家庭火锅必不可少的菜，家庭火锅100款

家庭简易火锅的配菜

1、瓜类蔬菜：黄瓜、冬瓜、丝瓜等，这些蔬菜清爽可口，适合搭配油腻的肉类食材。 豆制品：豆腐、豆腐干、油豆腐等，豆制品是火锅中的重要配菜，可以提供丰富的植物蛋白。菌菇类： 常见菌菇：蘑菇、香菇、平菇、金针菇等，这些菌菇类食材口感鲜美，营养丰富。

2、家常火锅配菜主要包括以下几种：蔬菜类：土豆块、油麦菜、白菜、油菜子、西兰花、茼蒿菜、西洋菜等，这些蔬菜不仅口感鲜美，还能为火锅增添丰富的维生素和矿物质。豆制品类：水豆腐，豆制品是火锅中不可或缺的一部分，它们富含蛋白质，且易于消化吸收。

3、家中简单火锅的火锅配菜有：土豆块、菌类、金针蘑、油麦菜、白菜、油菜子、西兰花、水豆腐、茼蒿菜、香肠，牛肚，毛肚猪血、西洋菜、东瓜。

4、肉类的有猪肉片、鱼片、鸭肠、毛肚、肥羊卷、肥牛卷、蹄筋等；蔬菜类的有韭菜、娃娃菜、大白菜、黄瓜、莴苣片、莲藕片、茼蒿、土豆片、菠菜等；丸子类的有鸡肉丸、香菇肉丸、猪肉丸、鱼丸、虾丸等；豆制品类的有鱼豆腐、油豆腐、冻豆腐、嫩豆腐、腐竹等。

5、在火锅炉旁设置一个小碗，用来调制蘸料。将酱油、姜片、蒜末等调味料放入碗中，搅拌均匀即可。根据个人口味，还可以加入香菜、辣椒油等辅助调味。开始涮煮：将处理好的食材和配菜逐一放入火锅中，煮熟后捞出。配合蘸料食用，即可享受美味的家庭自制火锅。

自制肥牛火锅的做法步骤

1、将牛里脊肉洗净，剔去筋膜，切成薄片；牛腰子洗净，撕去膜，一剖两半，去净腰臊，再片成薄片；香菇去蒂，洗净，切成条；熟牛肚用开水烫洗干净，切成薄片；大白菜叶洗净，切成条；菠菜、油菜花分别洗净，待用；芹菜去叶、老筋，洗净，切成小段；粉丝泡软后洗净，剪成长段；干辣椒去蒂，泡软后切成小段。

2、首先，将牛里脊肉洗净，剔除筋膜，切成薄片；牛腰子洗净，撕去膜，剖开两半，去除腰臊，再片成薄片；香菇去蒂，洗净后切成条；熟牛肚用开水烫洗干净，同样切成薄片。大白菜叶洗净后切成条，菠菜和油菜花分别洗净备用。

3、自制肥牛火锅的做法步骤如下： 准备原料 肉类：牛里脊肉200克切片，牛腰子100克去膜去腰臊后切片。 熟牛肚：100克开水烫洗干净后切片。 蔬菜：香菇100克去蒂切片，大白菜叶200克切条，菠菜150克洗净，油菜花100克洗净，芹菜100克去叶老筋后切段。

4、香料：葱、姜、蒜、香菜等。制作步骤：准备高汤：如果使用鸡汤或牛骨汤，需要提前熬制。将鸡骨或牛骨清洗干净，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖数小时，期间撇去浮沫。调制火锅底料：取适量的高汤，根据个人口味加入味噌、酱油、清酒、糖、盐和味精，搅拌均匀。

5、自制肥牛火锅的做法步骤如下：准备原料 肉类：牛里脊肉200克，牛腰子100克，熟牛肚100克。 蔬菜：香菇100克，大白菜叶200克，菠菜150克，油菜花100克，芹菜100克。 其他食材：粉丝50克，牛肉汤2000克。

6、制作步骤：熬制高汤：将牛骨洗净，放入冷水中大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、大蒜和香料包（包含八角、桂皮、香叶等），转小火慢炖数小时，直至汤色浓郁、味道醇厚。处理牛肉：将牛肉冷冻至半解冻状态，这样更容易切成薄片。切肉时要保证肉片均匀、薄而不碎。

火锅配菜100种菜谱

火锅是一种非常受欢迎的烹饪方式，尤其是在寒冷的季节。火锅的配菜种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行选择。

荤菜 火锅荤菜丰富多样，包括鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉等。

吃火锅必不可少的配菜：毛肚、肥牛卷、鸭肠、鸭血、虾滑。毛肚 吃火锅点菜的时候，毛肚绝对是必不可少的配菜。特别是某些专做毛肚火锅店，秘制加工的嫩毛肚，清油毛肚等，下火锅那叫一个美味。毛肚煮的时候不要煮太老，沾上一点调料即可。

