家庭版清蒸鱼，家庭版清蒸鱼的做法

清蒸鲈鱼鲜嫩爽滑又入味是怎么做出来的?

1、做法步骤：第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。第5步、放入腌好的鱼。第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。

2、在鱼身上淋上蒸鱼豉油，撒上新的葱姜丝和红椒丝作为装饰。如果喜欢更香浓的味道，可以在热油锅中爆香一些葱姜丝和红椒丝，然后将热油淋在鱼身上。这样做出来的清蒸鲈鱼肉质鲜嫩、爽滑可口，保留了鱼的原汁原味。

3、清蒸鲈鱼，一道色香味俱佳的传统菜肴，以其鲜嫩爽滑的口感深受食客喜爱。制作这道菜，首先需要准备好一条新鲜的鲈鱼，以及葱、姜、干辣椒等调料。在鲈鱼处理方面，需先将鱼洗净，并在鱼身两侧切上花刀，以便更好地入味。

1、准备鲳鱼：将鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，再用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干。这样可以确保蒸鱼时不会有多余的水分影响口感。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后在鱼身上划几刀，让调味料更容易渗透。将姜片塞入鱼腹中，这样可以去腥增香。准备蒸锅：在锅中加入足够的水，水开后放上蒸架，准备将鱼放入蒸锅。

2、葱姜切碎末，香菇洗净用水焯一下，切碎末，然后去除掉多余水分（用纱布包裹后，把水分挤出来），小白菜洗净焯一下水，切碎末，然后去除掉多余水分。香菇和小白菜的量不要太多，与肉馅同量或少于肉馅都可以。如果超过肉馅的量太多，成品会容易散开，不易成团。

1、处理鱼鱼洗净后，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两侧划几刀（深至鱼骨），方便入味。用少许盐和料酒均匀涂抹鱼身内外，放上几片姜片和葱段，腌制10分钟去腥。蒸鱼蒸锅加水烧开，水沸后将鱼放入（鱼身下垫葱段或筷子架空，利于蒸汽循环）。

2、蒸鱼：将腌制好的鱼放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸制。蒸的时间根据鱼的大小和厚度来定，一般中等大小的鱼需要蒸10-15分钟。准备调料：在鱼快蒸好的时候，可以准备一些调料。在小碗中调入生抽酱油、蒸鱼豉油（可选）、白糖和香油，搅拌均匀。

3、准备新鲜的鱼，用适量的盐、切好的葱姜丝和料酒混合，涂抹在鱼身上，静置约30分钟。这一步骤有助于驱除鱼腥味。将准备好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸约12分钟。蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚度调整。蒸鱼完成后，小心地将盘中的葱姜丝夹出丢弃。

4、把鱼洗干净，可以再背上划几刀，方便蒸，把调味料加入，里外都要，可以稍微放3分钟左右。切好姜丝，葱白，放在鱼上，锅中烧水，放入鱼，大伙10分钟左右（具体时间要看鱼的大小，可以用筷子穿过鱼。在蒸鱼的时候切好葱花，鱼蒸好后，铺上葱花。加入糖，生抽，酱汁。

www.shoumajm.cn，www.smchuangye.cn，www.sanhema.cn，www.doubaonet.cn，www.shoumadh.cn