面粉做发糕的方法和步骤
做法： a. 将玉米面粉和小麦面粉按比例混合。 b. 按照传统面粉发糕的方法制作面糊。 c. 发酵好的面糊搅拌均匀，排出气泡。 d. 倒入模具，再次发酵，然后蒸制。 e. 蒸好的玉米面粉发糕口感更加粗糙，但富含玉米的香气。南瓜面粉发糕：材料：中筋面粉、酵母粉、糖、水、油、南瓜泥。
在蒸锅里加点水，烧热到40摄氏度左右，也是手摸着稍热的那种温度。把调好的面糊碗放进去，盖上锅盖，让面糊在温暖的环境里发酵，大约30分钟。
做法： 准备材料：确保所有材料齐全并准备好。 化开酵母粉：用100g温水将酵母粉化开，确保酵母粉完全溶解。 化开红糖：用另外150g温水将红糖化开，搅拌均匀至红糖完全溶解。 混合两种水：将化开酵母粉的水和化开红糖的水混合在一起。
材料准备：糯米粉、温水、酵母粉、细砂糖。 制作步骤：（1） 将所有材料混合均匀，直至没有干粉。（2） 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至起泡（有很多细小气泡）。（3） 稍微搅拌以排除气体，然后倒入蒸模中，约8分满。因为面团在再次发酵时会膨胀。（4） 放入蒸锅大火蒸熟，再焖20分钟。
面粉150克，鸡蛋2个，酵母2克，白糖30克，常温牛奶70克，红枣1小把。红枣清洗干净后，剔除枣核，用刀切成小方块备用。准备一个无水无油的碗，先磕入2个鸡蛋，2克酵母，30克白糖，再倒入70克常温牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
做发糕一碗水一碗面粉
【制作步骤】1，准备好材料，水换成温水效果会更好。2，大米要提前浸泡，大约4小时，用手可以碾碎即可。3，红枣去核取肉，大概切碎一些，洗干净备用。4，将泡好的大米沥干水分，放入破壁机内，同时放入红枣肉和红糖，启动破壁机搅打。5，全部搅打成细腻的浆，倒出来放入干净的大碗里面。
玉米面发糕松软的秘诀的做法图解1 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。
准备一个碗，在碗里放入大约400克的面粉，加入4克的酵母粉，20克的白糖，加入一个鸡蛋。再准备一碗温水，依次加入至理想状态。发糕跟馒头不一样，发糕的面糊质地要更加的稠一些。再将搅拌好的面粉放置一旁发酵，可以放到温暖的地方，这样发酵的速度会更加的快。
泡打粉：2克（可选，帮助发糕更松软）食用油：适量（用于刷模具防粘）步骤： 激活酵母：将酵母放入温水中，加入一小勺糖，静置5-10分钟，直到酵母水出现泡沫，表明酵母已经激活。 混合面糊：在一个大碗中，将面粉、细砂糖和泡打粉（如果使用）混合均匀。
准备一个面盆，倒入一碗玉米面粉（250g），用250g的开水烫面，用筷子搅拌均匀。稍微晾凉之后再倒入125g的普通面粉、一小勺酵母粉（4g）、2个鸡蛋、2汤匙的白糖。喜欢吃甜一点的可以多加一些白糖进去，搅拌成较为浓稠的面糊就可以了。
怎样做发糕口感才细腻?
