正宗东北尖椒干豆腐的做法，东北家常尖椒干豆腐

尖椒干豆腐如何做才更加正宗,更加下饭?

先将干豆腐切成4公分左右的条，然后再切成菱形片备用；蒜切蒜片备用；取尖椒2个去蒂和籽后，切成和干豆腐差不多大的块备用；葱切葱花备用；猪肉切肉片备用。饭店做的干豆腐大都是切成菱形片的，我们自己在家做可以随意，也可以切成条，只是菱形片貌似更漂亮一些。

将尖椒洗净，去除辣椒籽。如果怕辣，可以把辣椒籽清理得更干净些；如果喜欢辣一些，可保留部分辣椒籽。然后把尖椒切成滚刀块，滚刀块的形状可以使尖椒在炒制时更好地吸收调料，并且口感更好。处理干豆腐 把干豆腐切成菱形片或者正方形片，大小适中，厚度约为2 - 3毫米。

调料：生抽1勺、老抽半勺、盐少许、鸡精/味精少许、淀粉1勺、花椒粉少许、食用油 详细步骤 处理食材 干豆腐切菱形片或细条（东北切法较粗犷），用开水焯烫1分钟（去豆腥，更软嫩），捞出沥干。尖椒去籽切滚刀块，猪肉切片（肥瘦相间更香），蒜切片，葱切末。

加入食材：先放入尖椒翻炒，再加入干豆腐快速翻炒均匀。勾芡收汁：撒入勾好的芡汁，翻炒均匀后加入蒜末，翻炒后关火，滴入香油增香。菜品特点：色香味俱佳：绿黄相间的颜色搭配，香辣适宜的味道，让人食欲大增。口感爽滑：干豆腐经过焯烫和翻炒，口感更加爽滑。

烹饪步骤如下：干豆腐切成条状，尖椒切成段，大蒜和生姜切成末。这一步需要注意的是，干豆腐要切得稍微厚一些，这样炒出来的干豆腐才会有嚼劲。锅中放入适量的食用油，油热后放入切好的干豆腐，用中小火慢慢煎至两面金黄，然后捞出备用。这一步的目的是让干豆腐更加香脆。

加入尖椒：当豆腐干基本入味后，加入切好的尖椒片，快速翻炒几下，使尖椒的辣味和清香能够释放出来。出锅：待尖椒变软，颜色变深，即可出锅装盘。小贴士：干豆腐的选择很重要，最好选择质地紧实、无异味的干豆腐。焯水可以去除干豆腐的油脂和豆腥味，也可以使其更加紧实。

东北菜尖椒干豆腐怎么做

料油 少许 东北菜尖椒干豆腐的做法 准备材料，尖椒和干豆腐 干豆腐切条。再斜刀切成片 下开水锅中焯烫一下，控干水分备用。葱姜蒜切末，尖椒切滚刀块，少切一点红椒增色。肉切片备用 锅入油烧热，放入肉片慢慢煸吐油。肉变色下葱姜煸香。下入生抽，一点老抽，少许花椒面和少许盐调味。

尖椒，干豆腐……这两种食材都不贵。尖椒干豆腐这道菜的做法，也不复杂。这道菜的成本不高，确实是经济实惠的菜肴。这道菜虽然属于大众菜，但是在东北地区，地位却绝对不低！东北人甚至戏称其为“国菜”！可见其在东北人心目中的地位。

首先，准备好所需食材，包括干豆腐、尖椒、胡萝卜、肉片等。将干豆腐切成菱形块或条状，用开水焯过，控干水分备用。尖椒和胡萝卜也切成相应的形状，如滚刀块或菱形片。同时，准备好葱末、姜末、蒜末等调料。接着，起锅热油，待油温三成热时，下入葱末、姜末和蒜末炒香。

猪肉炒尖椒干豆腐是东北菜，很多人都喜欢吃，你也可以尝试做一下。所需材料：干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、做法步骤：准备好所需材料，干豆腐先切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。

将鸡蛋打散，东北大酱加入少量清水调匀。热锅加油，倒入蛋液，用筷子快速划散，使其凝固，然后加入调好的大酱汁，翻炒均匀，制成鸡蛋酱。清洗黄瓜、尖椒、香菜和香葱，切成等长的段，蒜切成薄片。干豆腐洗净后切成合适大小的长方形块。

正宗东北尖椒干豆腐的做法

1、干豆腐切菱形片或细条（东北切法较粗犷），用开水焯烫1分钟（去豆腥，更软嫩），捞出沥干。尖椒去籽切滚刀块，猪肉切片（肥瘦相间更香），蒜切片，葱切末。 调碗芡（关键步骤！）小碗中加：1勺生抽、半勺老抽、少许盐和鸡精、半勺淀粉、3勺清水，搅匀备用。

