家常烧鱼的做法，家常红烧鱼怎么做

红烧鱼的家常做法-红烧黄花鱼怎么做

1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍；猪肥瘦肉切丝、青菜切段；炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

2、准备黄花鱼：将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上少量盐，淋上料酒，腌制10-15分钟。炸鱼：锅中倒入足够的植物油，油热至七成热时，将鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出备用。这一步可以让鱼肉更紧实，不易烂。

3、给黄花鱼打花刀，红烧黄花鱼不用把花刀打的太复杂，一般情况下开这种一字花刀就可以。把黄花鱼煎炸一下，把黄花鱼外面的皮煎到金黄。煎的过程一方面是为了给鱼定型，另一方面是为了给鱼去除腥味。

4、红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

怎么做红烧鱼家常做法

红烧鱼家常版的做法如下：准备食材 主料：鲤鱼一条。 辅料：熟鸡肉约半两，鲜蘑菇半两，笋子半两。 调料：葱半两，老姜一小块，蒜两瓣，酱油两大匙，淀粉一大匙，料酒一大匙，香油一匙，盐、鸡精适量。处理鱼身 将整理好的鱼抽筋，然后在鱼身两面等距离各划六刀。 抹上盐和料酒，码味半小时以上。

红烧鱼是一道非常传统的家常菜，以下是制作红烧鱼的家常做法：材料： 鲫鱼一条 姜2片 葱1根 料酒2勺 酱油3勺 冰糖适量 清水适量 盐适量 步骤： 准备鱼：将鲫鱼去除内脏，洗净后切成两段，备用。 爆香调料：热锅凉油，放入姜片和葱段，用中小火将其爆香。

煮鱼 加入适量的清水，水量要没过鱼身。放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖可以让鱼肉充分吸收汤汁的味道，一般炖15 - 20分钟左右，具体时间根据鱼的大小适当调整。在炖煮过程中，可以适时地将汤汁浇在鱼身上，让鱼的每个部位都能入味。

同时，可以根据汤汁的咸淡适当调整盐的用量。 汁收到合适的程度后，将鱼小心地盛出放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤掉香料等杂质，然后淋在鱼身上。最后在鱼身上撒上葱段和青椒块作为点缀，一道美味的湖南红烧鱼就做好了。

将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

红烧鱼块怎么烧好吃家常做法

1、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，将腌制好的鱼块逐块放入锅中，用中小火慢煎。煎鱼时要不时翻面，确保两面都煎至金黄，大约需要煎5 - 7分钟。煎至金黄的鱼块不仅口感更好，还能在后续烧制过程中保持形状完整，不易散烂。炒香调料 鱼块煎好后，捞出控油备用。

2、热锅冷油（油稍多些），撒一点盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面金黄，盛出备用。 炒香调料 锅中余油爆香姜片、蒜片、干辣椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。 红烧入味 倒入煎好的鱼块，加生抽、老抽、料酒、糖，轻轻翻炒上色。加开水没过鱼块，大火烧开后转中小火炖10分钟。

3、处理鱼块：鱼块洗净，沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分。在鱼块上撒少许盐、胡椒粉，加入1汤匙料酒，腌制15分钟去腥。 煎鱼块：在鱼块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉（这样煎的时候不容易粘锅，口感更好）。锅中倒入适量油，烧至六成热时，将鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4、红烧鱼块的做法如下： 准备食材： 老姜切片，香葱挽成小结备用。 鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，抹干表面水份，斩成段。 煎鱼块： 锅中放适量油，油热后爆香姜片。 放入鱼块，大火两面煎至微黄。 调味： 煎好的鱼块中放入料酒、适量老抽和糖，烧开后加入清水。

5、如何红烧鱼块 红烧鱼块做法一 我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。接着就是将鱼块煎到两面泛黄。

家常红烧鱼怎么做好吃

处理鱼 鱼洗净后两面划斜刀，用厨房纸吸干水分，抹少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 煎鱼定型 热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄，鱼皮定型后盛出备用。 炒香调料 余油中爆香姜片、蒜瓣、干辣椒，加酸笋和豆瓣酱炒出红油，香味四溢。

处理鱼块 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，加1勺料酒、少许盐、姜片拌匀，腌10分钟去腥。腌好后撒一层薄淀粉（可选，煎时更酥脆）。 煎鱼块 热锅冷油（油稍多），大火将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

收汁时要用铲子不停地翻动鱼，防止糊锅。同时，可以根据汤汁的咸淡适当调整盐的用量。 汁收到合适的程度后，将鱼小心地盛出放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤掉香料等杂质，然后淋在鱼身上。最后在鱼身上撒上葱段和青椒块作为点缀，一道美味的湖南红烧鱼就做好了。

红烧鱼的家常简单做法有以下几种：酸菜红烧鱼 食材准备：鱼洗净切块，准备葱、姜、料酒、生抽、盐等调料。 腌制：鱼块放入葱、姜、料酒、生抽和盐，搅拌均匀后腌制10分钟。 炒制：起锅热油，放入辣椒酱、泡菜、生姜、泡姜、干辣椒、野山椒和花椒等炒香。