适合夏天吃的凉拌菜，夏天有啥凉拌菜

夏天适合吃这菜,蒸一蒸,拌一拌,营养好吃

1、处理茄子 茄子洗净去蒂，切长段（约5cm），对半剖开（易熟），放入盘中。关键步骤：蒸前用淡盐水浸泡5分钟，防止氧化变黑，蒸后颜色更鲜亮。 蒸制 水沸后上锅，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。取出晾凉，撕成细条，挤掉多余水分（避免水哒哒的）。

2、具体做法如下：首先清洗柳叶菜，然后加食用油，拌匀锁住水分，再加面粉拌匀。最后，蒸3分钟后，加入调好的万能料汁，美味即成。一盘营养又美味的清蒸柳叶菜，咸香味美，不仅好吃，还不会上火。孩子们都抢着吃，喜欢的朋友可以尝试一下。夏天，多吃这野菜，清热败火、抗病毒，健康又省心。

3、蒸苦瓜 苦瓜是夏天的清热降火的神器，多吃苦瓜，还能使皮肤变得细腻健美。万物皆可酿的客家人喜欢酿苦瓜。挖空苦瓜瓤，将五花肉入馅儿，或蒸、或煎、或厚汁烩之。蒸豆腐 肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃，不知不觉就会多吃一碗饭。

4、蒸茄子。茄子我们经常是炒着吃的，其实把茄子蒸一下吃也是非常好吃，这也是一种传统的吃法。我们只要把茄子放在锅中蒸，然后将蒸好的茄子浇上蘸酱、蘸料搅拌一下就可以了。蒸茄子吃起来非常软糯，而且蒸的茄子连茄子蒂都是可以吃的，营养非常丰富，对于老人和孩子来说特别适合吃。

夏天家常菜10道开胃下饭

1、. 柠檬手撕鸡 材料：鸡腿、柠檬、小米辣 做法：鸡腿煮熟撕条，加柠檬片、小米辣、香菜、鱼露、白糖拌匀。特点：泰式风味，清新酸辣。小贴士 夏季做菜可多用醋、柠檬、姜蒜等提味，促进食欲。凉拌菜建议现做现吃，避免久放变质。

2、黄豆焖猪脚 材料：黄豆、猪脚、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油、豆瓣酱 做法： 黄豆泡水三小时； 猪脚焯水，去腥，炖煮； 炒糖色，加猪脚炒上色，加入调料和泡好的黄豆，焖煮2小时，收汁。

3、番茄炒蛋 番茄炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜。番茄富含维生素，炒蛋则提供了蛋白质。这道菜做法简单，营养丰富，酸甜可口，非常适合夏天开胃。 酸辣土豆丝 酸辣土豆丝口感酸辣开胃，是夏季的开胃佳品。土豆含有丰富的膳食纤维，经过酸辣烹制后更加美味。这道菜刺激食欲，非常适合炎热的夏季食用。

4、凉拌黄瓜 特点：清脆爽口，解暑开胃 食材：黄瓜2根、蒜末3瓣、香醋2勺、生抽1勺、盐少许、糖半勺、香油1勺、辣椒油（可选）做法： 黄瓜洗净拍裂切段，加盐腌10分钟倒掉水分。 加入蒜末、醋、生抽、糖、香油拌匀，冷藏15分钟更入味。小贴士：可加木耳或腐竹增加口感。

5、红烧茄子 红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是多数人喜欢的经典家常菜。白灼金针菇 这道白灼金针菇，使用到的食材简单，整道菜成本很低。做法也很简单，10分钟就可以上桌。干煸菜花 做干煸菜花时，撒一点孜然粒。

凉拌菜怎么做才好吃(适合夏天的凉拌菜推荐)

夏季最佳选择的凉拌菜有以下几种：凉拌菠菜：做法：菠菜切段后焯水，加入食盐、味精、蒜粉、香油等调料拌匀，最后可加入琥珀花生仁增加口感。特点：省时省事，营养丰富，爽口开胃，适合夏季食用。凉拌苦瓜：做法：苦瓜切条后焯水，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥、熟油等调料拌匀，可加入辣椒丝增加辣味。

