糖醋松鼠鱼的做法视频，糖醋松鼠鱼的做法视频窍门

家常松鼠鱼的正确做法,技巧非常简单你想学吗?

准备一条鲤鱼，刮鳞开肚，清洗干净，先斩下鱼头，鱼头不要丢掉，一会还要用。从头部贴着鱼脊骨切至鱼尾，不切断，片下鱼骨，只留鱼身。如图所示鱼头从鱼鳃处砍一刀，然后冲洗干净，洗去黏液。如图所示先斜刀，每隔一厘米左右下刀，切至鱼皮，不要切透，再正刀切一次，两片鱼身都这样切好花刀。

做法步骤如下：鲤鱼放血，除去鱼鳞、内脏，清洗干净。鲤鱼切断鱼头，从鱼鳃位置开始，严着脊梁骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉和鱼骨分离开备用。在鱼肉的两面打上松鼠花刀，鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，然后横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。

先给鱼来个全身SPA，去鳞、去鳃、清膛洗净，然后剁掉鱼头。从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，让鱼片能平铺开来。在鱼尾处平均分开，但别切断哦，这样两片鱼都带着尾巴，看起来更可爱。

分享糖醋松鼠鱼做法,讲解怎样改刀,腌制过油和熬糖醋汁技巧

加入小半勺橙汁，用勺子搅散化开，加入两勺清水，40克白糖。熬至汤汁沸腾，继续用勺子搅拌，加入半勺白醋。勾入适量水淀粉，水淀粉可以分几次少量加入。熬制汤汁起大泡，淋入30克明油，就可以关火起锅了。然后把炸好的鱼头和鱼身，放在盘中摆好。最后把熬好的糖醋汁，均匀的浇在炸好的鱼身上即可。

刀90°竖切。再朝鱼头方向斜45°角横切。每刀都要深至鱼皮但同时不能切破鱼皮，所以力度要掌握好。改刀好以后从尾部提起。改刀好之后用水冲一下沥干水，下葱姜料酒盐鸡精少许生抽腌制一下。

首先我们来做一个酸甜汁，锅中倒入白醋150毫升、白糖80克、酸梅酱20克、番茄酱30克、小火熬至汤汁粘稠，装碗备用。鳜鱼洗净，切掉头装盘，把鱼身切开，去掉鱼骨。这一步是重点，先顺着鱼肉切花刀，再换另外放心切花刀，把鱼肉切成一小块但不会掉的。

做法：制作酸甜汁：锅中倒入白醋150毫升、白糖80克、酸梅酱20克、番茄酱30克，小火熬至汤汁粘稠，装碗备用。处理鳜鱼：洗净鳜鱼，切掉头装盘，把鱼身切开，去掉鱼骨。切花刀：先顺着鱼肉切花刀，再换方向切花刀，使鱼肉被切成一小块但不会掉的形状。

糖醋松鼠鱼的做法步骤

1、制作步骤：首先，准备一条鲜鱼，这是我们的主料。接着，我们还需要一些辅料，包括面粉、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精、青豆、松仁或花生仁以及料酒。这些材料将帮助我们制作出口感鲜美、色泽诱人的菜肴。在处理鱼时，需要将鱼清理干净，沿背切出鱼排，并剃去鱼刺。将鱼头鱼尾留作备用。在鱼的表面进行切花处理时，要小心不要切破鱼皮。

2、主料：鲜鱼1条。辅料：面粉、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精、青豆、松仁或花生仁、料酒。鱼清理干净沿背切出鱼排，剃刺，鱼头，鱼尾留备用。先横刀，再竖刀切花，注意别切破鱼皮，撒上一点盐和料酒，腌制十五分钟，与鱼头鱼尾同裹面粉待炸。

3、糖醋松鼠鱼的做法步骤如下：准备食材：主料：鲜鱼1条。辅料：面粉、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精、青豆、松仁或花生仁、料酒。处理鱼肉：鱼清理干净后，沿背部切开取出鱼排，剃除鱼刺，鱼头、鱼尾留作备用。切花刀并腌制：先在鱼肉上横切几刀，再竖切几刀，形成花刀，注意别切破鱼皮。