炒菜大全的做法大全图 菜谱，炒菜大全家常菜大全菜谱

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下饭菜100道经典家常菜菜谱

1、蒜蓉紫苏炒虾鲜虾与紫苏的搭配堪称绝妙。蒜末爆香后煎虾，紫苏的草本香气渗透虾肉，鲜甜中带一丝辛辣，层次丰富。这道菜耗时短，适合追求高效与风味兼顾的忙碌晚餐。干锅土豆片焦香软糯的土豆片，辅以五花肉和干辣椒爆炒，麻辣鲜香。其浓郁酱汁能完美裹住米饭，尤其适合嗜辣人群。

2、醋溜白菜特点：酸香脆嫩，快手下饭菜关键步骤：选材：白菜帮斜刀片薄，叶子撕块（分开处理）。调碗汁：2勺陈醋+1勺生抽+半勺糖+少许盐+水淀粉。爆锅：蒜片、干辣椒炝锅，先下白菜帮大火翻炒，再下叶子。出锅前：沿锅边淋碗汁，快速翻匀，滴几滴香油。

3、0道家常菜谱合集（附详细步骤）以下为20道经典家常菜的制作方法，涵盖荤素搭配、快手菜及下饭菜，适合家庭日常烹饪参考。青椒腐竹炒肉丝用料：瘦肉200克、青椒1个、腐竹50克、生姜、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉。步骤：瘦肉切丝，加盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制15分钟。

4、家常菜类西红柿炒鸡蛋特点：色彩鲜艳，口感鲜嫩，酸甜开胃。西红柿富含维生素C和番茄红素，鸡蛋富含优质蛋白质，二者搭配营养丰富。做法：将西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中加少许盐搅散。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入西红柿块翻炒出汁，加入适量盐、糖调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

5、家常豆腐或肉末豆腐：豆腐的细腻口感和肉香相结合，再加上豆制品特有的香气，让这道菜成为家常菜中的经典，非常适合搭配米饭食用。肉末酸豆角：酸豆角的酸爽口感能很好地刺激食欲，肉末的加入更是增添了丰富的口感层次，是一道非常开胃的下饭菜。

6、以下是40道适合搭配米饭的家常菜，分为荤菜、素菜、下饭菜和小炒类，简单易做又开胃：经典荤菜（10道）红烧肉：肥而不腻，酱香浓郁。糖醋排骨：酸甜酥嫩，汤汁拌饭绝配。鱼香肉丝：酸甜微辣，胡萝卜木耳丝增口感。宫保鸡丁：鸡胸肉+花生米，麻辣酸甜。

江西家常菜的做法大全家常炒菜

1、五花肉200g（切薄片）青红尖椒各5根（斜刀切段）豆豉1勺、蒜末3瓣生抽1勺、老抽半勺、米酒1勺做法：热锅不放油，直接下五花肉煸炒至出油微焦；加入蒜末、豆豉爆香，淋米酒去腥；倒入青红椒大火翻炒至虎皮状，加生抽、老抽调味，无需额外盐。关键：辣椒选本地余干椒，煸肉时火要大。

2、井冈烟笋炒肉井冈山烟笋烧肉，是江西井冈山地区的传统特色小吃，井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料，烹饪的做法炒菜为主，八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。米粉蒸肉米粉蒸肉，是江西省特色名菜。

3、冬瓜排骨汤食材：冬瓜500克、排骨300克、姜片3片、盐适量步骤：排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净。冬瓜去皮切块备用。锅中重新加水，放入排骨和姜片，大火煮沸后转小火炖40分钟。加入冬瓜块继续炖20分钟，最后加盐调味即可。特点：汤色清亮，解暑润燥。

4、青椒鸡丁是一道美味的家常菜，做法如下：准备食材青椒2个、鸡肉250克、葱3克、姜3克、酱油10克、花生油20克、料酒20克、盐2克、甜面酱3克、淀粉1勺。处理食材将鸡肉和青椒切成均匀的小块，姜切片，葱切圈备用。腌制鸡肉将切好的鸡肉放入碗中，加入料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，去除腥味并锁住水分。

家常菜菜单名称大全

1、红烧肉：红烧肉是中国的传统名菜，肥而不腻，口感鲜美。羊肉火锅：羊肉火锅是冬季的热门菜品，可以搭配各种蔬菜和调料，营养丰富。牛肉炖土豆：牛肉炖土豆是一道家常菜，汤汁浓郁，牛肉酥烂，搭配土豆一起食用味道更佳。酸菜鱼：酸菜鱼是一道川菜，酸辣可口，鱼肉鲜嫩。烤红薯：烤红薯是冬季的热门小吃，香甜可口，营养丰富。

2、我认为菜单家常菜菜谱有：麻婆豆腐豆腐切块，猪肉用料酒、生抽拌匀，油热放花椒和葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒匀，加水烧开后放豆腐和猪肉，小火炖10分钟后加淀粉水勾芡。红烧肉五花肉切块，油热放冰糖炒至溶化，加五花肉翻炒上色，加葱姜蒜、料酒、生抽和老抽炒匀，加水烧开后放八角和桂皮，煮1小时。