魔芋豆腐制作方法视频教程，魔芋豆腐制作方法视频教程比例

怎么做魔芋豆腐

1、用擦浆法制魔芋豆腐时，1斤鲜芋，可制6-8斤豆腐。魔芋豆腐的做法：（1）先将需用水烧到40度左右，将粉直接到入锅中几下打散，慢慢搅拌直开，未开前大火。开后中火（注：根据目数决定时间）40目开后20分钟，60目开后15分钟，完全膨化后）停大中火，需小火下碱液。

2、魔芋豆腐以其低卡路里和高纤维的特点，成为了许多追求健康饮食人士的首选。其制作步骤简单，首先，需要将魔芋浸泡在水中3到4小时，然后放入沸水中煮5到10分钟，之后捞出并放入冷水中浸泡30分钟。接下来，将魔芋豆腐切成块状，并用沸水焯一下，沥干水分备用。

3、食材：魔芋粉71克、食用碱7克。锅里放2kg的清水，煮至微烫，大约60℃，倒入50g魔芋粉，用蛋抽搅拌均匀。继续上火煮，边煮边用蛋抽搅拌煮至沸腾，再开始计时熬煮10分钟，同样也是边煮边搅拌，这个过程有点漫长，搅拌起来也很费力，但是不能省略，要不然会糊锅。

4、食材：魔芋粉 50g、水 2500g、食用碱 6g。将碱粉用开水溶解开备用，要让碱粉充分溶解，称量50g魔芋粉备用。

5、制作魔芋豆腐的步骤如下：准备原料：魔芋：选择新鲜的魔芋块茎。大米：适量大米用于与魔芋一起磨浆。水：用于浸泡和煮制。处理魔芋：将魔芋块茎洗净，刮净表皮，然后切成片状，以待后续处理。浸泡与磨浆：将切好的魔芋片和大米一起浸泡在水中，期间需多次换水以清除残毒。

6、魔芋豆腐的制作方法如下：准备食材：将魔芋切片，豆腐切块，葱切成葱花，蒜切末，姜切丝备用。炒香调料：锅内烧油，油热后放入切好的葱姜蒜，翻炒至香味四溢。翻炒魔芋：将切好的魔芋片小心放入锅中，翻炒均匀，使魔芋片充分吸收调料的香味。在锅内加入1勺老抽，为魔芋上色并增添风味。

魔芋豆腐制作方法视频教程

1、准备好新鲜的魔芋洗干净待用。然后将新鲜的魔芋去皮。用调羹剐蹭魔芋磨浆。然后把魔芋浆倒入锅中煮沸。然后用小碗勾兑小苏打混合液。把小苏打倒进魔芋浆里面，搅拌均匀。接下来要将魔芋浆充分煮熟，装在碗里。最后等冷却以后，切成块保存，魔芋豆腐就做好了。

2、首先把水烧到热，慢慢一边加入魔芋粉，一边搅拌均匀。2，然后我们再把碱粉加上开水兑好备用，如下图所示。3，魔芋液搅拌到冒小泡时，开小火后计时15分钟，不停搅拌。4，时间到开大火，把碱水四散快速倒入锅里，快速划圈搅拌，关火盖锅盖闷10分钟。

3、做法： 准备材料：将食用碱用开水充分溶解开备用，同时取50g魔芋粉备用。 煮魔芋粉：起锅加水，开大火烧热至约70℃左右，将魔芋粉缓缓下入锅中搅拌。搅拌时需打散结块，整个过程需不停大幅度搅拌，由内至外，避免粘锅。待魔芋煮开后，转为中小火，保持魔芋在锅里翻滚。

4、魔芋豆腐在制作中，首先要准备大量的魔芋，还有适量的碱水，把魔芋去皮之后紧接着把它用削皮刀磨成粉末，在磨的过程中要适量添加一些碱水，不要一次性加，而要一边磨一边加，如果中途碱水不够了，可以再倒入适量的水，将它和碱搅拌均匀，使它充分溶解。这个过程需要两次。

