酱茄子的家常做法
清水半碗 做法：1 处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（去涩、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。
酱茄子的家常做法如下： 准备材料： 茄子1个 油适量 黄豆酱1勺 生抽1勺 醋2勺 白糖2勺 淀粉少许 葱姜蒜适量 处理茄子： 茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，以去除农药残留和杂质。 洗后的茄子直接切成长条，方便后续烹饪。
处理茄子：茄子洗净，切成滚刀块或条状。如果茄子比较老，可以去皮。将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时也能去除部分涩味。捞出茄子，沥干水分或用厨房纸巾吸干表面水分。 煎茄子：锅中倒入较多的油，烧至六成热（油温不宜过高，否则茄子容易吸油）。
我的酱茄子做法如下：首先，将茄子切成倚刀块，放入油锅炸好备用。接着，在锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入大酱略炒。然后，加入适量的清汤或水，放入盐、酱油和白糖调味。将茄子放入锅中，用小火慢炖几分钟，让其充分入味。待汤汁收至差不多时，加入蒜沫颠两下即可出锅。
东北酱茄子是一道经典的东北家常菜，其正宗的做法注重原料的选择和烹饪的火候。以下是一种广为流传的东北酱茄子做法：准备食材 主料：茄子2个（建议选择长茄子，这种茄子肉质细嫩，口感更好）、蒜5瓣、姜4片、青尖椒2个、干辣椒4个、小米辣2个、香葱3根。
准备一个花碗一勺生抽蚝油鸡精，一点点经验就行，加入点白糖是为了提鲜加入一大碗的清水，再来一勺黄豆酱，我偷摸放的老抽调一下颜色，重新起锅锅热油热，下入提前切好的肉末，炒出香味以后，葱姜蒜爆香，把调好的汁倒了一套转好的茄子。那小伙会个7~8分钟左右就行。
东北酱茄子最正宗的做法
1、处理食材：茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变色，然后捞出沥干水分。炸制茄子：锅中倒入较多食用油，烧至六成热，放入茄子块炸至表面金黄，捞出控油。调制酱汁：另起锅，锅中留少许底油，放入番茄酱炒出红油，加入适量清水，放入白砂糖、米醋、生抽、盐，搅拌均匀，煮至白糖溶化。
2、正宗东北酱茄子的做法如下：准备食材 茄子一个 大蒜五瓣 葱半根 生抽一勺 糖30克 蚝油两勺 醋少量 豆瓣酱适量 烹饪步骤 翻炒茄子：锅中下油，待油热后加入茄子进行翻炒，直至茄子变软。 加入酱汁：茄子变软后，加入已调好的酱汁。
3、东北酱茄子的做法 将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。
酱茄子最简单做法
清水半碗 做法：1 处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（去涩、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。
起锅小火烧油，锅微热时放入茄子，煎至茄子变软，表面成金黄色，这个过程大约十多分钟。过程中可以盖上锅盖，茄子变软的更快一些。调制酱汁 在碗中倒入1勺海鲜酱油，加入4勺黄豆酱（约100克），加入半勺蚝油（约20ml），加入10克白糖，搅拌均匀。炒制 另起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。
最正宗东北酱茄子的做法来啦：茄子准备：先把茄子这个小可爱洗干净，然后切成一段段的。记得哦，要把茄子上的水珠擦干，不然炒的时候油会蹦出来，烫到你就不好啦！茄子煸炒：锅里多放点油，烧热热的，然后把茄子放进去煸炒。炒到茄子软软的，就像它害羞低下了头一样。
茄子：3-4根（长茄子或圆茄子均可）大蒜：4-5瓣（切片或切末）姜：1小块（切末）青椒：1个（切块，可选）酱油：2-3汤匙 黄豆酱或甜面酱：1汤匙 糖：1茶匙 盐：适量 料酒：1汤匙 水淀粉：适量（淀粉+水调匀）食用油：适量 做法： 处理茄子：茄子洗净，切成滚刀块或条状。
方法/步骤 1 茄子洗净切小段。请点击输入图片描述 2 先将酱油、蚝油、辣豆瓣酱、清水和太白粉调成调味料备用。请点击输入图片描述 3 锅热放3大匙油，炒香蒜末，放入切段的茄子，快速翻炒均匀让茄子均匀的沾到油。
酱茄子的家常做法步骤
清水半碗 做法：1 处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（去涩、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。
