正宗火锅鱼的做法，正宗火锅鱼的做法视频

筒鲜鱼火锅的正宗做法是什么?

高汤或清水适量步骤：鱼肉处理：将新鲜鱼肉洗净，去骨切片，厚度约2-3毫米，放入碗中，加入适量的盐、料酒和蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。火锅底料准备：如果使用现成的火锅底料，根据个人口味选择麻辣、清汤或其他口味。如果自制，需要准备牛油、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜等香料，炒香后加入高汤煮沸。

制作筒鲜鱼的材料包括1公斤鲜鱼、适量的盐、姜丝和干椒。首先，将鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，然后加入盐、姜丝和干椒拌匀。接着，将拌好的鱼块装入鲜毛竹筒内，密封后置于阴凉处，经过10天的腌制，就可以食用了。在食用时，先将腌好的筒鲜鱼取出。

腌制期间，可以依据个人口感添加料酒和姜。时间到了之后，食用前需用热水将筒鲜鱼清洗干净。接着，用热油将红尖椒和姜微煎一下，出香味即可。将鱼块放入锅中炕至表面微黄，然后加入清水和调料炖至水开。此时，可以加入白菜等素菜作为烩菜，继续用小火炖至水开即可食用。

材料：2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许。鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）。把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌。

姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片。锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。倒入鱼肉，大火煮至鱼肉变白。倒入葱花，香菜。火锅鱼成品。

原料准备，所有食材洗净待用鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒抓匀，倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，看自己喜欢，加盐6勺，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘，因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。

1、重庆火锅鱼的做法来啦，超简单哦，跟着我做吧！腌制鱼肉：先得把草鱼处理得干干净净的，就像给它做了个全身SPA。然后加上葱姜、盐、料酒、老抽这些调料，给它来个彻夜的“腌制SPA”，让鱼肉充分吸收这些香味，腌制一整晚。

2、重庆正宗火锅鱼的做法如下：准备食材将1000克草鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切成小块，鱼肉切成薄片，尽量片得薄一些以保证快熟滑嫩的口感。腌制鱼片在鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。轻轻地用手充分抓匀，腌15分钟入味。同时，鱼骨也加入料酒和盐腌渍一下。

3、重庆火锅鱼的做法如下：选材与处理：选择新鲜的草鱼或鲤鱼，不宜选用过大或过小的鱼。将鱼去鳞、去鳃、去掉内脏，洗干净备用。蔬菜准备：准备好爆香的辣椒、姜片、蒜瓣。选用豆芽、木耳、芹菜、豆皮等蔬菜，洗净备用，可以事先切好。鱼肉腌制：将鱼片用盐、酱油、料酒、生姜片拌匀。

4、为了制作美味的炖鱼，首先需要提前一天购买新鲜的草鱼，并将其处理干净。接着，将鱼与葱姜盐、料酒、老抽等调料混合均匀，腌制一晚，以便让鱼肉充分吸收调料的味道。第二天，将腌制好的鱼块放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。接下来，将姜蒜和辣椒等调料切碎，用油煸炒出香味。

5、重庆火锅鱼的做法如下：准备鱼料：腌制鱼：提前一天购买草鱼，并将其处理干净。加入葱、姜、盐、料酒、老抽等作料，腌制一晚，以便鱼肉充分吸收调料的香味。炸鱼：第二天食用时，将腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。炸鱼的过程可以使鱼肉更加紧实，口感更佳。

1、鱼洗净，沿骨剔下鱼肉，斜刀片成薄片（鱼骨切段备用）。鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌15分钟，让鱼肉更嫩滑。炒制汤底热锅冷油，放姜片、蒜瓣、葱段、花椒、干辣椒炒香。加1勺郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒化至出红油。

2、制作步骤：准备食材：将草鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。腌制鱼肉：把鸡蛋蛋清取出，和鱼片搅拌均匀，腌制片刻。炒香调料：锅烧热加油，油热后加入香水鱼调料，翻炒两下，使其香味散发。加入辅料：及时加入蒜、姜、八角和葱段，继续翻炒两下，使其与调料充分融合。

3、鱼火锅的制作方法如下：准备材料主要材料：新鲜的鱼、泡酸菜调味料：盐、白酒、豆粉辅料：葱、豆瓣酱、生姜、豆豉茸、干辣椒处理鱼肉宰杀与清洗：将鱼宰杀后，去除鳞片，仔细清洗干净。切片与斩块：用刀将鱼肉切成薄片，鱼骨斩成较大的块状，鱼头劈成6块左右。

4、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。