凉拌龙须菜的做法，龙须菜的吃法与做法

凉拌龙须菜(龙须菜的做法)

1、处理龙须菜干龙须菜泡发后洗净，剪成5厘米左右段；鲜龙须菜洗净焯水30秒（加几滴油保持翠绿），过冷水沥干。准备配菜胡萝卜、黄瓜等切细丝，蒜切末，香菜切段。调凉拌汁碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。

2、将焯好水的龙须菜放入碗中，倒入沙拉汁拌匀，最后撒上熟腰果碎即可。这种做法融合了中式蚝油的鲜味和西式沙拉的清爽，口感丰富有层次。

3、准备龙须菜，将龙须菜洗净，去除老根和不新鲜的部分，只留下嫩叶和嫩茎。烧一锅水，水开后加入少许盐，将龙须菜放入锅中焯水。焯水的时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，以保持龙须菜的脆嫩和翠绿色。焯好的龙须菜立即捞出，放入冷水中浸泡，或者用冷水冲凉，这样可以迅速降温，保持脆嫩。

4、焯水：将龙须菜放入沸水中焯水1-2分钟，迅速捞出，用冷水冲凉，然后沥干水分。这一步可以去除龙须菜的生涩味，使其更加爽脆。调味：在一个大碗中，加入适量的盐、白糖、白醋进行调味。根据个人口味，可以适量添加麻油、辣椒油或辣椒酱增加风味。

5、凉拌龙须菜的简单做法：干龙须菜冲洗干净，用清水浸泡3小时，再次清洗干净。胡萝卜、葱切丝，红辣椒切成片。把龙须菜和胡萝卜丝、红椒片放入大碗中，加入盐、白糖、米醋、生抽、味精、香油拌匀即可。地铺行网食谱家常菜推荐：什么是龙须菜？龙须菜是一种野生名菜，又名石发。

将清洗干净的龙须菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免破坏口感，大约1-2分钟即可。焯水可以去除龙须菜的生涩味，同时使其更加爽脆。焯好的龙须菜迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持其爽脆。然后沥干水分，备用。大蒜去皮，切成蒜末；小米辣洗净切碎；香菜洗净切碎，备用。

烹煮龙须菜：在锅中烧开水，加入少许盐，将龙须菜放入开水中焯烫1-2分钟，使其变得更加爽脆。焯烫时间不宜过长，以免龙须菜失去口感。冰镇：将焯烫好的龙须菜迅速捞出，放入冰水中浸泡，这样可以让龙须菜的口感更加爽脆。准备辅料：小黄瓜切成细丝，红椒切丝，香菜切碎备用。蒜末备好。

制作一道美味的凉拌龙须菜，首先需要准备250克龙须菜和150克黄瓜。将黄瓜切成细丝，这一步骤非常关键，能保证口感爽脆。接下来，将清洗干净并提前浸泡好的龙须菜准备好。在调味方面，需要准备15克白醋、2克花椒油、5克香油、3克盐和5克大蒜泥，2克鸡精。

做法步骤：将泡发好的龙须菜切成小段，放入碗中；加入蒜末、姜末、生抽、米醋、白糖、味精、鸡精、香油和辣椒油等调料；搅拌均匀后即可食用。炒龙须菜材料准备：泡发好的龙须菜、食用油、盐、其他喜欢的蔬菜或肉类（可选）。

真心不建议朋友们去焯水，直接冼干后食用即可。即便是入锅三四十秒即刻捞出过凉，龙须菜的口感也会大打折扣，因为就是这一焯，菜的脆感就没了。龙须菜中所含的胶质也会受热后流失，如果不小心焯了水，立马捞出投入凉水中，反复洗一下。

干龙须菜：用冷水浸泡20-30分钟（温水更快），泡发后洗净泥沙，剪去根部硬结，撕成小段。鲜龙须菜：直接洗净焯水（沸水烫10秒捞出过凉水，保持脆嫩）。配菜处理：胡萝卜、黄瓜切细丝，蒜切末，小米辣切圈。调味：将龙须菜、胡萝卜丝、黄瓜丝放入大碗中，加蒜末、小米辣。

干龙须菜用冷水浸泡30分钟至1小时，变软后洗净，剪成小段（避免煮后过长）。若介意海腥味，可加1勺料酒或几滴柠檬汁焯水30秒捞出。备料：肉类用少许盐、淀粉和料酒腌10分钟；虾/干贝洗净备用。煮汤底：锅中放清水/高汤，加姜片烧开，先下胡萝卜丝煮2分钟。

干龙须菜泡软后要烫。干龙须菜正确的烹饪方法是，先放到清水中浸泡，去除腥味，然后放到开水中焯烫，等捞出来之后放到冷水中过一遍就可以了。将龙须菜泡软之后烫一下，能够完全清洗掉上面的农药化合物以及一些化肥残留，吃起来更加健康。