处理茄子：茄子洗净，切成滚刀块或条状。如果茄子比较老，可以去皮。将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时也能去除部分涩味。捞出茄子，沥干水分或用厨房纸巾吸干表面水分。 煎茄子：锅中倒入较多的油，烧至六成热（油温不宜过高，否则茄子容易吸油）。
以下是几种酱茄子的家常做法：东北酱茄子（烤制版）材料准备 茄子3根、大葱1段、大蒜3瓣、香菜适量、黄豆酱2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量。
酱茄子的家常做法如下： 准备材料： 茄子1个 油适量 黄豆酱1勺 生抽1勺 醋2勺 白糖2勺 淀粉少许 葱姜蒜适量 处理茄子： 茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，以去除农药残留和杂质。 洗后的茄子直接切成长条，方便后续烹饪。
将茄子洗净切成长条状。将切好的茄子加入开水中焯一下，煮到稍微变软即可。捞出焯好的茄子，放在沥水篮中，过凉水备用。将姜、蒜、辣椒切成末备用。锅中放油，油热后放入姜蒜末和辣椒末炒香，再加入蚝油和豆瓣酱炒匀。将焯好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让每个小段都裹上调料。
家常做法的酱茄子制作步骤如下：材料准备： 茄子400克 肉末100克左右 豆瓣酱2勺左右 姜末、葱段、蒜末各适量 盐、糖、料酒、生抽、鸡精、老抽各适量 清水适量 色拉油适量 制作过程： 茄子处理：茄子去皮、切小块后，在清水中浸泡片刻，使其吸收水分，这样炒制出来的茄子口感更加爽脆。
老式酱茄子做法
茄子洗净，切成滚刀块或条状。如果茄子比较老，可以去皮。将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时也能去除部分涩味。捞出茄子，沥干水分或用厨房纸巾吸干表面水分。 煎茄子：锅中倒入较多的油，烧至六成热（油温不宜过高，否则茄子容易吸油）。将茄子放入锅中，中小火煎至茄子变软、表面微黄，捞出沥油备用。
茄子和辣椒洗净，沥干。因为茄子炒的时候容易溅出来，最好用厨房纸或者纸巾擦拭。茄子上下切几下，更容易入味，备用。辣椒粗改刀，茄子梗可以撕成小条备用。调味品的制备 在一个小碗里加入两勺豆瓣酱，一些干辣椒，少许盐，酱油和十三种香料。加入大约一小碗温水。
首先，将大小一致的茄子去除顶部，切成长条，再在茄子上划几刀，放入油锅中炸至表皮呈金黄色。这样，茄子的刀口就会张开，充分吸收酱汁。接着，在炒锅中倒入适量油，加入大葱、姜、蒜，爆炒出香味后，倒入豆瓣酱、甜面酱、鸡精和适量水，煮沸后，加入炸好的茄子。
西红柿切割成四瓣2炒菜锅烧开，给油煮沸，把鸡蛋炒至七分熟倒出3加一点点底油把西红柿放入，天赋加点盐和水把西红柿爆锅一。
可以说伴随每个夏季最多的蔬菜就是茄子和豆角了。那时候，爸爸有道菜挺大众，但很好吃，就是把茄子烀熟了，直接沾酱油蒜末吃。客观的说，妈妈做吃的就很一般了，茄子和豆角到她手里基本都是炖。但一到姥姥家就能吃到她做的酱茄子，这个味道真是太香了，特下饭。“宫后”这个词，可能是我家乡独有的一个词汇吧。
酱茄子怎样做
酱茄子的做法如下：准备原料 主要材料：茄子、猪肉辅助材料：水、淀粉调味料：辣豆瓣酱、鸡精（可选）、盐处理茄子 洗净切条：将茄子洗净后，切成条状，以便于烹饪时入味和熟透。微波预处理：将切好的茄条平铺在微波炉盘上，用高火加热5分钟。这一步可以使茄子初步变软，减少后续炒制时间，同时保持茄子的鲜嫩口感。
茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（去涩、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。3 快速翻炒 锅底放少许油（平时炒菜量），爆香蒜末，倒入茄子中火煸炒至变软（约3分钟）。
制作步骤： 准备茄子：将茄子洗净后切成条状。 微波预处理：将切好的茄条平铺在微波炉盘上，用高火加热5分钟。 炒茄子：锅内加入少许油，将微波预处理后的茄子炒匀，确保每个茄条上都均匀地沾上油，然后盛出备用。 准备肉丁：将瘦肉切碎成丁状。
制作好吃的酱茄子的方法如下：准备食材：圆茄子1个，洗净后切成滚刀块。西红柿1个，同样切成滚刀块。大蒜适量，切片或切成蒜末备用。葱花少许。茄子处理：茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。
用料：茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。茄子不去皮用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。
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