食材_家常凉拌藕的做法大全窍门，正宗凉拌藕的做法大全

正宗凉拌糖醋藕的做法

1、正宗凉拌糖醋藕的做法如下：准备食材：藕适量盐适量味精适量鸡精适量醋适量糖适量姜适量蒜适量红椒适量香菜适量莲藕处理：将莲藕去皮，切成薄片，然后浸入清水中，以防止氧化变黑。焯水：锅中放入足量水，大火烧开后，放入藕片。水再次烧开后，氽烫一分钟即可捞出，以保持藕片的脆嫩口感。

2、正宗凉拌糖醋藕的做法如下：准备食材藕：适量，选择新鲜脆嫩的莲藕为佳。调味料：盐、味精、鸡精、醋、糖，根据个人口味适量准备。配料：姜、蒜、红椒、香菜，均适量，用于提升口感和色彩。处理藕片将莲藕去皮，切成薄片，然后浸入清水中以防止氧化变色。

3、做法：藕刮皮洗净，切片片备用。蒜拍扁切碎，从切粒。醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。热锅倒油，放入蒜爆香。放入藕片翻炒至8成熟。倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。装盘上桌即可。

4、糖醋藕的原料：藕500g、香菜4颗糖醋藕的调料：油1大勺、糖1又1/2大勺、醋1大勺、盐1/2茶匙、生抽1小勺、香油1小勺。藕洗净去皮，切成薄片。锅内加清水烧开，将藕片下水焯3~5秒钟，然后捞到凉水里马上冷却，然后捞出沥干水分。香菜洗净后切小段放在藕上，调入所有调味料。

5、凉拌糖醋莲藕的做法如下：准备藕片：先把藕这个小家伙洗干净，再去掉它的外皮，然后把它切成薄薄的片儿。焯藕片：锅里加上清水，等水烧开后，把切好的藕片放到水里焯个3~5秒，记得要快哦，不然藕片就熟过头啦。

6、河南糖醋莲藕的凉拌方法并非传统意义上的凉拌，而是经过炒制而成的糖醋口味菜肴，其制作方法如下：准备材料：莲藕500克花生油30克香油、料酒各5克白糖35克米醋10克精盐1克花椒10粒葱花少许处理莲藕：将莲藕去节、削皮，粗节部分一剖两半，然后切成薄片。

凉拌藕带的做法

1、处理藕带：藕带洗净，斜刀切成薄片或小段（约4-5厘米长）。锅中水烧开，加少许盐和几滴油（保持藕带洁白），放入藕带焯水 30秒-1分钟（时间过长会变软），捞出后立刻过冰水或冷水，沥干备用。调酱汁：碗中加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。

2、凉拌藕带做法：藕带焯水后过冰水（更脆），加蒜末、小米辣、盐、糖、生抽、香醋、香油拌匀，冷藏半小时更入味。升级版：可加木耳或胡萝卜丝一起凉拌。藕带炒肉片做法：猪肉切片用料酒和淀粉腌制，先炒熟肉片盛出。再炒藕带至断生，加入肉片，调蚝油、盐、胡椒粉翻炒均匀。

3、凉拌藕带的做法如下：准备食材：藕带250克小米椒2个小葱1根香菜1根蒜1瓣姜1克盐1克白醋1克生抽2克糖1克鸡精1克处理藕带：将藕带洗净，切成小段。切配调料：小米椒切末。蒜切末。姜切末。小葱切葱花。香菜切末。

正宗酸凉拌藕的做法

1、将洗净的莲藕去皮，切成长条状，锅中倒入清水，加入莲藕，开大火煮10分钟，然后捞出放入凉水中泡30分钟左右，待凉透。将花生米、芝麻、辣椒粉分别烤香备用。将1中的葱、生姜、蒜切末，放入碗中，加入适量的盐、糖、醋，调成调味汁。将2中的花生米和芝麻捣碎。将泡好的莲藕捞出，将其沥干水分，切成细条状，放入调味汁中，拌匀。