炖羊肉的制作，炖羊肉的做法及配料

羊肉怎么炖好吃又简单的做法

首先把风干了的羊腿肉取出来，我们用刀把它剁成大块，{去年冬天最冷的时候用新鲜的羊腿挂晒不到太阳的通风处慢慢的让它经过25天风干的，风干的羊腿肉肉质非常香，鲜味特别浓郁}。剁好的羊腿肉我们先给它焯个水，烧开了以后捞出。

羊肉放入砂锅/压力锅，加足量热水，放姜片、葱段、花椒、白芷。普通锅：大火烧开后转小火慢炖5小时。压力锅：上汽后压30分钟即可。3 加配菜白萝卜切块，羊肉炖软后加入，再煮15分钟至萝卜透明。捞出香料，加盐、胡椒粉调味，撒葱花/香菜。

羊肉的部位很多，有些适合炒，有些适合炖，做炖羊肉最好选择前腿肉，或是也叫前腱子，肥瘦相间，肉质鲜嫩，膻味也小。把羊腿肉切成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水。

清炖羊肉好吃又简单的做法如下：材料：羊肉生姜大葱料酒盐胡椒粉香菜步骤：准备材料：羊肉切块，用清水浸泡30分钟至1小时，以去除血水和异味。焯水：锅中加清水，放入羊肉块，加入生姜片和大葱段，煮沸后撇去浮沫，这一步能有效去除羊肉的腥味。

炖羊肉的正确做法和配料

1、炖羊肉的正确做法和配料如下：做法：准备食材：将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块。同时准备好羊骨，以及香菜、葱、姜等调料。初次煮制：将羊骨铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉。用旺火烧沸后撇净血沫，将汤滗出不用。二次煮制：另加清水，再次用旺火烧沸撇去浮沫。

2、做法：①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。②另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

3、正确方法：准备食材：将羊前腿斩成大块，清洗干净后浸泡一个小时左右以去除血水，期间需换几次水。处理配料：葱剥去外皮清洗干净后切大段，姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好。焯水去沫：将浸泡过的羊肉放入煮锅中，加水没过羊肉，煮至沸腾后撇去血沫。

4、羊腿肉切块，放入凉水中浸泡三小时，期间至少更换三次水。凉水下锅，倒入料酒和姜片焯水，开锅后煮三分钟。准备上述提到的所有配料。焯水后的羊肉用热水洗净备用。热锅倒少许油，加入冰糖，放入羊肉翻炒至变色。上色后的羊肉，倒入少许生抽进行调味。

5、步骤六：加入足够的清水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖。步骤七：炖至羊肉熟烂，汤汁浓郁即可。步骤八：最后加入适量的盐调味，炖一会儿让盐完全融入汤汁中，然后关火，出锅。以上就是炖羊肉的正宗做法。这道菜的关键在于慢火慢炖，让羊肉充分吸收调料的味道，同时保持肉质的鲜嫩。

6、炖羊肉的正确方法与配料如下：主料：羊肉1000克、胡萝卜4根。辅料：葱1小把、生姜1块、干辣椒8个、八角2个、老冰糖2块、桂皮1小段、香叶2片、红枣3枚、枸杞10粒、小茴香1小撮、陈皮1克、料酒少许、生抽适量、老抽适量、啤酒半瓶、辣椒酱小勺、油适量、花椒20粒。

羊肉炖白萝卜怎么做最好吃

1、萝卜去皮切滚刀块，在羊肉炖软后加入，继续炖20分钟至萝卜透明。萝卜晚放避免炖烂，喜欢清甜口感的可先用盐水焯1分钟去苦涩。调味点睛最后加盐、白胡椒粉调味（盐晚放肉更嫩），撒香菜/葱花增香。喜欢浓郁的可在炖羊肉时加1勺黄豆酱或半块腐乳，汤会更醇厚。

2、食材准备：羊肉白萝卜葱、姜、蒜盐、料酒、生抽、糖、鸡精八角、花椒制作步骤：处理羊肉：羊肉切块，用温水浸泡30分钟，期间多次换水去除血水。葱切段，姜蒜切片。焯水去腥：锅中放入水，加入葱段、姜片和料酒，放入羊肉块煮开，去浮沫，捞出羊肉清洗干净。

3、萝卜去皮，切成滚刀块。滚刀块的形状可以使萝卜在炖煮过程中更好地吸收羊肉的汤汁，并且口感更好。切好后放在碗中备用。葱切段，姜切片，蒜拍扁即可。烹饪步骤锅中加入适量的水，水要没过羊肉。将浸泡后的羊肉冷水下锅，加入几片姜片、葱段和10 - 15毫升料酒。

4、开大火煮沸羊肉，焯水以去除血沫，煮沸后捞出羊肉，用冷水冲洗干净。在砂锅中加入适量水煮沸，放入焯水后的羊肉、葱段和生姜片，加入料酒。大火烧开后转小火慢炖约 30 分钟。 30 分钟后加入白萝卜块，继续小火慢炖约 30 分钟，直至羊肉和萝卜均炖至软烂。

炖羊肉最简单的做法

1、炖野山羊肉的做法准备食材：野山羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、清水。将野山羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。锅中加入清水，放入野山羊肉块，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火炖煮2小时。炖煮过程中不断撇去浮沫，炖煮至野山羊肉变得软烂入味，加入适量盐调味即可。

2、羊肉的部位很多，有些适合炒，有些适合炖，做炖羊肉最好选择前腿肉，或是也叫前腱子，肥瘦相间，肉质鲜嫩，膻味也小。把羊腿肉切成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水。