凉面的家庭做法及调料，凉面的家常做法及调料

凉面调料汁最详细配方

1、凉面调料汁的详细配方主要有以下几种：香油凉皮汁配方：黄瓜丝、香莱段儿、蒜丁、香油、鲜生抽、郫县豆瓣酱、醋。制作方法：将切好的黄瓜丝、香莱段儿、蒜丁与香油、鲜生抽、郫县豆瓣酱以及醋一同搅拌均匀。豆瓣酱碎花生汁配方：花生仁碎、蒜泥、芝麻油、生抽酱油、海天黄豆酱、拌饭酱、糖。

2、北方式：芝麻酱加量，配黄瓜丝和胡萝卜丝。泰式版：加1勺鱼露、半勺椰糖，挤青柠汁。关键步骤面条煮至8分熟，过冰水沥干，拌少许熟油防粘。调料汁顺序：先混合液体调料，再放辣椒油和蒜水，最后淋面上。

3、凉面调料汁的详细配方有以下几种：香油凉皮汁配方：材料：黄瓜丝、香莱段儿、蒜丁、郫县豆瓣酱、生抽、香油、醋。制作步骤：将切好的黄瓜丝、香莱段儿、蒜丁与香油、生抽、郫县豆瓣酱、醋一同搅拌均匀即可。

4、香油凉拌汁的制作需要提前准备好适量的丝瓜、香菜、蒜头和郫县豆瓣酱。将这些配料切成丝或段，然后与适量的生抽、香油和醋一起混合均匀。花生豆瓣酱汁的准备需要花生仁、蒜泥、芝麻油、生抽酱油、海天黄豆酱和拌饭酱，以及适量的糖。将花生仁去壳后磨成碎屑，与其它配料一起搅拌均匀即可。

1、凉面可以使用家中常见的白面、荞麦面、碱面等面条制作。以下是几款家常凉面的推荐做法：第一款：经典凉面主料：面条、黄瓜、大蒜、剁椒、小葱、花生米。配料：盐、鸡精、酱油、香醋、香油、花生酱、黑芝麻酱、腐乳汁、自制红油。制作步骤：将面条煮熟后过冷水，沥干水分备用。

2、做法：煮面：水开下面条，煮至无硬心后捞出，过凉开水沥干。调汁：蒜末+生抽+香醋+香油混合。

3、家常凉面的做法如下：准备主料和辅料主料：面条200克。辅料：白糖1勺、姜蒜油2勺、熟花生米20克、芝麻油1勺、辣椒油适量、生抽200克、葱1颗、八角2个、姜片2片、豆芽适量、黄瓜丝适量、红椒丝适量。

1、香菜、葱花、花生碎、白芝麻做法：所有调料混合搅匀，浇在煮好过凉水的面条上，加上配菜拌匀即可。风味变种推荐：川味麻辣凉面增加：辣椒油2勺、花椒粉勺、小米辣碎减少：芝麻酱（可不加）特色：突出麻辣鲜香，配榨菜粒更地道。

2、拌凉面的做法及调料如下：做法：准备面条：将面粉加冷水和一个鸡蛋，再加少量盐搅拌均匀，然后用压面机压出面条，待用。如果没有压面机，也可以手擀面条或者使用干面条。煮面条：国内烧热水，下入面条，煮至熟透。熟透后放入准备好的冷水中过一下，捞出，加少量香油搅拌均匀，以防面条粘连。

3、川味麻辣凉面：增加辣椒油和花椒粉，加1勺豆瓣酱（剁碎炒香）。配菜加焯熟的鸡丝或牛肉片。韩式冷面：用荞麦面，汤底用冰镇牛肉高汤+梨汁+韩式辣酱+白醋调成酸甜口。加苹果片、泡菜、水煮蛋。日式荞麦凉面：蘸汁用鲣鱼高汤+日式酱油+味醂稀释，配芥末和葱丝。

4、做法：锅里加水烧开，放稍许食油和盐，加入面煮熟，盆中倒入凉白开水，面条捞出放入盆中过水。面条控干水分放入盘子里，倒一勺香油拌匀，铺开晾凉放一旁备用。黄豆芽焯水捞出过冷水备用，锅里加少量食油倒入花生米爆熟，黄瓜切丝，葱切花，蒜剁成蓉，花生米去皮用刀压碎。

5、四川凉面的制作方法及调料如下：凉面的制作方法：准备面条：将500克中筋面粉与200ml水混合，揉成面团，醒面30分钟。制作面条：将面团擀成薄片，切成细面条，放入沸水中焯水。加工面条：将焯好的面条捞出，漂入冰水中，再捞出用凉水洗净备用。调料：辣椒油：红油辣子加入1勺盐、1勺麻油，搅拌均匀。

6、凉面的做法及调料麻酱的制作方法如下：凉面的做法：煮面：将鲜面条入锅煮熟。过凉：白开水倒入碗中，加入适量的冰块。把煮好的面条放入冰水中过凉。拌面：将过好凉的面条捞出，浇上特调的芝麻酱，码上黄瓜丝，放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。

2、家常凉面的做法如下：准备主料和辅料主料：面条200克。辅料：白糖1勺、姜蒜油2勺、熟花生米20克、芝麻油1勺、辣椒油适量、生抽200克、葱1颗、八角2个、姜片2片、豆芽适量、黄瓜丝适量、红椒丝适量。

3、凉面的两种经典做法包括家常凉面和葱油凉面，具体做法如下：家常凉面：材料准备：面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个，以及葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、醋等调料。制作步骤：将鸡蛋摊成蛋皮，小青瓜和红萝卜切丝，葱切细丝，姜和蒜斩成末。

4、做凉面的家常做法来啦，超简单哦，跟着我做吧！准备材料：主角：黄油面1/2斤。配角：小黄瓜半条，红萝卜适量。调味：凉面酱1/2杯。处理面条：如果是新鲜的黄油面，就在室温下自然降温就好啦。如果是干黄面条，那就得煮一煮啦。