸辣开胃。

第一种吃法：煮豆角。煮豆角是最基础的做法，也是最健康的一种方式。只需要将老豆角洗净，切好后加入开水中煮熟即可。第二种吃法：豆角炒鸡蛋。将豆角切成薄片，鸡蛋打散后加入丝瓜炒熟，再将豆角加入继续翻炒，最后加入盐和味精即可。第三种吃法：豆角拌豆腐。

将处理干净的老豆角切成小粒，加入盐和面粉拌匀，确保每个豆角粒上都均匀沾上一层干面粉，无多余干面粉且不粘手为宜。待蒸锅水开后，放入拌匀的豆角粒，大火蒸20分钟，取出后摊开降温。将大蒜捣成蒜泥，加入少许香油拌匀，再将蒜泥倒入蒸好的豆角中，拌匀即可。

第一种方法是豆角炒肉。选用新鲜的瘦肉，切成小块，加入盐、生抽、料酒等调味品腌制一会。然后将豆角切成小段，用沸水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的瘦肉煸炒，再放入豆角一起翻炒，最后加入盐、鸡精等调味品即可。第二种方法是豆角炒蛋。将豆角切成小段，焯水后捞出备用。

将买来的豆角清洗干净，并撕去两侧的纤维，这样可以嫩化豆角的口感。切割豆角：将豆角切成末。由于豆角较长，纤维也较长，口感容易偏老。切断纤维后，豆角的口感会变得更加鲜嫩。准备配料：切一些大蒜碎以及红椒碎，准备好肥瘦相间的肉末。煸炒配料：锅内放适量的色拉油，先将红椒碎放入锅中煸炒出香味。