青椒拌皮蛋的做法图片，青椒皮蛋的做法四川凉拌

凉拌青椒皮蛋最正宗的做法

皮蛋去壳，用细线或刀蘸水后切成瓣（避免粘刀），摆入盘中。小技巧：皮蛋提前冷藏10分钟，更容易切整齐。3 调万能凉拌汁碗中加入：蒜末、小米辣圈、2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、1勺香油、几滴花椒油，搅拌均匀。口味调整：喜欢酸辣可多加醋和辣椒，喜欢鲜甜可稍多加糖。

青椒洗净，去掉籽和蒂头，切成丝状。皮蛋剥开，去掉蛋黄，切成小块。将青椒丝和皮蛋放入大碗中。加入蒜末、少量盐、少量生抽、少量醋、少量香油、一点点白糖，搅拌均匀。再加入辣椒和花椒，翻拌均匀即可食用。提示：调料的用量根据个人口味自行调整。

青椒切碎丁（不要太碎，容易糊），皮蛋切四瓣或六瓣，姜蒜切末备用（姜蒜比例1：2）。起锅热油，青椒碎丁下火炒至断生（较好是炒到皮有些皱皱的），把火调小，放姜蒜末，炒到有香味，倒一点生抽。

凉拌青椒皮蛋最正宗的做法如下：准备食材青椒：切碎丁，注意不要太碎，以免炒制时糊锅。皮蛋：将皮蛋切成四瓣或六瓣，以便更好地入味和摆盘。姜蒜：切末备用，姜蒜比例建议为1：2。炒制青椒起锅热油，待油温适中后，下入青椒碎丁进行翻炒。

碗中加入：蒜末、小米辣圈、2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、1勺香油、几滴花椒油，搅拌均匀。口味调整：喜欢酸辣可多加醋和辣椒，喜欢鲜甜可稍多加糖。4 组合拌制将撕好的青椒铺在皮蛋上，淋上调好的料汁。吃前轻轻拌匀，让皮蛋和青椒裹满酱汁即可。

准备食材：皮蛋、线椒、蒜头、小米椒、小葱。青椒放火上这么烧，烧到虎皮状态。皮蛋剥壳、蒜头去衣、线椒烧黑，其它洗净。皮蛋切块放在碗里。烧好的线椒，去除外皮。青椒撕成小条，放在皮蛋上。青椒皮蛋放到冰箱冷藏。

皮蛋剥壳，切成块，放进碗里备用。蒜头剥皮，线椒烧好后去掉外皮。青椒撕成小条，也放在皮蛋上。冷藏：如果你喜欢口感更凉爽一些，可以把青椒皮蛋放到冰箱冷藏一下。调汁：把蒜头切末，葱切成葱花，小米椒切圈，都放进碗里。加入酱油、陈醋、香油，搅拌均匀。

青椒皮蛋凉拌的家常做法如下：准备食材皮蛋2个线椒5个大蒜3瓣小米椒1个葱1根酱油2勺陈醋2勺香油1勺处理食材青椒处理：将线椒放火上烧，直至烧出虎皮状态，然后去除外皮，撕成小条。皮蛋处理：皮蛋剥壳后，切成块状，放入碗中。

步骤：青椒洗净，去掉籽和蒂头，切成丝状。皮蛋剥开，去掉蛋黄，切成小块。将青椒丝和皮蛋放入大碗中。加入蒜末、少量盐、少量生抽、少量醋、少量香油、一点点白糖，搅拌均匀。再加入辣椒和花椒，翻拌均匀即可食用。提示：调料的用量根据个人口味自行调整。

1、碗中加入：蒜末、小米辣圈、2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、1勺香油、几滴花椒油，搅拌均匀。口味调整：喜欢酸辣可多加醋和辣椒，喜欢鲜甜可稍多加糖。4 组合拌制将撕好的青椒铺在皮蛋上，淋上调好的料汁。吃前轻轻拌匀，让皮蛋和青椒裹满酱汁即可。

2、制作步骤：准备皮蛋：将皮蛋剥皮，每个用刀切成6块大小相等的瓜块形，然后放入盘中待用。处理青椒：青辣椒洗净去蒂，取竹签串起用暗火烧熟，之后剁细装碗内备用。制作花椒油：花椒放入热油锅内炸出花椒油，炸好后弃去花椒，只保留花椒油。

3、混合材料：将切好的皮蛋、青椒丝、蒜末和香菜放入大碗中，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀，让每一块皮蛋都能裹上调味汁。腌制入味：将拌好的皮蛋青椒放置一旁，让其腌制10-15分钟，让味道充分融合。装盘和点缀：将腌制好的皮蛋青椒凉拌装入盘中，撒上一些炒香的芝麻作为装饰，增加香味。

1、平底锅不放油，中小火直接放入青椒煸炒，用锅铲压一压，直到青椒表皮起虎皮状皱褶、变软，散发焦香。关火后趁热撕去外层焦皮（嫌麻烦可省略），将青椒撕成细条备用。这一步是灵魂！干煸能激发青椒的烟熏香气，比直接切生的更入味。

2、工作方法皮蛋剥去灰色外壳，用凉开水洗净。用竹签把青椒（老嫩皮蛋和小青椒）穿上，放在火上煮熟，用干净的砂布擦干净，去蒂去籽，用刀剁碎备用。将每个皮蛋切成两半，各换成四个小花瓣，放入盘中，放上切得很细的青椒，将味精、香油和酱油混合，浇在皮蛋上。

3、食材：皮蛋2个，线椒5个，大蒜3瓣，小米椒1个，葱1根，酱油2勺，陈醋2勺，香油1勺。青椒放火上烧，烧到虎皮状态；皮蛋剥壳，蒜头去衣、线椒烧黑，其它洗净；皮蛋切块放在碗里；烧好的线椒，去除外皮；青椒撕成小条，放在皮蛋上；青椒皮蛋放到冰箱冷藏。