5、制作魔芋豆腐的配方为：50克魔芋粉加4至8斤清水，再加入5克碱粉，这样可得到4至7斤的魔芋豆腐。 先将碱粉溶解在水中，确保碱粉完全溶解，若有杂质则需过滤掉。 将魔芋粉与温水混合后放入锅中，整个搅拌过程需要不停且大幅度地进行，以确保魔芋粉均匀受热。

6、生产步骤 将魔芋片和大米（或玉米）浸泡在水中，浸泡时换水以去除残留的毒物，溶胀后用石磨磨成浆，放入锅中煮熟，即得魔芋豆腐。芋头浆在锅里加热时，要用木棍不断搅拌。当它完全煮熟后，应将其铲起，放入簸箕中晾干。晾晒厚度不超过5 ~ 3厘米。

魔芋豆腐制作方法

1、干魔芋片制魔芋豆腐的方法如下：准备魔芋粉：将干魔芋片用打粉机打成魔芋粉。调制魔芋粉糊：温水倒入一只小盆里，把魔芋粉倒入温水中不停搅拌，直至魔芋粉均匀化开。隔水加热至80～90度，保持这个温度约10分钟后关火。加入碱水：把食用碱用少许水化成碱水，倒入魔芋粉糊里，搅拌均匀。

2、魔芋豆腐制作方法多样，首先将魔芋粉与适量冷水调匀，然后慢慢倒入沸水中，不停搅拌直至溶胶状态。加入碱水时需小心，碱需先用鲜开水化开，再缓慢倒入锅中，迅速搅动，直至豆腐凝固成胶状。停火后加盖闷一段时间，冷却后切块放入冷水中保存，水中略加醋去碱味。

3、制作魔芋豆腐的方法如下：准备材料：大量的魔芋、适量的碱水。去皮磨粉：将魔芋去皮，用削皮刀磨成粉末。在磨的过程中要一边磨一边适量添加碱水，不要一次性加完。如果碱水不够，可以再加适量的水，搅拌均匀。压实切块：磨好的魔芋需要拍打压实，方便后续切块。大约两分钟后，可以将其切好。

4、在制作生魔芋豆腐的过程中，首先需要准备食材，即1千克的生魔芋和3千克的水，以及50克的食用碱。步骤一开始，需要戴上手套，用刮刀去除生魔芋的皮，避免魔芋浆液粘附在皮肤上，造成不适。接着将去皮清洗干净的魔芋切成小块，便于后续的处理。

自制魔芋豆腐的做法自制魔芋豆腐怎么做

1、用擦浆法制魔芋豆腐时，1斤鲜芋，可制6-8斤豆腐。魔芋豆腐的做法：（1）先将需用水烧到40度左右，将粉直接到入锅中几下打散，慢慢搅拌直开，未开前大火。开后中火（注：根据目数决定时间）40目开后20分钟，60目开后15分钟，完全膨化后）停大中火，需小火下碱液。

2、制作魔芋豆腐的配方为：50克魔芋粉加4至8斤清水，再加入5克碱粉，这样可得到4至7斤的魔芋豆腐。 先将碱粉溶解在水中，确保碱粉完全溶解，若有杂质则需过滤掉。 将魔芋粉与温水混合后放入锅中，整个搅拌过程需要不停且大幅度地进行，以确保魔芋粉均匀受热。

3、做法： 准备材料：将食用碱用开水充分溶解开备用，同时取50g魔芋粉备用。 煮魔芋粉：起锅加水，开大火烧热至约70℃左右，将魔芋粉缓缓下入锅中搅拌。搅拌时需打散结块，整个过程需不停大幅度搅拌，由内至外，避免粘锅。待魔芋煮开后，转为中小火，保持魔芋在锅里翻滚。

4、材料：魔芋片500克，大米（或玉米）250克。魔芋片和大米（或玉米）浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过5～3厘米。