火锅配菜之肉类：鱼豆腐、撒尿牛丸、亲亲肠、鱼丸虾丸等。 火锅配菜之菌类：香菇、木耳、平菇、金针菇。 火锅配菜之茎类：土豆、山药、红薯。 火锅配菜之青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等。 火锅配菜之豆制品：鲜豆腐、冻豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹。

说到蔬菜，那就更丰富了。绿叶蔬菜如菠菜、生菜，可以中和火锅的油腻；根茎类蔬菜如土豆、莲藕，煮软后能吸收汤汁，味道鲜美。还有金针菇、香菇等菌类，不仅营养丰富，还能为火锅增添独特风味。别忘了还有各种丸子，比如贡菜丸子、牛肉丸、鱼丸等，口感Q弹，十分美味。

畜肉类 禽肉类 水产类 蔬菜类 干货果品类 野味类（人工饲养）火锅，古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。

牛油冒菜火锅怎么做

1、牛油冒菜火锅的制作方法如下：准备主料 高汤：600ml，作为火锅的汤底。 各类蔬菜及食材：菜花100g、真姬菇150g、牛肝菌100g、鹌鹑蛋100g、鸡血80g、粉丝100g、糍粑100g、莴笋叶100g、毛豆腐150g、豌豆尖80g，根据个人喜好选择并准备适量。准备调料 色拉油：适量，用于炒制火锅底料。

2、火锅冒菜的做法如下：准备配料：荤菜如兔腰、毛肚、鳝鱼、猪环喉、午餐肉、鸭肠；素菜如藕片、莴笋、冬瓜、香菌、豆腐干、白菜、花菜、青菜头等；调料包括牛油、菜油、郫县豆办、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣椒、醪糟汁、绍酒、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面和鲜汤。

3、熬制高汤：在锅中加入适量的水，放入一些鸡骨头、猪骨或者牛骨，加入少量的料酒、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，制成高汤备用。炒制底料：在另一个锅中，加入适量的火锅底料，用小火慢慢炒化，释放出香味。可以根据个人口味加入一些辣椒粉、花椒粒增加辣味和麻味。

4、汤底关键：用牛油火锅底料更香浓，也可自制底料（八角、香叶、草果等香料+牛油炒制）。 辣度调整：减少干辣椒和花椒，或用清汤底料（骨汤/菌汤）。 省时版：直接用水煮所有菜，最后浇上炒好的火锅底料+热汤。 升级版：可加少许醪糟或牛奶提醇厚感（四川部分地区做法）。

豆皮排骨烧火锅的做法

1、预处理食材 排骨处理：排骨冷水浸泡30分钟去血水，焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。豆皮处理：干豆皮温水泡发20分钟，切宽条；鲜豆皮直接切条备用。 炒制锅底 热锅冷油，放葱段、姜片、蒜、干辣椒、花椒小火爆香。加入火锅底料炒化，转小火炒出红油（约2分钟）。

2、第一个锅水一开，会有很多血泡，这个时候把第一锅全部倒了，把猪蹄用冷水冲一下，重新加水，煮第2次。这次要放姜，葱。（姜拍烂就可以了，葱放个2根足够了）猪蹄煮的程度用筷子测试。等开的时间差不多了，你用筷子戳一下，如果皮软，能戳进去，一般就可以了。

3、排骨斩块，洗净，加生抽稍微腌制一下；豆腐皮卷起来，切约0.3cm的条。油热，入花椒，姜末，排骨，排骨约煎到半熟状态盛出。锅中油保留，加入清油火锅料，豆瓣酱，炒香，入排骨。翻炒，入生抽，老抽，糖，鸡粉，加水，加盖中火焖煮。排骨熟透，入豆皮，水开后，约1，2分钟即可。

寿喜锅做法

山姆会员店寿喜锅的做法如下：准备食材 牛肉片150克 娃娃菜1棵 香菇3朵 金针菇80克 大虾8只 火锅丸子200克 稻田白鹭日式寿喜锅调味汁3勺 调制料汁 将寿喜锅调味料加入适量的清水，搅拌均匀后备用。

山姆会员店寿喜锅的做法如下：准备食材 主要材料：牛肉片、娃娃菜、香菇、金针菇、大虾、火锅丸子。 调味料：稻田白鹭日式寿喜锅调味汁。食材预处理 将所有蔬菜洗净，确保食材卫生。 香菇切花刀，增加美观度；金针菇去根，方便食用。 大虾挑出虾线并去须，提升口感和外观。

山姆会员店寿喜锅的做法如下：准备食材：牛肉片150克娃娃菜1棵香菇3朵金针菇80克大虾8只火锅丸子200克稻田白鹭日式寿喜锅调味汁3勺调制料汁：将寿喜锅调味料加入适量的清水，搅拌均匀后备用。摆放食材：在蒸煮锅中，按照食材的易熟程度进行摆放，不易熟的食材放在下面。

日式寿喜锅的做法：取一片昆布干，剪成小条。放入一锅冷水中，浸泡4小时以上 中小火缓慢加热，在水快开的时候将昆布捞出 开大火将昆布汤烧开，加入日式酱油、味淋和清酒。