准备适量的木耳，放入清水中浸泡10分钟，泡发以后洗净上面的杂质备用。切点香菜段、蒜末、红椒粒；切几片柠檬片，挤出汁为菜品增味。

凉拌黄瓜 材料：黄瓜、蒜末、香菜、辣椒油、香醋、酱油、糖、盐、香油。做法：黄瓜拍碎切段，加入蒜末、香菜，调入酱油、香醋、糖、盐、辣椒油和香油，拌匀即可。 凉拌木耳 材料：黑木耳、蒜末、香菜、红椒、香醋、酱油、糖、盐、香油。

夏天吃哪些凉拌菜下饭

凉拌黄瓜鸡丝 鸡胸肉煮熟撕成丝，黄瓜切丝，加蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻拌匀，冰镇后更爽口。 酸辣蕨根粉 蕨根粉煮熟过冷水，加小米辣、陈醋、糖、香油，酸辣开胃。 皮蛋豆腐 嫩豆腐切块，皮蛋切瓣，淋酱油、撒榨菜末和葱花，5分钟搞定。

凉拌角瓜 夏季的应季蔬菜中，角瓜是其中之一，适合夏季食用。角瓜大家经常炒着吃，这种凉拌的吃法估计很多人都没吃过。清脆爽口，解暑解腻，试试吧！食材：嫩角瓜1个 调料：盐，生抽，蚝油，香醋，植物油，蒜，小米椒 制作步骤： 做这道菜，要选择嫩角瓜比较合适，淡盐水浸泡后冲洗干净。

夏天的凉拌菜有很多种，包括但不限于以下几种：凉拌土豆丝：将土豆去皮切丝，焯水后凉拌，具有开胃作用。凉拌萝卜丝：将萝卜去皮切丝，焯水后凉拌，是一道常见的凉拌菜。凉拌芹菜丝：将芹菜清洗干净切丝，焯水后凉拌，口感清脆。凉拌金针菇：将金针菇焯水后凉拌，味道鲜美，适合下饭。

夏天的凉拌菜有以下几种：凉拌土豆丝：具有开胃作用，制作时先将土豆去皮切丝，热水焯过后简单翻炒，调味后即可食用。凉拌萝卜丝：常见凉拌菜，将萝卜去皮切丝，热水焯过后，搭配调料食用。凉拌芹菜丝：清爽可口，芹菜清洗干净切丝，热水焯过后，可搭配各种调味品食用。

夏天常吃的3款凉拌菜如下1凉拌酸辣土豆丝，土豆是市面上最常见的一种食材物美价廉，营养价值又高凉拌酸辣土豆丝也是最常见的一种家常菜在夏天闷热的季节，适合出现在饭桌上又酸又辣，清脆爽口，开胃食足2。

凉拌黄瓜正确做法

处理黄瓜 拍黄瓜：用刀背将黄瓜拍裂（比直接切更易入味），斜切成段。杀水：加1小勺盐拌匀，静置10分钟，倒掉析出的水分（口感更脆，避免稀释调料）。 调灵魂料汁 碗中加蒜末、小米辣，淋1勺热油激香（可选）。加香醋+生抽+白糖+香油调匀（酸甜口根据喜好调整）。

黄瓜切条去瓤（更脆），加盐腌20分钟，挤干水分。 碗中加糖、醋、小米辣、姜丝调成汁，倒入黄瓜拌匀。 冷藏腌制1小时以上更入味。韩式风味：酱腌黄瓜 材料：黄瓜 3根 韩式辣酱 1勺 鱼露/生抽 1勺 蒜泥 1勺 芝麻 少许 做法： 黄瓜切段，用盐腌10分钟沥干。

刀拍凉拌黄瓜的正确做法如下：准备黄瓜：将黄瓜洗干净，然后用菜刀轻轻拍打，使其表面出现裂痕，这样更容易入味。切黄瓜：将拍打过的黄瓜对半切开，再切成大小适中的丁状。腌制黄瓜：将切好的黄瓜丁放入容器中，加入适量的盐，然后用手用力抓拌约2分钟，腌制10分钟。

首先我们要先把黄瓜洗净，然后把它放案板上拍碎，这一步很关键，很多人都是直接把黄瓜切成片来腌制，其实那样味道并不会很好。把黄瓜拍碎，然后切成块状放入一个碗中，再倒入适量的盐搅拌均匀，将其腌制10分钟左右，把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。