怎么炖鱼头豆腐汤好吃又简单，怎样做鱼头炖豆腐好吃

鱼头豆腐汤怎样做好吃

往锅中加入适量的清水，水量要没过鱼头。接着倒入料酒，大火烧开后转小火慢炖约20-30分钟，直到鱼汤变得浓稠、奶白。小火慢炖可以使鱼头中的营养成分充分释放到汤中，同时也能让鱼汤的味道更加浓郁鲜美。加入豆腐 当鱼汤炖至奶白色后，放入之前焯好的豆腐块，继续小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

豆腐鱼头汤的做法如下：准备食材 嫩豆腐2盒，切成小块。 鲜鲢鱼头1个，洗净后斩半。 水发冬笋75克。 生姜2片，去皮切片。 葱2段，切段。 米酒1茶匙。 醋1茶匙。 白糖1/2茶匙。 胡椒粉1茶匙。 香菜少许，切段。 高汤或水500毫升。 油1汤匙。 盐1/3汤匙。 鸡粉1/2汤匙。

当汤汁变得浓稠奶白时，放入切好的豆腐块，继续小火炖煮10 - 15分钟，使豆腐充分吸收鱼汤的鲜美味道。调味出锅 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀。撒上少许香菜和枸杞作为点缀，美味的鱼头豆腐汤就做好了。

如何炖鱼头好吃又简单

1、加沸水炖煮：煎好鱼头后，改大火并加入沸水，这样可以使鱼头汤迅速翻滚，汤色更加奶白，同时减少腥味。加入配料：如海鲜菇、胡萝卜等，这些配料不仅能增加汤的营养价值，还能吸收和中和部分腥味。大火炖煮：保持大火炖煮鱼头汤，可以更快地将鱼头的鲜味和配料的香味释放出来，同时减少炖煮时间，避免鱼头过老。

2、锅内热油，先放入姜片爆出香味。将鱼头加入锅中，保持中火煎至两面金黄。这一步非常关键，能确保炖出的汤体浓白，同时也有助于去腥。炖煮鱼头：煎好鱼头后，改大火，加入沸水。使用沸水能让鱼头中的蛋白质迅速凝固，炖出的汤更加鲜美。待汤翻滚约15分钟，让鱼头中的鲜味充分释放。

3、鱼头对半劈开，撕去内部黑膜（去腥关键），用流动水冲洗干净血水。用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油。 煎鱼头：热锅冷油（油稍多些），撒少许盐防粘，放入鱼头中火煎至两面金黄（约3分钟/面）。关键点：煎好后沿锅边淋1勺料酒，迅速盖盖焖10秒，腥味随酒精挥发。

4、处理鱼头 鱼头对半劈开，撕去内部黑膜（去苦味），洗净血水后用厨房纸吸干水分。热锅冷油（用猪油更香），撒少许盐防粘，鱼头煎至两面金黄，重点：煎透才能炖出奶白色。 炖汤核心 直接倒入沸水（水量没过鱼头3cm），加姜片、葱结、1勺料酒，大火煮沸5分钟（这是汤变白的关键）。

5、步骤一：将香葱、胡萝卜、生姜、海鲜菇分别处理干净，备用。这一步虽然看似简单，但处理食材的过程直接影响到后续的烹饪效果和口感。步骤二：在锅中加热食油，放入姜片爆出香味。接着，将鱼头加入锅中，保持中火煎至两面金黄。这一步是炖制浓白鱼汤的关键，鱼头两面均匀煎至金黄能够确保炖出的汤体浓白。

清炖鱼头豆腐汤的做法

清炖鱼头豆腐汤的做法：把鱼头洗净，切开两半；锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎；连同姜片一起下锅，煎至两面微黄即可；汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内；盖上锅盖煮15分钟左右；把嫩豆腐切成小块；香菜、小葱洗净切成段；汤煮15分钟后加入豆腐，再煮5分钟；然后加入香菜和葱段；最后加入适量的盐、香油调味即可。

鱼头处理：将鱼头清洗干净，再切开，去掉鳃和内脏。用热水焯水，去除腥味。 豆腐处理：豆腐切成块状备用。 炖煮：锅中加适量清汤或水，烧开后，放入鱼头块、姜块、青葱段，再加入适量的料酒煮沸，去腥味。 捞起鱼头：鱼头煮熟之后，用漏网将鱼头捞出，放在碗里备用。

清炖鱼头豆腐汤的做法如下：准备食材：鱼头200克豆腐100克油适量姜1块盐2茶匙枸杞5克料酒1茶匙小葱1根处理食材：鱼头：洗净后打上花刀，以便更好地入味。豆腐：切成块状，大小适中。姜：切片备用。小葱：切葱花备用。腌制鱼头：在碗中放入鱼头，加入盐、料酒，腌制10分钟，以去腥增香。

鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫。放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色。放入盐等调料，撒上葱花即可。鱼头豆腐汤用什么鱼头 可以用雄鱼头，也叫做胖头鱼、鲢头鱼。

步骤2 鱼头洗净打上花刀。步骤3 豆腐切块。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先碗中放入鱼头、盐、料酒腌制10分钟。步骤7 然后起锅倒油，放入盐、将鱼头煎至两面微黄。

鱼头豆腐汤怎么烧出汤汁奶白无腥味

1、要烧出汤汁奶白无腥味的鱼头豆腐汤，可以按照以下步骤进行：腌制鱼头：将鱼头从中间破开，冲洗干净，特别是黑膜、牙齿、鱼腮等腥味较重的部分。在鱼背上有肉的地方划两刀，以便更好地入味。放入大碗中加入胡椒粉、啤酒以及小葱，均匀涂抹于鱼头两侧，腌制20分钟以去腥增香。准备食材：准备姜片、葱花和嫩豆腐。

2、鱼头豆腐汤怎么烧出汤汁奶白无腥味在制作鱼头豆腐汤的时候，一定要记住四放四不放才可以熬出奶白无腥味的鲜美鱼汤，四放是胡椒粉，啤酒，生姜少许和白糖。四不放是料酒、大蒜、花椒和八角。不放料酒因为料酒只有在高温烹煮的下才能够发挥作用。大蒜的味道比较浓郁，会遮盖住鱼的鲜味。

3、选取新鲜鲢鱼头或草鱼头，清洗干净后，去除鱼头中的牙齿、黑膜及鱼鳃等腥味重的部位。在鱼肉处切花刀，便于入味。 豆腐切小块，生姜切丝，香菜切段备用。同时，提前煮好一壶开水备用。 锅中倒入适量食用油，撒少量盐，以防粘锅。

4、下鱼头：水开后，放入鱼头，煮一会儿以去除腥味。加入牛奶：关键步骤是加入较多的牛奶，牛奶的加入会使汤迅速变白。煮豆腐：煮约3分钟后，将切好的豆腐块放入锅中。盖锅盖煮：盖上锅盖，中小火煮约10分钟，让汤更加浓郁。调味：煮好后，加入一茶匙盐调味。装盘：最后加入葱段，装入汤盆即可享用。