5、原料准备：魔芋片500克，以及大米或玉米250克。将魔芋片与大米或玉米浸泡于水中，期间需多次更换水以清除残余毒素。待其充分发胀后，使用石磨将其磨成浆状。接着，将磨好的浆状物倒入锅中，加热至熟透，便制成了魔芋豆腐。

民间魔芋豆腐的手工做法视频

制作魔芋豆腐需要准备新鲜魔芋1kg、水3kg和食用碱50g。首先，将食用碱用开水溶解备用，确保碱粉完全溶解。接着，将魔芋粉均匀撒入锅中，然后用中火煮约15分钟，期间需要持续搅拌以防粘底。在煮的过程中，逐渐加入碱水，并快速搅拌30秒。煮好后，熄火并将锅盖盖上，让魔芋豆腐冷却20分钟即可完成。

在秋季，将魔芋的根茎挖掘出来后，清洗干净，捣碎成片段，并通过草木灰水煮沸约二三十分钟。 接着，用水冲洗，再次换水煮沸，经过多次煮沸后，魔芋凝固成冻状，形成魔芋豆腐。 食用时，可以根据个人喜好将其切片，用苦酒（苦酒指陈醋或酱油）浸泡后食用，或者加入盐、辣椒等调料烹饪。

煮制成型：在锅中加入适量的水，加热至微沸。然后将魔芋浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边快速搅拌，防止粘锅和结块。煮至魔芋浆变得透明且开始凝固，即可关火。冷却定型：将煮好的魔芋豆腐倒入模具中，或者直接倒在平坦的容器里，让其自然冷却并凝固。待其完全冷却后，可以切成块状或片状。

用少许温水把碱化散放桶里兑匀，来回冲散。放多半水在大盆里开始磨魔芋，水别倒完了，留点水在桶里好洗魔芋的板子。

首先，你需要准备好食材，包括魔芋、食用碱和水。将魔芋表面的泥土清洗干净，削去表皮。接下来是磨泥的步骤。将清洗干净的魔芋放到专用架子上磨成细泥，同时淋上溶解好的碱水并搅拌均匀。这样可以使魔芋泥更加细腻，且碱水能帮助魔芋豆腐更好地凝固。

第一步：先将魔芋去皮，因为魔芋会和山药一样，里面的黏液弄到手背上会出现严重的过敏反应，非常的刺痒，甚至比山药更严重，所以这一步一定记得全程带好手套。如果担心一次性手套薄，可以多套几层。

魔芋豆腐怎么做

1、魔芋豆腐的做法：（1）先将需用水烧到40度左右，将粉直接到入锅中几下打散，慢慢搅拌直开，未开前大火。开后中火（注：根据目数决定时间）40目开后20分钟，60目开后15分钟，完全膨化后）停大中火，需小火下碱液。碱必须用鲜开水溶解，按比例一般用水1-2斤即可。

2、魔芋豆腐以其低卡路里和高纤维的特点，成为了许多追求健康饮食人士的首选。其制作步骤简单，首先，需要将魔芋浸泡在水中3到4小时，然后放入沸水中煮5到10分钟，之后捞出并放入冷水中浸泡30分钟。接下来，将魔芋豆腐切成块状，并用沸水焯一下，沥干水分备用。

3、食材：魔芋粉 50g、水 2500g、食用碱 6g。将碱粉用开水溶解开备用，要让碱粉充分溶解，称量50g魔芋粉备用。

4、魔芋豆腐的制作方法如下：准备食材：将魔芋切片，豆腐切块，葱切成葱花，蒜切末，姜切丝备用。炒香调料：锅内烧油，油热后放入切好的葱姜蒜，翻炒至香味四溢。翻炒魔芋：将切好的魔芋片小心放入锅中，翻炒均匀，使魔芋片充分吸收调料的香味。在锅内加入1勺老抽，为魔芋上色并增添风味。