炸香椿芽的做法，炸香椿芽的做法 糊

炸香椿芽最正宗的做法

1、处理香椿芽香椿洗净后，用沸水焯烫10秒（去除亚硝酸盐），捞出立即过冷水，挤干水分备用。加少许盐（1克）拌匀，静置5分钟让香椿入味。调制面糊碗中打入鸡蛋，加面粉、淀粉、盐2克、五香粉，分次加水调成酸奶状面糊（可加1勺油增酥）。

2、双炸法：第一遍160℃炸定型，捞出后升到180℃复炸30秒，逼出油脂更脆。香椿预处理：洗净后一定要彻底晾干水分，或用厨房纸吸干，避免炸锅。炸制关键：油温六成热（筷子插入冒小泡）时，香椿裹薄糊后下锅，一次不要放太多，避免粘连。炸至微黄捞出，复炸后颜色更深更脆。

3、调制炸糊：在盆中放入适量鸡蛋、面粉、淀粉、盐和味精，加入适量的水，搅拌均匀，直至形成粘稠的糊状。炸糊的浓稠度要适中，既能裹住香椿芽，又不会过于稀薄。裹糊炸制：将沥干水分的香椿芽放入调好的炸糊中，轻轻拌匀，确保每根香椿芽都均匀地裹上一层炸糊。

4、处理香椿芽香椿洗净后沥干水分，切除根部老硬部分。关键步骤：用沸水焯烫10-15秒（去除亚硝酸盐），捞出过冷水，挤干水分备用。调制面糊碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐、五香粉，少量清水调成酸奶状面糊（太稠可加水，太稀加粉）。

5、就像给它们穿上了一层衣服一样。下锅炸：锅里倒点油，加热到6-7成热的时候，把裹好面糊的香椿芽放进去，用大火炸。

6、香椿芽是一种常见的野菜，其独特的香味和口感深受人们喜爱。炸制香椿芽可以使其更加美味，下面是一种简单的炸香椿芽的做法：材料：新鲜的香椿芽适量面粉适量盐适量鸡蛋1个水适量油适量（用于炸制）步骤：准备香椿芽：将新鲜的香椿芽洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。

炸香椿芽的做法

双炸法：第一遍160℃炸定型，捞出后升到180℃复炸30秒，逼出油脂更脆。香椿预处理：洗净后一定要彻底晾干水分，或用厨房纸吸干，避免炸锅。炸制关键：油温六成热（筷子插入冒小泡）时，香椿裹薄糊后下锅，一次不要放太多，避免粘连。炸至微黄捞出，复炸后颜色更深更脆。

处理香椿芽香椿洗净后，用沸水焯烫10秒（去除亚硝酸盐），捞出立即过冷水，挤干水分备用。加少许盐（1克）拌匀，静置5分钟让香椿入味。调制面糊碗中打入鸡蛋，加面粉、淀粉、盐2克、五香粉，分次加水调成酸奶状面糊（可加1勺油增酥）。

处理香椿芽香椿洗净后沥干水分，切除根部老硬部分。关键步骤：用沸水焯烫10-15秒（去除亚硝酸盐），捞出过冷水，挤干水分备用。调制面糊碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐、五香粉，少量清水调成酸奶状面糊（太稠可加水，太稀加粉）。

怎么炸香椿芽

1、双炸法：第一遍160℃炸定型，捞出后升到180℃复炸30秒，逼出油脂更脆。香椿预处理：洗净后一定要彻底晾干水分，或用厨房纸吸干，避免炸锅。炸制关键：油温六成热（筷子插入冒小泡）时，香椿裹薄糊后下锅，一次不要放太多，避免粘连。炸至微黄捞出，复炸后颜色更深更脆。

2、调制炸糊：在盆中放入适量鸡蛋、面粉、淀粉、盐和味精，加入适量的水，搅拌均匀，直至形成粘稠的糊状。炸糊的浓稠度要适中，既能裹住香椿芽，又不会过于稀薄。裹糊炸制：将沥干水分的香椿芽放入调好的炸糊中，轻轻拌匀，确保每根香椿芽都均匀地裹上一层炸糊。

3、香椿芽裹满面糊，用筷子夹起时多余面糊能自然滴落即可。油温六成热（约160℃，筷子插入冒小泡），逐个下入香椿，中火炸至微黄捞出（约1分钟）。升高油温至八成热（180℃），复炸10秒至金黄酥脆。关键技巧焯水：必做！去亚硝酸盐且保持鲜嫩。

香椿芽怎么炸比较好吃?