2、处理干豆腐：干豆腐切菱形片或细条，沸水焯1分钟（去豆腥，更软嫩），捞出沥干。 炒制：热锅加猪油，爆香葱花蒜末，下青红椒炒至断生。 调味：加入干豆腐翻炒，加生抽、老抽、盐、鸡精调味，加半碗清水炖1分钟入味。 勾芡：淋水淀粉收汁，汤汁浓稠后出锅。

3、正宗东北干豆腐的做法和配方如下：材料 干豆腐两张 尖椒两根 猪里脊肉200克 花椒两三粒 蒜两瓣 盐少许 鸡精少许 水淀粉适量 生抽、料酒适量 色拉油适量 制作步骤 腌制猪里脊肉： 将猪里脊肉切成薄片。 加入生抽、料酒、水淀粉和色拉油，腌制一段时间，以便肉质更加鲜嫩。

4、处理尖椒 将尖椒洗净，去除辣椒籽。如果怕辣，可以把辣椒籽清理得更干净些；如果喜欢辣一些，可保留部分辣椒籽。然后把尖椒切成滚刀块，滚刀块的形状可以使尖椒在炒制时更好地吸收调料，并且口感更好。处理干豆腐 把干豆腐切成菱形片或者正方形片，大小适中，厚度约为2 - 3毫米。

5、准备食材：干豆腐切成条状，尖椒去蒂切成斜片，大蒜和生姜切成末，大葱切成小段。干豆腐处理：将切好的干豆腐用开水焯一下，去除豆腥味，捞出后沥干水分。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入干豆腐条，中小火煎至两面金黄，出锅备用。

尖椒干豆腐的正宗做法是什么?

准备食材：将干豆腐切成条状，尖椒去蒂去籽后切成条状，大蒜和生姜切成末，葱切成小段备用。干豆腐处理：将切好的干豆腐放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水时间约1-2分钟，捞出后用厨房纸巾吸干水分。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入干豆腐条，中小火煎至两面金黄，出锅备用。

小葱1根 调料：生抽1勺、老抽半勺、盐少许、鸡精/味精少许、淀粉1勺、花椒粉少许、食用油 详细步骤 处理食材 干豆腐切菱形片或细条（东北切法较粗犷），用开水焯烫1分钟（去豆腥，更软嫩），捞出沥干。尖椒去籽切滚刀块，猪肉切片（肥瘦相间更香），蒜切片，葱切末。

将尖椒洗净，去除辣椒籽。如果怕辣，可以把辣椒籽清理得更干净些；如果喜欢辣一些，可保留部分辣椒籽。然后把尖椒切成滚刀块，滚刀块的形状可以使尖椒在炒制时更好地吸收调料，并且口感更好。处理干豆腐 把干豆腐切成菱形片或者正方形片，大小适中，厚度约为2 - 3毫米。

尖椒处理：将尖椒洗净，切成滚刀块，去除籽和白瓤（如果喜欢吃辣一些的，可以保留部分籽和瓤）。干豆腐处理：把干豆腐切成菱形片或者正方形片，放入开水中焯烫1 - 2分钟，捞出沥干水分。这样可以去除干豆腐的豆腥味，同时使其口感更加软嫩。葱姜蒜处理：大葱切丝，姜切末，蒜切末备用。

辽宁尖椒干豆腐怎么做比较正宗?

调料：生抽1勺、老抽半勺、盐少许、鸡精/味精少许、淀粉1勺、花椒粉少许、食用油 详细步骤 处理食材 干豆腐切菱形片或细条（东北切法较粗犷），用开水焯烫1分钟（去豆腥，更软嫩），捞出沥干。尖椒去籽切滚刀块，猪肉切片（肥瘦相间更香），蒜切片，葱切末。

准备食材：干豆腐切成条状，尖椒去蒂切成斜片，大蒜和生姜切成末，大葱切成小段。干豆腐处理：将切好的干豆腐用开水焯一下，去除豆腥味，捞出后沥干水分。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入干豆腐条，中小火煎至两面金黄，出锅备用。

处理尖椒 将尖椒洗净，去除辣椒籽。如果怕辣，可以把辣椒籽清理得更干净些；如果喜欢辣一些，可保留部分辣椒籽。然后把尖椒切成滚刀块，滚刀块的形状可以使尖椒在炒制时更好地吸收调料，并且口感更好。处理干豆腐 把干豆腐切成菱形片或者正方形片，大小适中，厚度约为2 - 3毫米。