油：少量的食用油可以使发糕更加柔软，但不宜过多，以免影响口感。面团调制：将面粉过筛，确保没有颗粒，这样做出的发糕才会更加细腻。将酵母与温水混合，静置5-10分钟，让酵母充分活化。将活化的酵母水倒入面粉中，加入糖和油，搅拌均匀，形成无干粉的面糊。
将发糕材料搅拌至无干粉、粘稠的面糊状，以确保口感细腻均匀。通过以上措施，可以有效避免发糕口感粗糙没弹性的问题，制作出更加松软可口的发糕。
想要做出松软香甜、口感细腻的玉米发糕，关键在于配方比例、发酵控制和蒸制技巧。
发糕怎么蒸才松软蓬松
1、一定要蒸足够的时间。一般蒸糕比馒头大，时间要根据蒸糕的大小适当延长。如果蒸的时间不够，一切都会缩水粘在一起。蒸好的发糕中间收缩，还有水。这很可能是由于盖子上滴水造成的。建议用保鲜膜或盘子盖住蛋糕。蒸好的发糕蒸好后，也可以先在锅里小火焖几分钟再开盖，效果更佳。
2、制作的时候，发酵时间和发酵程度较为关键，发酵至两倍大小就可以了，发酵过头的话，做出来的发糕会有塌陷。蒸的时候模具中要刷一层油，这样发糕不会粘到模具上拿不下来。如果家里有蛋糕模具的话就再好不过了，不会粘在一起，拿的时候也比较容易。
3、要做出发糕松软蓬松，需要注意以下几点：面糊要稠：做发糕时，面糊一定要足够稠，以便成型。如果面糊太稀，蒸出来的发糕可能不会显得蓬松。正确的蒸制方法：水开后上锅：蒸糕需要等到水烧开后，再放到蒸笼上开始蒸，这样蒸糕的形状很快，不容易塌陷。
4、蒸好后焖几分钟：蒸好的发糕可以在锅里小火焖几分钟再开盖，这样效果更佳，能使发糕更加松软蓬松。
红糖发糕的家庭做法
1、融化红糖 红糖加热水搅拌至完全融化，放凉至温热（约35°C，不烫手状态）。 激活酵母 将酵母加入温红糖水中，静置5分钟，表面出现泡沫说明酵母活性良好。 混合面糊 大碗中加入面粉、淀粉（如有）、泡打粉，倒入红糖酵母水，打入鸡蛋，搅拌至无颗粒顺滑状态。加入玉米油拌匀，最终为浓稠酸奶状面糊。
2、融化红糖 将红糖加热水搅拌至完全融化，放凉至温热（约35℃以下，避免烫死酵母）。 激活酵母 酵母倒入30克温水中（不烫手），静置5分钟激活，出现泡沫说明活性良好。 混合面糊 大碗中倒入放凉的红糖水、酵母水、鸡蛋、玉米油，搅拌均匀。
3、红枣/葡萄干 适量（装饰用）做法：1 溶解红糖酵母 温水+红糖搅拌至融化，加入酵母静置5分钟激活（表面起泡沫说明活性好）。2 调面糊 面粉+泡打粉混合，倒入红糖酵母水+鸡蛋，搅拌成无颗粒的稠面糊（类似酸奶状）。
为什么做出来的发糕不松软不香
发酵时间是否充足。时间建议常温下正常发酵约3-4个小时较好，时间过长成品口感发酸，不香软。蒸好后一定要再焖一会儿 如果没有这个步骤，发糕会因受冷导致它回缩，较后导致成品形状塌陷，不美观。
发糕发酵过度或者发酵不足，都容易引起发糕的组织粗糙。发酵不足，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度，则可能造成凹陷、塌陷、气孔粗大、口感发酸等情况。发糕蒸的时候，进入太多的水汽，容易导致发糕塌陷、无弹性。严重的还会烫死酵母，让发糕无法形成蓬松的口感。
做出来的发糕不松软不香的原因可能是面糊发酵不足或蒸好后没有焖一会儿。做发糕的技巧和窍门如下：发酵时间与程度：发酵时间要充足，常温下建议发酵约34个小时，发酵至两倍大小即可。发酵过头会导致发糕塌陷。蒸制与焖制：蒸好后一定要再焖一会儿，避免发糕因受冷回缩，导致形状塌陷。
做出来的发糕不松软不香，可能是因为面糊发酵不足或过度，以及蒸好后没有焖一会儿导致回缩。以下是做发糕的技巧和窍门：技巧： 发酵时间：面糊的发酵时间要充足，常温下正常发酵约34个小时较好。发酵至两倍大小即可，发酵过头会导致发糕塌陷。
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