挂糊油炸香椿芽裹满面糊，用筷子夹起时多余面糊能自然滴落即可。油温六成热（约160℃，筷子插入冒小泡），逐个下入香椿，中火炸至微黄捞出（约1分钟）。升高油温至八成热（180℃），复炸10秒至金黄酥脆。关键技巧焯水：必做！去亚硝酸盐且保持鲜嫩。面糊比例：面粉和淀粉1：1更酥脆，纯面粉易回软。

关键步骤：用沸水焯烫10-15秒（去除亚硝酸盐），捞出过冷水，挤干水分备用。调制面糊碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐、五香粉，少量清水调成酸奶状面糊（太稠可加水，太稀加粉）。裹糊油炸香椿芽均匀裹上面糊，油温六成热（筷子插入冒小泡）时下锅。

锅中倒油，烧至160-180℃（筷子插入冒小泡）。将香椿芽分批放入面糊中裹匀，用筷子夹起时稍微沥掉多余面糊。放入油锅中，中火炸至表面微黄定型（约1分钟），捞出沥油。转大火升高油温，复炸10-15秒至金黄酥脆，捞出控油。调味享用：撒少许椒盐或辣椒粉，趁热吃口感最佳。

在盆中放入适量鸡蛋、面粉、淀粉、盐和味精，加入适量的水，搅拌均匀，直至形成粘稠的糊状。炸糊的浓稠度要适中，既能裹住香椿芽，又不会过于稀薄。裹糊炸制：将沥干水分的香椿芽放入调好的炸糊中，轻轻拌匀，确保每根香椿芽都均匀地裹上一层炸糊。

就像给它们穿上了一层衣服一样。下锅炸：锅里倒点油，加热到6-7成热的时候，把裹好面糊的香椿芽放进去，用大火炸。

怎么炸香椿芽比较好吃

1、啤酒替代水：用冰啤酒代替水，气泡使面糊更蓬松酥脆。双炸法：第一遍160℃炸定型，捞出后升到180℃复炸30秒，逼出油脂更脆。香椿预处理：洗净后一定要彻底晾干水分，或用厨房纸吸干，避免炸锅。炸制关键：油温六成热（筷子插入冒小泡）时，香椿裹薄糊后下锅，一次不要放太多，避免粘连。炸至微黄捞出，复炸后颜色更深更脆。

2、炸香椿芽时，可以加入几滴鸡蛋糊来测试油温。如果立即固化并迅速浮起，则说明油温恰到好处。用小火慢慢炸香椿，直到两面都金黄酥脆。准备煮熟了。炸香椿不放淀粉的做法配料：50克香椿，一个鸡蛋，200克面粉，一勺胡椒粉，4克盐。步骤1：香椿不需要太多，仅50克就足够了。

3、处理香椿芽香椿洗净后，用沸水焯烫10秒（去除亚硝酸盐），捞出立即过冷水，挤干水分备用。加少许盐（1克）拌匀，静置5分钟让香椿入味。调制面糊碗中打入鸡蛋，加面粉、淀粉、盐2克、五香粉，分次加水调成酸奶状面糊（可加1勺油增酥）。

4、关键步骤：用沸水焯烫10-15秒（去除亚硝酸盐），捞出过冷水，挤干水分备用。调制面糊碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐、五香粉，少量清水调成酸奶状面糊（太稠可加水，太稀加粉）。裹糊油炸香椿芽均匀裹上面糊，油温六成热（筷子插入冒小泡）时下锅。

5、调面糊：拿个小碗，把面粉和淀粉加点水搅和搅和，调成糊状。别忘了加点盐和味精调味，这样炸出来的香椿芽才更有味道。裹面糊：把洗干净的香椿芽放到面糊里，让它们均匀地裹上一层面糊，就像给它们穿上了一层衣服一样。

6、在盆中放入适量鸡蛋、面粉、淀粉、盐和味精，加入适量的水，搅拌均匀，直至形成粘稠的糊状。炸糊的浓稠度要适中，既能裹住香椿芽，又不会过于稀薄。裹糊炸制：将沥干水分的香椿芽放入调好的炸糊中，轻轻拌匀，确保每根香椿芽都均匀地裹上一层炸糊。

炸香椿芽的面糊怎样做

1、调糊：将面粉、玉米淀粉、盐、香料混合，先加一半冰水搅拌至无颗粒，再缓慢加剩余水调成酸奶状稠度（太稀挂不住，太厚影响口感）。加蛋技巧：若加鸡蛋，面糊要适当减少10ml水，最终用筷子挑起能流畅滴落即可。静置醒发：调好后静置10分钟，让粉类充分吸水，更均匀。

2、准备材料：- 面粉：选择中筋面粉即可，这样的面粉既不会太稀也不会太稠，适合炸制。- 清水：用于稀释面粉，形成面糊。- 鸡蛋：增加面糊的黏性闭缓和香味，使炸出的香椿芽更加酥脆。- 盐：调味用，根据口味适量添加。- 胡椒粉：增加一点点辛辣味，使香椿芽的味道更加丰富。

4、要制作炸香椿芽的面糊，您可以将中筋面粉、水、鸡蛋、盐和少量食用油混合搅拌至均匀无颗粒的状态。这样的面糊既能为香椿芽提供足够的黏附力，使其在炸制时不易脱落，又能形成酥脆的外层，让炸出的香椿芽更加美味可口。具体来说，首先准备好所需材料：中筋面粉、水、鸡蛋、盐和食用油。

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